Поради про те, як використовувати спеції з надзвичайними властивостями
Як часто ви використовуєте спеції при приготуванні страв? Виявляється, спеції і трави можуть принести набагато більше, ніж приємний новий смак. Вони також сприяють здоров`ю серця, борються з раком, знімають запалення і так далі. Дізнайтеся про найкорисніших спеціях, які мають прекрасні смакові якості, а також принесуть здоров`я і довголіття.
1) Кориця
Кориця корисна поживними речовинами і антиоксидантами, які допомагають захистити клітини від окисного стресу і небезпечних вільних радикалів. Антиоксиданти допомагають боротися з раком, хворобою Альцгеймера, діабет і хворобу Паркінсона.
Більш того, кориця є потужною зброєю в боротьбі з проблемами серцево-судинної системи. Вона допомагає краще працювати гормону інсуліну, який знижує рівень цукру в крові. Якщо тримати рівень цукру в крові низьким, це допоможе впоратися з діабетом або не дозволить йому розвинутися.
Кориця може врятувати вас від хвороби Альцгеймера. Дослідження 2011 року показали, що екстракт кориці перешкоджає утворенню амілоїдних бляшок у мишей з Альцгеймером. Вона також допомагає відновити когнітивні здібності і виправити проблеми з рухом у тварин.
Скільки? Якщо додавати корицю до страв потроху щодня, це принесе користь здоров`ю. Ви можете щодня вживати від чверті до половини ложки меленої кориці.
Куди можна додавати? Посипте трохи кориці на свіжі фрукти, на запалену вівсянку. Також корицю можна додати до рибних і м`ясних страв, особливо в суміші з кмином і меленим перцем чилі. Часто корицю додають до ранкової кави або чаю для прекрасного аромату.
2) Шавлія
В англійській мові слово "Sage" має два значення: шавлія і мудрець, і це не випадково. Ця спеція може допомогти поліпшити пам`ять і настрій. В ході досліджень 2005 року група здорових добровольців давали ефірне масло шавлії. В результаті з`ясувалося, що учасники стали краще запам`ятовувати речі, багато схоплювали на льоту і були спокійніше.
Шавлія може допомогти тим, хто страждає на хворобу Альцгеймера та іншими видами недоумства. В ході інших досліджень вчені з`ясували, що через 6 тижнів лікування шавлією у пацієнтів з Альцгеймером поліпшувалося увагу і знижувалися психоневрологічні симптоми. Дослідження 2006 року показало, що розмаринова кислота, яка є активним інгредієнтом шавлії, захищала клітини мишей від амілоїдних пептидів, які, як вважається, впливають на появу Альцгеймера.
Шавлія сприяє гарному травленню і має подібні естрогену ефекти, допомагаючи справитися з приливами у жінок, які проходять менопаузу.
Скільки? Експерти радять вживати приблизно від чверті до половини чайної ложки меленого шавлії кілька разів на тиждень.
Куди можна додавати? Землистий смак шавлії прекрасно доповнить домашню їжу, наприклад, його можна додати в запіканку або фарш. Спробуйте посипати сухим шавлією смажений солодкий картопля, гарбузовий суп-пюре або смажену курку. Можна також зробити простий шавлієвий чай: залийте склянкою окропу чайну ложку дрібно посіченою свіжої шавлії, залиште настоятися 5-10 хвилин, профільтруйте і пийте.
Відео: Спеції. Бадьян. властивості бадьяна
Порада: Хочете зберегти шавлія свіжим довше? Відріжте кінці довгих стебел і опустіть їх в стакан з холодною водою. Потім покрийте траву разом зі склянкою чистим сухим пластиковим пакетом і покладіть все це в холодильник. Цей метод допомагає зберегти трави свіжими не менше тижня. Їм можна скористатися і з іншими травами, включаючи петрушку, коріандр, кріп і так далі.
3) Куркума
Експерти кажуть, що куркума є однією з найважливіших спецій. Її використовували ще в давнину в індійській аюрведичній медицині, а потім її гідності оцінили і західні лікарі. Активний компонент цієї спеції - куркумін - є сильним антиоксидантом, він здатний загальмовує розвиток раку, як у людини, так і у тварин.
Куркума може поліпшити здоров`я серця: дослідження 2012 року показало, що якщо додавати куркуму і інші спеції з властивостями антиоксидантів до жирної їжі, це допоможе регулювати рівні тригліцеридів і інсуліну і захистити серцево-судинну систему.
Куркума також діє як протизапальну речовину, проте без будь-яких побічних ефектів. Дослідження 2009 року показало, що щоденне вживання куркуми також ефективно, як ібупрофен для лікування остеоартриту в колінах.
Відео: Спеції. Правильне використання спецій
Куркума також має властивість регулювати роботу імунної системи. Куркумін робить позитивний вплив на людей з аутоімунними захворюваннями, наприклад, розсіяний склероз, як показали дослідження 2010 та 2011 років.
Як і у випадку з багатьма іншими травами і спеціями, надмірне вживання куркуми не вітається: у великих дозах вона може перешкоджати згортання крові, а також загострює проблеми з жовчним міхуром, тому перед тим, як додавати куркуму в свій щоденний раціон, краще порадьтеся з лікарем .
Скільки? Близько чайної ложки куркуми 3 рази в тиждень.
Куди можна додавати? Куркума відома своїм яскраво жовтим кольором і своєрідним смаком, її часто додають в індійські страви. Додайте велику дрібку спеції до сочевичну супу або використовуйте для рису, грецького йогурту, курячого салату і так далі. Загалом, куркума - це універсальна спеція, яку можна додати практично в будь-які м`ясні та овочеві страви, каші, салати і так далі. Як і шавлія, куркуму можна заварювати, як чай. Близько 2 сантиметрів свіжого натертого на тертці кореня куркуми залийте гарячою водою і дайте настоятися 15 хвилин.
Порада: Антиоксиданти в куркумі досить крихкі, тому буде краще, якщо ви знайдете свіжий корінь куркуми. Він трохи нагадує корінь імбиру, але має характерний яскраво помаранчевий колір.
4) Чебрець
Чебрець - досить популярна спеція в усьому світі. Вчених дуже здивували унікальні антибактеріальні властивості цієї рослини.
В деякі ополіскувачі для рота і навіть екологічні чистячі засоби для дому додають тимол - летюча масляне речовина, що міститься в тим`яну. Дослідження 2004 року показали, що масло чебрецю здатне знезаражувати салат-латук з бактеріями шигеллами, які є збудниками дизентерії, а також чебрець ефективний у боротьбі проти стафілококів і бактерій E. coli.
Чебрець сприяє гарному травленню, допомагає позбавлятися від кишкових газів і дискомфорту в шлунку, а також добре впливає на здоров`я волосся.
Скільки? Додавайте в їжу чайну ложку свіжого чебрецю або половину чайної ложки сухого чебрецю приблизно 3 рази в тиждень.
Куди можна додавати? Чебрець можна додавати практично в будь-які страви. Він добре поєднується з куркою, рибою і коренеплодами. Також його можна додати навіть в легені коктейлі разом з лимоном.
Порада: Свіжий чебрець можна зберігати в холодильнику близько тижня в відділенні для овочів, особливо якщо помістити його в пластиковий пакет без доступу повітря.
5) Імбир
Імбир часто використовувався в стародавній медицині, а також використовується і сьогодні для вирішення шлунково-кишкових проблем. Кілька досліджень показали, що імбир допомагає позбавити від нудоти, прискорить проходження їжі через кишковий тракт, захистить від виразки шлунка.
Імбир також може позбавити від болю, включаючи менструальні болі, болі в м`язах і мігрені. Його слід вживати в їжу людям з остеоартритом та іншими хронічними запальними захворюваннями.
Перед тим, як вживати в їжу велику кількість імбиру, краще проконсультуватися з лікарем, так як він може викликати відрижку і гази, погіршити симптоми жовчнокам`яної хвороби, а також він взаємодіє з деякими ліками, включаючи варфарин.
Скільки? Якщо ваш лікар дозволить, можна вживати імбир щодня.
Куди можна додавати? Імбир має яскраво виражений смак, його часто додають до азіатських страв. Можна додати половину чайної ложки меленого імбиру до чашки зеленого або чорного чаю, разом з корицею і кардамоном. Він також добре підходить для випічки: імбирного хліба або імбирного печива.
Порада: Як і в випадку в куркумою, краще використовувати свіжий корінь імбиру, а не сухий порошок. В сучасних маркетах сьогодні можна повсюдно знайти імбир.
6) Розмарин
Розмарин ще в Стародавній Греції асоціювався з пам`яттю, студенти носили його у себе на голові у вигляді вінків, коли готувалися до важливих іспитів. Сучасна наука підтверджує: карнозная кислота, компонент розмарину, захищає мозок від пошкодження вільними радикалами і таким чином знижує ризик інсульту і хвороби Альцгеймера.
Розмарин багатий антиоксидантами. Недавні дослідження Американської Асоціації досліджень раку показують зв`язок карнозола, ще одного компонента розмарину, із запобіганням розвитку раку.
Як і будь-яку іншу спецію, розмарин слід вживати в розумних межах. Порадьтеся з лікарем, чи можна вам вживати добавки з розмарином. У великих кількостях він може сприяти судорожним нападом і поганого засвоєння заліза. Не слід зловживати розмарином вагітним жінками, іноді його використовують для стимуляції абортів.
Скільки? Можна вживати чайну ложку розмарину кілька разів на тиждень.
Куди можна додавати? Розмарин можна додати як до солодких, так і до гострих страв, включаючи м`ясо, овочі, фрукти, борошняні вироби.
Порада: Якщо спеції і трави використовувати в комбінації один з одним, вони принесуть велику користь. Спробуйте використовувати розмарин разом з чебрецем і шавлією для посилення смаку і більшої користі для здоров`я.
7) Шафран
Шафран - найдорожча спеція в світі. Квіти вирощуються в основному в Середній Азії. Спеція шафран - це насправді рильця особливого виду квітів, які дуже акуратно збираються вручну.
Висока ціна цієї спеції виправдовується великою користю для здоров`я. Згідно з дослідженнями тварин 2007 року, шафран має властивості антидепресанту, подібні Прозак.
Інші дослідження показали, що шафран підсилює потік крові до мозку, що покращує розумову діяльність, а дослідження 2009 року в Італії показали, що шафран впливає на гени, регулює зорові клітини, уповільнює або зупиняє розвиток хвороб очей.
Скільки? Шафран досить дорогий, але вам не потрібно вживати його у великих кількостях, щоб домогтися потрібного ефекту. Навіть десята частина чайної ложки принесе позитивний вплив на здоров`я, говорять експерти.
Куди можна додавати? Розкришіть кілька ниток шафрану в воді, додайте до Поель, різотто або іншим рисових блюд.
Порада: Смак і корисні для здоров`я властивості більшості спецій губляться згодом, а шафран особливо делікатна спеція. Тримайте ємність з шафраном в прохолодному темному місці і купуйте тільки ту кількість, яку ви використовуєте протягом 3-6 місяців.
8) Базилік
Хоча базилік часто асоціюють з італійськими стравами, насправді батьківщиною цієї рослини є Індія, де його традиційно використовують для лікування астми, стресів і діабету.
Як і чебрець, базилік має сильні антимікробні та противірусні властивості, він захищає також від таких напастей, як бактерії листерия і кишкова паличка E. coli. Базилік корисний людям, що страждають на артрит і іншими запальними захворюваннями. Він є хорошим джерелом бета-каротину, який перетворюється на вітамін А, а також магнію, заліза і кальцію.
Скільки? Ви можете вживати столову ложку рубаного базиліка або половину чайної ложки сухого базиліка 3 рази в тиждень.
Куди можна додавати? Базилік часто додають в салати, особливо салати з томатів або пасти. Але не варто на цьому зупинятися. Якщо вам подобається смак базиліка, ви можете додавати його до м`ясних страв, піцу і так далі.
Порада: Якщо складно знайти свіжий базилік в магазині взимку, ви можете зробити заготовки влітку або купити заморожений базилік. Навіть після розморожування такий продукт зберігає більшу частину своїх корисних властивостей. Спробуйте зробити заготовки самостійно. Розкладіть листя тонким шаром на папері для випічки і заморозьте їх. Потім можна перекласти заморожені листочки в пакет і залишити в морозилці до зими.
9) Перець чилі
Люди готують страви, використовуючи перець чилі з незапам`ятних часів - вже майже 10 тисяч років, що підтверджують археологи. Як не дивно, чилі використовують не тільки в якості спеції до страв. Японські каратисти їдять перець чилі для того, щоб зміцнити свою силу волі, а африканські фермери використовують його для відлякування слонів від врожаїв.
Дослідження показали, що капсайцин, активна речовина, яка міститься в перці, може допомогти позбутися від болю, включаючи головний біль, біль при артриті або інші види хронічних болів. Капсайцин перешкоджає виробленню P-протеїнів, що, в свою чергу, припиняє передачу постійних больових сигналів в мозок.
Також капсайцин пов`язаний з вивільненням ендорфінів і регулюванням цукру в крові. Дослідження в лабораторії показали, що ця речовина також здатне захищати від раку.
Скільки? Не любите гостру їжу? Не хвилюйтеся, для користі досить з`їдати одну восьму частину чайної ложки меленого перцю чилі.
Куди можна додавати? Перець чилі знаходить застосування в будь-яких стравах: м`ясних, рибних, овочевих. Його не обов`язково використовувати тільки для гострих східних страв. Ви можете поекспериментувати і вибрати саме ту кількість перцю, яке вам подобається. Деякі любителі гострого можуть додавати перець чилі навіть в шоколад і інші десерти.
Порада: Якщо ви переборщили з перцем, не поспішайте запивати його водою, краще молоком. Капсайцин не розчиняється у воді, а казеїн в молоці блокує "злість" перцю.
