Як зробити помідори в желатині?

Для різноманітності зимових заготовок рекомендується звернути увагу на томати, консервовані в желатині. Багато господинь віддають перевагу цьому способу консервування помідорів в зв`язку з його простотою і доступністю інгредієнтів.

В результаті помідори виходять ніжними і досить смачними, а завдяки густий заливці, яка використовується для обволікання томатів, забезпечується пом`якшення їх шкірки і м`якоті. Важливим плюсом цього рецепта є той факт, що використовувати можна будь-які томати, незалежно від їх розмірів і стану.

Популярні рецепти томатів в желатині

Існує чимало способів, як зробити помідори в желатині. Під час консервування основний інгредієнт можна доповнювати різними овочами і спеціями, що забезпечить отримання більш смачного продукту.

Як правило, для консервування в желатині вибираються ті помідори, які, зважаючи на великий розмір або порушення цілісності не можуть бути заготовлені більш прийнятними методами.

Традиційний метод консервування томатів в желатині

Згідно з традиційним і самому простому методу заготівлі помідорів в желатині, скористатися слід:

• помідорами - 700 г;
• ріпчастою цибулею - 1 шт .;
• часником - 2-3 зубчики;
• лавровим листом - 2 шт .;
• чорним перцем у вигляді горошку - 10 шт .;
• водою - 700 мл;
• желатином - 1,5 ст. ложки;
• цукром - 1 ст. ложка;
• сіллю - ст. ложки;
• 9% -ним оцтом - 2 ст. ложки.

Вказаної кількості інгредієнтів, як правило, досить для отримання консервованих томатів в обсязі однієї літрової банки. Якщо Ви націлені на більш масштабне виробництво незвичайної закуски, кількість компонентів слід збільшувати, дотримуючись при цьому пропорцій.

До того ж з метою формування необхідних смакових якостей можна скористатися і додатковими інгредієнтами, представленими зеленню, солодкими перцем, спеціями.

Покрокова інструкція консервування томатів за традиційним рецептом:

1. У ємність з кип`яченою водою слід додати желатин і залишити його хвилин на 40 для набухання.
2. Попередня підготовка помідорів передбачає їх ретельне промивання, видалення плодоніжок і нарізування у вигляді скибочок.
3. Ріпчасту цибулю слід очистити і порізати на кружечки. Часник також потрібно нарізати великими шматками.
4. У скляну ємність, яку в обов`язковому порядку слід ретельно промити і простерелизовать, необхідно викласти нарізану цибулю з часником, перець і лавровий лист.
5. Наступним етапом є укладання помідорів таким чином, щоб розріз дивився вниз. При розміщенні томатів потрібно постаратися забезпечити максимальну компактність.
6. Воду слід довести до кипіння і розвести з сіллю і цукром. Що стосується оцту і набряклого желатину, то ці компоненти додавати в маринад можна тільки після зняття ємності з плити.
7. Після заливання ємності маринадом банку потрібно накрити кришкою, стерилізувати протягом 15 хвилин і закатати із застосуванням спеціального ключа.

Досвідчені кулінари настійно рекомендують після закочування перевертати банки на кілька годин. Це необхідно для нормалізації тиску всередині ємності та забезпечення збереження необхідних смакових якостей.

Тандем томатів з огірками і солодким перцем

Всім любителям консервованих салатів обов`язково припаде до смаку наступний рецепт, який передбачає доповнення томатів солодким перцем та огірками. При цьому заливка з желе посприяє створенню насиченого і свіжого смаку, який буде нагадувати про літній час.

Готується такий салат з:

• помідорів - 1 кг;
• жовтого солодкого перцю - 1 кг;
• огірків - 1 кг;
• часнику - 6 зубчиків;
• води - 2 л;
• петрушки - 1 пучок;
• гірчиці - 1 ч. ложка;
• оцту - 3 ст. ложки;
• желатину - 80 г;
• солі - 4 ст. ложки;
• цукру - 6 ст. ложок;
• соняшникової олії - 6 ст. ложок.

Воду в зазначеній кількості слід вилити в емальовану ємність і довести до кипіння. Після охолодження в 1 склянці рідини в неї необхідно додати желатин і залишити на півгодини, поки маса не набубнявіє. У воді, що залишилася слід розчинити цукор з сіллю, а розсіл проварити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Наступним етапом виступає нарізка овочів. Лук з перцем слід нарізати дрібною соломкою, а ось томати з огірками - невеликими кільцями. У підготовлені ємності необхідно викласти перець горошком, розрізані зубчики часнику і овочі з зеленню таким чином, щоб шар кожного компонента повторювався двічі. До слова, зазначених обсягів інгредієнтів досить для заготовки 4,5-5 літрів закуски.

Розсіл, ретельно змішаний з підігрітим і розчинився желатином, слід розподілити по ємностей з овочами, в які попередньо потрібно додати оцет і соняшникову олію.

Після цього банки необхідно накрити бляшаними кришками і обов`язково простерелизовать близько 20 хвилин у великій ємності з водою безпосередньо перед закачуванням.

Смачного!