Як зробити гуляш зі свинини з підливою?

Якщо Ви не належите до категорії вегетаріанців, то Вам доводилося куштувати відоме блюдо зі свининою, іменоване гуляшем. Це угорське блюдо встигло полюбитися багатьом, адже його можна використовувати в тандемі практично з будь-яким гарніром, не побоюючись, що смакові якості будуть зіпсовані.

Що може бути краще для втамування голоду і підняття настрою, що не м`ясні шматочки з густою підливою? Знаючи, як зробити гуляш зі свинини з підливою, Ви завжди зможете порадувати рідних і близьких цим чудовим і ситим стравою.

підготовка інгредієнтів

Для початку слід подбати про попередню підготовку тих інгредієнтів, без яких отримати ароматний і смачний гуляш просто не вдасться. Мова йде про:

• свинячий вирізки - 600 г;
• 1 цибулині;
• морквині - 1 шт .;
• борошні - 2 ст. ложки;
• томатній пасті - 3 ст. ложки (за бажанням цей інгредієнт можна замінити стиглими помідорами середніх розмірів в кількості не більше 2 шт.);
• лавровому листі - 3 шт .;
• перці у вигляді горошку - 6 шт .;
• солі за смаком;
• зелені.

В даному випадку якість кінцевого блюда багато в чому визначається якісними показниками використовуваного м`яса, що є основою будь-якого гуляшу.

Якщо слідувати традиційним рецептом, гуляш прийнято готувати на основі яловичини, телятини і баранини, але наші господині найчастіше в тих цілях користуються свининою, яка відрізняється м`якістю і соковитістю. При виборі м`яса на гуляш перевагу краще віддавати свинячий шиї.

Гуляш зі свинини: покрокова інструкція приготування

Першим етапом приготування гуляшу є підготовка м`яса, яке слід розморозити, обмити під проточною водою, просушити на паперових серветках і позбавити від прожилок. Після цього можна приступати до нарізування м`яса, формуючи з нього смужки або кубики.

Сковороду з невеликою кількістю масла потрібно підігріти до наколювання. У гарячої ємності необхідно обсмажити нарізане м`ясо з двох сторін. Після початку зниження м`ясного соку в сковороду можна додавати моркву з цибулею, попередньо помивши їх і подрібнивши.

Так, ріпчаста цибуля слід дрібно нарізати, а моркву - натерти на тертці. М`ясо з морквою і цибулею рекомендується протушкувати на сковороді, виставивши слабкий вогонь.

Після закінчення 10 хвилин в сковороду слід додати вказану кількість томатної пасти або стиглих помідорів, попередньо перетерши їх. Після ретельного змішування інгредієнти необхідно підсмажувати ще не більше 10 хвилин.

В окремій сковороді потрібно обсмажувати з постійним помішуванням борошно до тих пір, поки не з`явиться золотистий відтінок. Після цього підсмажене борошно слід розмішати з водою для отримання маси, яка за показниками густоти нагадувала б сметану.

Борошно необхідно перемішувати дуже ретельно до тих пір, поки не вийде маса без єдиного грудочки.

В окрему ємність, призначену для приготування гуляшу, слід перекласти підсмажене м`ясо з цибулею і морквою. Для цих цілей підійде і звичайна сковорідка, якщо її глибина дозволяє. Після цього в ємність додається тепла вода в кількості, достатній для того, щоб м`ясо повністю покривалося. Додаємо трохи солі за смаком.

Коли всі інгредієнти будуть в каструлі, її необхідно накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Гасити м`ясо слід не довше 30 хвилин. Що стосується розведеною борошна, то вона додається за 10 хвилин до готовності страви. Разом з борошном слід додавати в м`ясо і лавровий лист з чорним перцем.

Після закінчення зазначеного часу гуляш можна знімати з вогню і подавати до столу, прикрасивши попередньо подрібненою зеленню. Згідно з численними відгуками, найкраще для цих цілей підходить петрушка. Як вже було зазначено, гуляш можна подавати в тандемі практично з будь-яким гарніром. Віддавати перевагу можна гречаної каші, пюре, макаронів і багатьом іншим стравам.

Рецепт гуляшу зі сметаною

Принцип приготування гуляшу зі свининою практично у всіх рецептах однаковий. Відрізняються вони лише використовуваними інгредієнтами. Наприклад, досить популярним є і рецепт гуляшу, в приготуванні якого господині користуються:

• свининою - 500 г;
• болгарським перцем;
• пшеничним борошном - 60 г;
• ріпчастою цибулею - 2 шт .;
• томатною пастою;
• зеленню;
• сметаною - 250 г;
• спеціями і сіллю за смаком.

Згідно з цим рецептом, на одній сковороді слід обсмажити з усіх боків нарізану свинину. Після появи золотистої скоринки м`ясо рекомендується залити невеликою кількістю теплої води і протушкувати протягом 20 хвилин.

В цей же час в іншій ємності необхідно окремо обсмажити нарізану цибулю, моркву і борошно до отримання золотистого відтінку, після чого вміст слід висипати в ємність з м`ясом.

В окремій ємності необхідно змішати сметану з томатною пастою, зеленню, спеціями і невеликою кількістю води. Одержаний соус залишається перемішати з м`ясом і довести все інгредієнти до кипіння.

Гуляш готовий!