damporadu.ru

Чим відрізняється йогурт від кислого молока?

Про корисні для здоров`я властивості кисломолочних продуктів знають навіть діти. Але різновидів на прилавках магазинів стільки, що вибір часто утруднений. Наприклад, чим відрізняється йогурт від кислого молока? Як готується кожен з двох кисломолочних продуктів? І якою насправді корисніше?

Відео: приготування йогурт, кефір, кисле молоко

Зміст статті

Відео: Як худнути за допомогою кислого молока? палітра харчування

визначення

Кисле молоко по суті є згустком кислого молока. Вона добре засвоюється організмом і відрізняється високою енергетичною цінністю. Сквашивание відбувається з використанням молочнокислих бактерій, а жирність підсумкового продукту становить від 3,2% і більше.



Йогурт може готуватися як з молока, так і з молочної суміші. Його мінімальна жирність починається з 1,5%. Сквашивание відбувається за допомогою двох культур: болгарської палички і термофільного стрептокока. Їх концентрація в готовому продукті становить 107 КУО / г. Особливістю йогурту є високий вміст сухих знежирених речовин молока.

Обидва кисломолочних продукту корисні для шлунково-кишкового тракту. У наші дні вони готуються як в промислових масштабах, так і самостійно в домашніх умовах.

Відео: Дієтолог Катерина Бєлова: Чи можна схуднути за допомогою кислого молока? кисле молоко



чим відрізняється йогурт від кислого молока

Різниця між йогуртом і кислим молоком

Крім мінімальної жирності, ключова відмінність йогурту від кислого молока полягає в тому, що вихідним продуктом для його сквашування може виступати і молочна суміш. Відповідно до російського законодавства, в нього допустимо додавати різні додаткові інгредієнти: цукор, сиропи, шматочки ягід і фруктів, ароматизатори, сухе молоко і т.д. Залежно від цього за смаком він може бути або несолодким, або солодким. Однак на батьківщині - в Болгарії - при наявності подібних домішок продукт не має права називатися йогуртом.

У кислого молока є кілька різновидів (варенець, ряжанка і т. Д.), Які виходять сквашування пастеризованого, пряженого або цільного молока. Вона може бути солодкою, несолодкої і солоної. Для квашення деяких видів кислого молока додається болгарська паличка, але це не є обов`язковою умовою. У той час як для йогурту вона разом з молочнокислими стрептококами незмінно входить в заквасочних суміш. Як добавки для кислого молока використовуються мед, цукор, кориця, ванілін, але не шматочки фруктів і ягід.

Порівняльна таблиця

У наступній таблиці ще раз наочно представлено, в чому різниця між йогуртом і кислим молоком.

Відео: Кисляк КОРИСТЬ І ШКОДА | все про кислому молоці, кисле молоко на ніч, кисле молоко для схуднення

йогурткисле молоко
Виготовляється з молока, молочної сумішіВиготовляється з цілісного, пастеризованого і пряженого молока
Суміш для сквашування складають болгарська паличка і термофільний стрептококСквашивание за допомогою кисломолочних бактерій
Солодкий або несолодкий смакСолодкий, несолодкий або солоний смак
Може мати в складі фрукти і ягодиЧи не додаються шматочки ягід і фруктів
Мінімальна жирність 1,5%Мінімальна жирність 3,2%

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Чим відрізняється йогурт від кислого молока?