damporadu.ru

Чим відрізняється пропарений рис від звичайного?

У продуктових магазинах поряд зі звичайним рисом продається рис пропарений. Назва цього продукту говорить про те, що зерна були піддані спеціальній обробці. Для чого вона проводиться, і чим відрізняється пропарений рис від звичайного? Спробуємо в цьому розібратися.

Зміст статті

Як отримують пропарений рис

Для виробництва такої крупи зерна після попереднього замочування витримують на пару під тиском. При цьому рис знаходиться в неочищеному стані. Після закінчення парової обробки масу зерен сушать, а потім виконується їх шліфування. Рис на виході виглядає злегка темнуваті, однак страви з нього за кольором не відрізняються від приготованих зі звичайної крупи. Що стосується білого рису, то для його отримання зерно, доставлене з полів, що не поміщають під пар, а відразу шліфують.

Різниця між пропарений і звичайним рисом



Що дає парове вплив? Воно дозволяє отримати крупу кращої якості. Відмінність пропареного рису від звичайного полягає перш за все в його високу живильну цінність. Справа в тому, що у зібраних зерен найбільш корисною є не внутрішня частина, а оболонка. Пар і тиск сприяють переміщенню важливих компонентів з зовнішніх шарів вглиб зерна. У той же час звичайний рис - це просто відшліфоване зерно, позбавлене своєї цінної оболонки.

Відео: Розсипчастий рис - Рецепт Бабусі Емми

Слід зазначити, що після температурної обробки в зернах відбуваються позитивні зміни. Крохмаль в них частково згортається і перетворюється в глюкозу, яку наш організм сприймає краще.

чим відрізняється пропарений рис від звичайного

Крім корисності пропареного рису, велике значення має і ще одна властивість цього продукту. Йдеться про те, що таку крупу набагато простіше готувати, ніж звичайний рис. Завдяки незначному вмістом клейковини пропарені зерна зберігають свою цілісність при варінні. Вони лише стають м`якими, але не руйнуються і не злипаються. Зручно і те, що страви з такого рису можна із задоволенням вживати і після розігріву. Крупа не буде склеєної і її смак збережеться.

Відео: Пропарений рис з овочами

Знаючи, в чому різниця між пропарений і звичайним рисом, можна вирішити, якому з них в черговий раз віддати перевагу. Пропарений рис незамінний в тих випадках, коли важлива крихкість страви. Наприклад, з такої крупи добре готувати плов або звичайний гарнір. Але якщо в каші, відварі або іншому блюді рис повинен бути розвариться, краще використовувати крупу, що не оброблену паром, і бажано круглозерні сорти.

Порівняльна таблиця

пропарений рисзвичайний рис
темнуватийбілий
Обробка паромНе пройшов обробку парою
кориснийМенше корисних речовин
краще засвоюєтьсябагато крохмалю
виходить розсипчастимсильно розварюється

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Чим відрізняється пропарений рис від звичайного?