damporadu.ru

Як правильно варити курячий бульйон?

Як правильно варити курячий бульйон?

Існує чимало способів приготування курячого бульйону, які відрізняються лише використовуваними інгредієнтами. Курячий бульйон привертає якоїсь універсальністю, адже його можна використовувати в якості основи для приготування не тільки супів, але і багатьох страв і соусів.

Кожна господиня просто зобов`язана знати, як правильно варити курячий бульйон. А для полегшення і без того простого завдання можна скористатися універсальним алгоритмом приготування, корисними порадами та рекомендаціями, мова про які і піде далі.

Чим корисний курячий бульйон?

Існує чимало інформації про те, наскільки корисним є такий полегшений варіант супу, як курячий бульйон. Вживання такої страви рекомендовано пацієнтам з простудними захворюваннями, а також тим, хто знаходиться на відновлювальному етапі після хірургічних втручань. Іншими словами, курячий бульйон широко відомий своїм загальнозміцнюючим і оздоровлюючим впливом.

Чим корисний курячий бульйон?

На жаль, думки сучасних фахівців щодо корисних властивостей курячого бульйону сильно розходяться. Це пов`язано з низькою якістю курячого м`яса, яке знаходиться у продажу.

Далеко не секрет, що під час вирощування птиці на багатьох фабриках широко використовуються різні добавки і антибіотики, а вживання такого м`яса в довгостроковій перспективі може сильно позначитися на здоров`ї людини.



Курячий бульйон, приготований з якісного м`яса, володіє багатьма речовинами, які надзвичайно корисні для людського здоров`я. Один з таких елементів представлений амінокислотою цистеїну, завдяки якій відбувається поліпшення прохідності в бронхах і розрідження мокротиння, що вкрай важливо для полегшення стану при простудних захворюваннях.

Чим корисний курячий бульйон?

Вживання курячого бульйону сприятливо позначається і на стані травної системи, тому дане блюдо є невід`ємною складовою дієт, які призначаються пацієнтам з виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки, різних форм гастритів.

Відповідно до звітів фахівців, сприятливий вплив вживання курячого бульйону на організм представлено:

  • нормалізацією роботи серцевого м`яза за рахунок пептидів;
  • розрідженням крові і полегшенням самопочуття при високих показниках гемоглобіну в крові;
  • нормалізацією функціонування центральної нервової системи;
  • підвищенням і зміцненням загального імунітету;
  • зниженням рівня холестерину в крові.


Чим корисний курячий бульйон?

Також було неодноразово доведено дослідженнями, що включення курячих бульйонів в раціон виступає ефективною профілактикою багатьох серйозних захворювань, включаючи гіпертонію, серцево-судинні недуги, інфаркт міокарда та інсульт.

Простий рецепт курячого бульйону

Для приготування курячого бульйону по найпростішому і популярному рецептом необхідно скористатися:

  • курячим м`ясом - 1,2 кг;
  • водою - 3 л;
  • цибулею-пореєм - 50 г;
  • морквиною - 50 г;
  • петрушкою - 30 г;
  • перцем і сіллю за смаком.

Простий рецепт курячого бульйону

Процес приготування бульйону досить простий. Для початку необхідно нарізати куряче м`ясо рівними шматками, які після цього слід викласти в емальовану ємність і залити вказаною кількістю холодної води. Ємність з вмістом потрібно поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода почне кипіти, необхідно усунути піну.

Після закипання вмісту ємність слід накрити кришкою, а бульйон варити на слабкому вогні не менше 1 години. Що стосується тривалості приготування бульйону, то вона залежить не тільки від того, яка частина курки використовується, а й від віку птиці. М`ясо молодої курки не рекомендується варити довше 1 години. А ось на приготування м`яса зі старої птиці може піти і більше 2 годин.

За 30 хвилин до вимкнення вогню вміст залишається заправити додатковими інгредієнтами, попередньо подрібнивши їх. Безпосередньо перед подачею бульйон необхідно процідити, щоб залишилася тільки напівпрозора рідина. При цьому куряче м`ясо можна вживати окремо.

Господиням на замітку

Господиням на замітку

Приготування бульйону не представляє особливих труднощів, тому під силу навіть новачкові в кулінарній справі. Але щоб уникнути поширених помилок, які можуть позначитися на якості кінцевого блюда, потрібно керуватися корисними порадами від досвідчених кулінарів. Мова йде про наступне:

  1. Вибираючи м`ясо для бульйону, віддавати перевагу слід ніжок, шийці, спині, ребрах і крил.
  2. Заливати куряче м`ясо рекомендується водою тільки в холодному вигляді, що забезпечить отримання більшої кількості колагену.
  3. Якщо Ви додали в бульйон занадто багато солі, не слід засмучуватися. Виправити ситуацію вдасться за допомогою додавання в бульйон однієї очищеної картоплини, яка вбере в себе надлишки солі.

Смачного!

 


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно варити курячий бульйон?