damporadu.ru

Як зробити повидло з яблук?

Повидло з яблук, зробленеЯблуками ласували наші предки, коли ще жили в печерах. Фрукт, що росте в Росії, Китаї, Америці, Європі, ПАР, Японії, можна сміливо назвати найвідомішим плодом в світі. Мало того, він ще й корисний. Ароматний, соковитий і смачний джерело вітамінів допомагає впоратися з депресією, омолоджує організм, насичує його мікроелементами, підвищує імунітет. Англійці справедливо вважають його «цілителем № 1».

Вражає різноманітність смакоти, які можна приготувати з яблук: соки, компоти, аджики, соуси, смокви, кваси, сухофрукти, мармелад, желе, джеми, варення, начинки для пирогів. Помітили, що в даному списку відсутній яблучне повидло? Це неспроста! Ми хочемо запропонувати кілька варіантів, як зробити повидло з яблук в домашніх умовах, починаючи від самого «примітивного» способу до складного і оригінального.

Не так складно, як здається

Минув Яблучний Спас, і урожай радує великою кількістю. Зрілі яблука хоч і відносно довго зберігаються, і вживати їх лікарі рекомендують в свіжому вигляді, але без заготовок на зиму просто не обійтися. Яблучне повидло «відлітає» з млинцями, запіканками, мафінів, просто за чаюванням з вафлями і тостами. А якщо лякає думка, що з його приготуванням треба довго возитися, поспішаємо вас переконати. Сьогодні господині можуть вдатися до допомоги кухонних помічників: блендери, міксери, мультиварки зроблять на «відмінно» половину роботи.

Саме «складне» в приготуванні повидла - це підготовка яблук. Їх потрібно ретельно помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл (як мінімум), видалити серцевину з кісточками і дефекти. А далі - за рецептурою.

Повидло з солодких яблук (спосіб № 1 - простий)

Для повидла яблука помити і нарізатиЗнадобиться 500 гр цукрового піску і півсклянки води з розрахунку 1 кг яблук. Очищені від всього зайвого фрукти можна залишити половинками, четвертинками або порізати дрібніше - в будь-якому випадку при варінні вони стануть м`якими, пюреобразні.

Підготовлені яблука перекласти в сотейник або каструлю з високими краями, долити води вказану кількість і поставити на плиту на середній вогонь. Коли плоди стануть м`якими, зняти з плити і досипати цукор, перемішавши його, щоб він розподілився по всій масі. Поставити каструлю знову на вогонь, але тепер уже на повільний.

Коли в майбутнє повидло всипали цукор, потрібно стежити за пінкою, періодично її знімаючи. Варити близько години, щоб яблучна маса потемніла і стала густий. Досягти більш пюреобразной консистенції можна за допомогою блендера. Готовність продукту перевіряють так: краплю маси капнути на край тарілки, і якщо вона не стане сповзати - можна вимикати вогонь і знімати каструлю.



Залишилося розкласти повидло по заздалегідь стерилізованих банках об`ємом від 0,5 до 0,8 л, і закатати. Потім банки потрібно перевернути догори дном і закрити ковдрою. Коли вони охолонуть, поставити в прохолодне і темне місце в будинку, можна - в льох. Термін зберігання продукту - 3 роки.

Смакота з Білого наливу (спосіб № 2 - ускладнений)

Більш «томливий» спосіб приготування повидла з яблук Білий налив дасть відмінні результати в плані заготовки начинки для майбутніх пирогів і вареників. Природно, витрат часу і зусиль на нього буде потрібно більше.

У випадку зі «способом № 2» вода не буде потрібно зовсім, а цукру більше на 100-200 гр, ніж запропоновано в першому варіанті. Але навіть і це не принципово! Важливо засипати цукром вже підготовлені яблучка і чекати, коли вони пустять сік. Потім, поставити їх на середній вогонь, поварити хвилин 10, і відставити каструлю на довгих 5 годин.

Процес варіння / охолодження повторити тричі. Але в останній раз «витримати» повидло на вогні до випарювання всієї рідини. Готовий продукт гарячим розлити по банках і закатати.

Відео: Яблучне повидло - Класичний Рецепт Бабусі Емми

Яблучно-динний вишукування



Даний продукт відрізняється неповторним смаком і чудовим ароматом. Відкриваючи взимку баночку з повидлом яскравого «осіннього» кольору, на серце стане тепліше, на душі веселіше, а в роті смачніше.

Для його приготування потрібні:

  • Одна дуже зріла динька;
  • Яблука 2-3 сортів, бажано різних кольорів;
  • 600 гр цукрового піску;
  • 3 гр лимонної кислоти.

Зимовий чай з тостами і яблучним повидлом - смакота!Приготувати з дині пюре. Для цього необхідно плід добре промити і зрізати шкірку. Потім розрізати навпіл і видалити все насіння і волокна. М`якоть порубати на шматки, покласти в емальовану каструлю і на повільному вогні в невеликій кількості води варити хвилин 15, постійно помішуючи. Поки м`якоть дині гаряча і «податлива», її потрібно протерти через сито дерев`яною ложкою або пюрировать блендером.

З яблук потрібно теж приготувати пюре, але в окремому посуді. Почистити фрукти, розрізати, видалити всі червоточенкі, насіння і плодоніжки. Варити в емальованій посудині чверть години, додавши води і помішуючи, щоб маса не пригоріла до дна. Зняти з вогню, збити блендером або протерти через сито. У двох ємностях повинно бути два види пюре: 300 гр динного і 500 гр яблучного.

З`єднати обидва пюре в одній посудині і поставити її на повільний вогонь. 300 гр цукру всипати по чуть-чуть, не забуваючи помішувати. Через 25 хвилин додати другу порцію цукру і лимонну кислоту. Варити ще 20 хвилин. Гарячий продукт розлити по банках і закатати. 

Повидло яблучно-вітамінне

Яблука містять в своєму складі вітаміни А, B, C, G (так званий «вітамін апетиту»), йод, залізо, кальцій і багато інших корисних елементів. Даний рецепт посилить смакові якості яблук і збагатить їх природний склад. Йдеться про шипшині, як додатковому компоненті повидла. Щоб його приготувати, потрібно взяти по 1 кг плодів і 0,5 кг цукру.

Шипшина має бути зрілим. Його ретельно промивають і опускають в гарячу воду, щоб розм`як. Яблука готують в іншому посуді, засипавши цукром очищені і порізані часточки. Витягнутий з води шипшина і яблука з`єднують і пропускають через м`ясорубку. Отриману масу ще кілька хвилин варять на вогні, обов`язково знімаючи пінку, після чого розливають в стерилізовані і сухі банки. Залишилося закупорити їх кришками.

Поради від кулінарних віртуозів

З яблук готують стільки сортів повидла, що в одну статтю все рецепти точно не вмістяться. Як тільки не експериментують господині! Роблять заготовки з варених фруктів, не придатних до вживання свіжими, з додаванням ягід, спецій, соди і уксуса- в духовці, в мультиварці, через м`ясорубку.

Відео: ПОВИДЛО !! як в дитинстві! Повидло з яблук класичний рецепт

Але ж головне не тільки зробити, а надовго зберегти. І в цьому вам допоможуть поради досвідчених господинь:

  1. Щоб повидло через деякий час не запліснявілі, витримують зварений і розлитий по банкам продукт відкритим до утворення щільної плівки - вона стане на заваді процесу бродіння.
  2. Тієї самої «чарівної» плівки можна домогтися, якщо поставити банки з розлитим повидлом в нагріту духовку, але дверцята при цьому не закривати.
  3. Якщо є захисна скоринка, то допустимо банки не закочувати, а замість кришок використовувати пергамент і гумку.
  4. Ще один спосіб зберегти надовго продукт вашої праці - простерилізувати закочені банки. 30 хвилин водяній лазні, і повидло буде придатне до вживання цілих 5 років!

«Солодкого» вам апетиту!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зробити повидло з яблук?