Як зробити смачний майонез в домашніх умовах

Майонез - дефіцитний продукт за радянських часів і зовсім звичайний і повсякденний зараз. Якщо раніше це був один вид, і купували його тільки для салатів на свято, то зараз про розмаїтті ніхто і не замислюється:

жирний;
полегшений;
з лимон;
з хроном і т.д.

Це смачний кремоподібний соус до будь-якої страви і салату.

На жаль, в промислових масштабах для більш тривалого зберігання цього продукту додаються різні харчові добавки. А як зробити, щоб майонез був ще й корисний? Досить просто зробити його самим. Адже справжній майонез будинку готується дуже швидко. До того ж, він корисніший за магазинний і набагато смачніше.

Вам знадобляться:

віночок / міксер або блендер- ємність для майонеза- складові-

Порада

складові

Немає нічого простішого, ніж приготувати французький соус "майонез" в домашніх умовах.

класичний рецепт майонеза_damporadu.ru

Порада

Майонез з цілих яєць

Складові:

яйце1 шт.
Соняшникова олія рафінована130 мл
Гірчиця, сіль, цукорпо 0,5 ч. ложки
Сік лимоназа смаком або 1 ст. ложка

Порада

Майонез з перепелиними яйцями

Складові:

яйце перепелине6 шт.
Гірчиця1 ч. Ложка
Перець чорний1 ст. ложка
Сіль, цукорпо 0,5 ч. ложці
Масло рослинне100 мл
Лимонний сік1,5 ч. Ложки

як приготувати домашинного майонез_damporadu.ru

Порада

Соус-майонез з яблучним оцтом

Складові:

яйце1 шт.
Масло оливкове)200 мл
Лимон (сік)1 шт.
Оцет (яблучний)1 ст. ложка
Сіль перецьза смаком
Гірчиця1 ч. Ложка
цукор ч. Ложки

домашній майонез_damporadu.ru

Порада

Дієтичний на молоці без яєць

Складові:

Оливкова олія300 мл
Знежирене молоко150 мл
Гірчиця100 гр
Оцет або лим. сік1 ч. Л (л. С. - 1 ст. Л)
Сіль, цукорза смаком

майонез в домашніх условіях_damporadu.ru

При приготуванні дієтичного майонезу, молоко з маслом збивати тільки блендером (!) До стану емульсії. І тільки потім додавати спеції і оцет.

Порада

маленькі хитрощі

У процесі приготування, коли "наб`ють руку", у кожної господині з`являться свої тонкощі в приготуванні і "секретні" інгредієнти.

Але кілька корисних порад допоможуть уникнути класичних помилок.

Посуд для готування повинна бути чистою.
Необхідно, щоб всі продукти для майонезу були кімнатної температури.
Терпіння, терпіння і ще раз терпіння. Це ставитися до додавання масла. Вливати тоненькою цівкою. Як би не хотілося прискорити процес, масло повинне додаватися по чуть-чуть, особливо на перших етапах.

Чим більше масла увіллється, тим густіше буде майонез.

Для розрідження густого майонезу допоможуть 1-2 ч. Ложки теплої або добре гарячої води, додані в соус.
Сік лимона завжди можна замінити оцтом (1 яйце - 0,5-1 ч. Ложка оцту).
Зазвичай використовується соняшникова олія, але можна розбавляти або повністю замінити його оливковою.
Потрібно тільки пам`ятати, що з оливковою олією майонез буде трохи гірчити.

Готовий продукт домашнього приготування зберігається в холодильнику близько 5 днів.

Якщо в процесі приготування масло відшарувалося, все можна виправити. У новій ємності збивається жовток і вже до нього по чуть-чуть додається розєднується соус.
Додаючи інгредієнти на свій розсуд, виходять прекрасні різноманітні соуси: часниковий, оливковий, сирний, сирний, із зеленню. Їх можна додавати в різні страви. наприклад, з сирним соусом виходять дуже смачні помідори. Не залишать нікого байдужим креветки в часниковому соусі.

Коментарі експертів

Антон Форов, старший кухар в ресторані французької кухні "Мона Ліза"

Приготування майонезу - зовсім не складний процес. Проте, більшість людей все одно купують його в магазинах, хоча такий продукт містить дуже багато хімічних речовин і шкодить здоров`ю.

Додам ще, що за допомогою деяких інгредієнтів можна урізноманітнити смак майонезу. Якщо додати часник, у майонезу з`явиться пікантний, трохи гоструватий смак, який відмінно підійде до м`ясних страв. Якщо до соусу додати зелень (петрушка, базилік, кріп), він підійде до рибних страв. Соус з дрібно рубаними оливками прекрасно поєднується з картоплею. Майонезом з сиром можна заправляти овочеві салати. А майонез з цедрою лимона підійде до морепродуктам.Пріятного апетиту!