Кращі рецепти зимових заготовок з малини
Малина - ягідка особлива. Не дарма її оспівують у багатьох піснях: м`яка, соковита і солодка, вона з давніх часів підкорює не тільки своїм смаком, але і цілющими властивостями.
Протягом багатьох століть малина була ліками номер один від застуди. Її заготовлювала кожна господиня в надії вилікувати і просто побалувати своїх рідних і близьких ароматним варенням. І правда, аромат малини якийсь особливо приємний, казковий ...
На сьогодні кулінари-віртуози не обмежуються тільки варенням. Вони придумали величезну кількість видів заготовок з малини, включаючи джеми, повидло, пастили, компоти, муси і багато іншого. У нашій статті ви знайдете кращі рецепти зимових заготовок з цієї цінної і неймовірно смачною ягоди.
варення
Рецепт 1.
Вам знадобиться:
- ягоди малини1 кг
- Цукор пісок2 кг
- кислота лимонна2 ч.л.
- вода1 л
Технологія створення малинового варення настільки проста, що з нею впорається навіть наймолодша господиня. У мисці або каструльці необхідних розмірів змішайте всі компоненти, крім кислоти. Ставте ємність на плиту і готуйте на слабкому вогні, не забуваючи помішувати.
Коли варення готове, введіть лимонну кислоту, перемішайте і розливайте по банках. Зберігати вареньіца слід в холодильнику.
Рецепт 2.
Вам знадобиться:
- Плоди малини5 кг
- Цукровий пісок4 кг
Для створення цього варіанту варення нам також знадобиться перебрана і промита малина. Чисті ягідки опустіть в миску або велику каструлю, і введіть поверх цукровий пісок.
Залиште майбутнє варення на ніч. Вранці поставте масу на плиту і варіть на слабкому вогні. Коли вміст нагріється до температури 100 градусів, готуйте його ще хвилин 5, після чого приберіть з плити.
Підготуйте стерилізовані банки, розлийте по ним варення і закатати. Смачного!
компот
Вам знадобиться:
- ягоди малини1 кг
- Цукровий пісок1 кг
- вода3 л
Щоб заготовити компот із запаморочливим ароматом стиглих ягід малини, для початку беріться за сироп. Суть його приготування полягає в тому, щоб додати в воду цукровий пісок, розмішати, а після - закип`ятити.
У киплячий сироп введіть очищені і промиті плоди. Поваріть до закипання.
Розлийте концентрований компот по стерилізованих банках і закатати.
Джем
Вам знадобиться:
- Плоди малини1 кг
- желатин2 ст.л.
- вода300 мл
- Цукровий пісок1 кг
- Заготівля малинового джему починається з перебирання і миття ягідок. Кращі і чисті плоди укладіть у велику миску шар за шаром разом з цукром і водою.
- Помістіть ємність з ягодами на плиту і на слабкому вогні доведіть до температури 100 градусів.
- Коли закипить, варіть майбутній джем ще 15 хвилин. По закінченню часу додайте вогонь, роблячи його середнім і готуйте страву до згущення.
- Якщо ви зрозуміли, що джем готовий, введіть у нього кислоту і розбавлений водою желатин.
- Підготуйте стерилізовані банки, наповніть їх солодкої масою і закатати.
Малиново-яблучне повидло
Вам знадобиться:
- пюре малинове1 кг
- пюре яблучне1 кг
- вода3 ст.
- Цукровий пісок0,8 кг
- Малиново-яблучне повидло готується не з цілих фруктів, а з їх пюреобразной консистенції. Тому, приступаємо до перетирання малини.
- Коли ягідка придбала необхідний вид, приступаємо до плодів яблук. Щоб надати їм форму пюре, распарьте їх в посудині з окропом, а потім протріть.
- Змішайте обидва компонента і ставте ємність з ними на плиту. Довівши до кипіння, уварюйте масу хвилин 20, після чого введіть цукровий пісок. Не припиняючи помішувати, варіть повидло до готовності.
- Розфасовують ласощі по стерилізованих банках і закатати.
Мус з ягід і груш
Вам знадобиться:
- ягідки малини0,3 кг
- м`якоть груш1 кг
- фреш лимона1 ч.л.
- Цукровий пісок0,5 ст.
- кардамон1 щіпка
Для створення чудового мусу нам знадобляться чисті, перебрані ягідки і м`якоть груш.
- Для цього плоди малини слід промити і видалити нестиглі, гнилі і зіпсовані зразки.
- Груші також необхідно промити, розрізати, вийняти насіння і плодоніжки, а після - подрібнити кубиками.
- У чисту миску або каструлю поміщаємо підготовлені плоди і вводимо до них цукровий пісок. Перемішуємо.
- Ставимо ємність з вмістом на плиту і доводимо до кипіння на повільному вогні.
- Коли фрукти закиплять, продовжуйте їх готувати протягом години.
- По закінченню часу вимкніть вогонь і введіть в ємність решту інгредієнтів.
- Використовуючи погружной блендер, подрібніть масу до однорідної консистенції.
- Розфасовують мус по банкам, простерилизуйте і закатати.
пастила
Вам знадобиться:
- Плоди малини1 кг
- пудра цукрова0,1 кг
- пісок цукровий0,25 кг
Створення пастили здійснюється за наступним алгоритмом.
- Плоди перемиваємо і перебираємо.
- Підготовлені ягідки висипаємо на глибоке деко і ставимо в духовку на 50 градусів.
- Малинову масу перекладаємо в каструльку або миску, вводимо цукровий пісок і ставимо варитися на повільному вогні. Пюре має увариться вдвічі.
- Коли ягоди прогріються і розм`якнуть, дістаємо їх з духовки і протираємо.
- Підготуйте лист, застеливши його папером для запікання. Влийте масу в цю ємність шаром товщиною 1,5 см.
- Помістіть майбутню пастилу в духовку, попередньо розігріту до 70 градусів.
- Коли вміст стане тугим і пластичним, скрутіть його трубочкою і обваляйте в цукровій пудрі.
Зберігати таку пастилу рекомендується в скляній банці, вкритої пергаментним папером.