Пальмова олія на сковородіДізнайтеся плюси пальмового масла, які так довго приховували від вас лікарі і професійні спортсмени. А тобі цікаво чому вони так поступали?
У нашій країні ходить величезна кількість чуток про пальмовій олії. У більшості випадків думка про цей продукт вкрай негативне. Прийнято вважати, що воно негативно впливає на кишковий тракт, може привести до розвитку онкологічних захворювань і т.п. Сьогодні ми розвінчаємо найбільш популярні міфи про пальмовій олії в бодібілдингу.
Пальмова олія - джерело транс-жирів
Безумовно, транс-жири дуже шкідливі для організму. Однак в пальмовій олії вони взагалі відсутні. В основному транс-жири утворюються при виготовленні твердого масла, наприклад, для подальшого виробництва маргарину. В результаті такий продукт буде залишатися твердим навіть при кімнатній температурі, і зберігатися протягом тривалого часу. Пальмова олія тверде від природи, і додаткова гидрогенизация цього продукту не потрібно.
Якщо говорити про шкоду транс-жирів, то вони здатні порушити баланс холестерину, змістивши його в сторону ліпопротеїнів низької щільності. Це в свою чергу різко підвищує ризик розвитку захворювань судинної системи і серця. Зміст транс-жирів в продуктах харчування контролюється на рівні законодавства, і якщо ви боїтеся цих речовин, то вам в першу чергу слід звернути увагу саме на пальмову олію.
До Росії поставляється технічне пальмову олію
В нашій державі існує закон, суворо розділяє технічні і харчові олії. Якщо продукт не відповідає харчовим стандартам, то він не може бути використаний в харчовій промисловості і не потрапить на прилавки магазинів. Також слід пам`ятати, що всі харчові продукти виготовляються тільки з рафінованої олії, в якому відсутній смак і запах завдяки додатковому очищенню.
Безумовно, існує і технічне пальмова олія, так само, як і, скажімо, соняшникова. Крім цього досить часто можна чути, що на російський ринок пальмову олію потрапляє з цистерн, призначених для перевезення нафтопродуктів. Це цілковита нісенітниця, тому що існують організації, що регулюють перевезення харчових продуктів. Причому це не тільки вітчизняні організації, а й зарубіжні.
Пальмова олія не приносить користі організму
Калорійність пальмового масла відповідає аналогічному показнику будь-якого іншого рослинного масла і становить 9 кілокалорій. У пальмовій олії міститься велика кількість вітамінів В6, Д, Ф, А і Е, коензиму Q10. Воно практично не містить холестерину, хоча за кількістю омега-3 воно все ж поступається іншим рослинних масел.
Однак ви повинні пам`ятати, що будь-яку рослинну олію проходить кілька стадій очищення, що призводить до втрати великої кількості поживних елементів. Якщо порівнювати рафінована соняшникова та пальмова олія, то за кількістю поживних речовин вони приблизно рівні. Однак цей показник буде істотно поступатися масел, які не проходили рафінування.
Щоб отримати максимальну користь від будь-якого рослинного масла слід купувати тільки нерафіновані продукти. Вони не дуже хороші при смаженні, проте є відмінними харчовими добавками. Скажімо, червоне пальмове масло є натуральним і зберігає в своєму складі всі вище перераховані поживні елементи.
Для виробництва масла використовується ствол пальми
Пальмова олія виготовляється з плодів особливого виду пальми - олійної. Стовбур цієї рослини тут абсолютно ні до чого. Зовні плоди схожі на фініки, а масло виготовляється з їх м`якоті або ядерець. Однак в останньому випадку воно носить назву пальмоядровое, а не пальмова.
Основна відмінність пальмового масла від інших видів рослинних полягає в консистенції. Як ми вже говорили вище, воно тверде, а не рідке. Якщо олійна пальма росте в північних регіонах, то воно містить більше поліненасичених жирів. Відповідно чим південніше розташовуються плантації рослини, тим в маслі міститься більше насичених жирів.
Пальмова масло не плавиться в травному тракті
Досконала нісенітниця, тому що всі продукти в травному тракті перетравлюються, а не плавляться. Пальмова олія перетравлюється аналогічно іншим харчовим продуктам і його використання не становить небезпеки для організму.
Якщо ви прихильник правильного харчування, то повинні знати про необхідність споживання різних видів олій. Це дозволить вам забезпечити свій організм всіма необхідними жирними кислотами.
Сировина для пальмового масла дуже дешеве
Пальмова олія та насправді коштує трохи дешевше, скажімо, вітчизняної соняшникової. Однак це пов`язано не з вартістю сировини, а й з більш високою продуктивністю на плантаціях основних виробників.
Також воно використовується виробниками продуктів харчування не в силу своєї дешевизни, а завдяки високій технологічності. Так як воно тверде, то цей факт робить масло вельми привабливим для хлібопекарської та кондитерської промисловості. Перш дуже часто в цих галузях харчової індустрії використовувалися інші рослинні масла, які проходили гидрогенизацию і як наслідок володіли великою кількістю транс-жирів. Зараз з`явилася можливість використовувати пальмову олію.
У розвинених країнах пальмова олія заборонено
Ні в одній державі планети пальмова олія не перебуває під забороною. Можна сказати, навіть більше - понад 55 відсотків від загального споживання рослинних олій у світі припадає на частку пальмового.
Твердження, що пальмова олія є серйозною небезпекою для немовлят, є абсолютно невірним. Більш того, цей продукт незамінний при виготовленні дитячого харчування. Щоб повністю відтворити склад материнського молока за вмістом жирних кислот, необхідно використовувати і пальмова олія. Для цього використовуються окремі фракції цього продукту.
Шкідливий або корисне пальмова олія? Відповідає доктор медичних наук, професор Олег Медведєв:
Дізнайтеся плюси пальмового масла, які так довго приховували від вас лікарі і професійні спортсмени. А тобі цікаво чому вони так поступали?
