Як пити джин

Щоб повною мірою насолодитися всіма перевагами джина, потрібно освоїти культуру пиття цього напою, про яку Donlcc пропонує поговорити на цей раз.

Відео: Як п`ють джин

Історія створення джина

Творцем джина є голландський професор медицини Франціскус Сільвіус. Саме він вперше провів дистиляцію ялівцевих ягід зі спиртом, внаслідок чого народилася спиртова настоянка ялівцю, яка в той час використовувалася в медичних цілях і продавалася виключно в аптеках. Смак нових ліків був досить приємний, а його зігріваючі властивості, відкриті британськими солдатами під час війни 1618-1648 років послужили причиною його появи на полицях англійських аптек. Потрібно сказати, що саме Англія стала другою батьківщиною джина, а складне голландська назва «Genever» скоротилося до короткого слова «джин» (Gin) завдяки англійцям.

В кінці 17 століття на англійський престол зійшов голландець за походженням Вільгельм III Оранський і, бажаючи заслужити визнання своїх підданих і налагодити виробництво спиртних напоїв всередині країни, заборонив імпорт алкоголю з інших країн (в тому числі і голландського джина). На грунті цього стали відкриватися винокурні, і виробництво місцевого ялівцевого напою помітно зросла. Однак якість джина викликало сумнів, адже він нагадував, скоріше, дивне, солодке на смак вариво, єдиним достоїнством якого стала низька ціна. Це призвело до тотального пияцтва серед бідних верств населення. Уряд в свою чергу всіма силами намагалося боротися з цією проблемою, обклавши виробників джина величезними податками, але це не допомогло. Адже підпільники, що розплодилися як гриби після дощу, стали продавати втридорога джин, вироблений по кустарним технологій в обхід державної скарбниці. Але все-таки вихід з цієї ситуації був знайдений. Англійське уряд вирішив видавати ліцензії на виробництво джина, що призвело до підвищення конкуренції, і кожен виробник намагався придумати свій рецепт, який дозволив би привернути увагу до своєї продукції. Внаслідок посилення контролю над якістю з боку держави, смак джина змінився в кращу сторону: грубий і злегка солодкуватий напій поступово придбав вишуканий смак і аромат. Крім цього, він став більш легким для вживання, за що його полюбили аристократи. До речі, збільшену в ті часи популярність джина пояснюють створенням тоніка (содової води з хініном), який спочатку застосовувався для лікування малярії, а тільки потім став незмінним супутником джина.

На початку 20 століття були озвучені і закріплені на законодавчому рівні точні характеристики джина. Тепер для його виготовлення заборонялася самостійна перегонка спирту, а виробників зобов`язали використовувати чистий спирт, міцність якого не повинна була бути менше 96%. Як правило, джин вживали в розведеному вигляді і деякі виробники стали штучно знижувати його фортеця. У відповідь на це в Європі було видано закон, який встановлює чітку межу міцності - не нижче 37,50.

види джина

Джин - це міцний алкогольний напій, який виготовляють шляхом подвійною чи потрійною дистиляції зернового спирту з настойкою з ялівцевого ягоди, коріандру, цитрусових, мигдалю, кореня фіалки і інших прянощів, які надають цьому напою характерний смак. Однак кожна марка зберігає в секреті точні назви добавок і їх пропорції.

Потрібно сказати, що асортимент джина не надто різноманітний. На сьогоднішній день розрізняють всього два види: голландський і англійський джин. Спробуємо розібратися в специфіці цих напоїв і основні відмінності, що існують між ними.

Голландський джин виготовляють з ячмінного спирту, а потім деякий час витримується в дубових бочках, завдяки чому набуває темного забарвлення і насичений аромат. Голландський джин на відміну від англійського володіє невеликою фортецею (близько 35 °) і класифікується наступним чином:

1. Jonge - джин з невеликим терміном витримки, в слідстві чого має низьку ціну.
2. Oude - середній по терміну витримки, завдяки чому набуває насичений аромат і бурштиновий колір.
3. ZO (zeer oude) - джин з максимальним терміном витримки, є найдорожчим видом цього напою. Розливають його, як правило, в пляшки з кераміки.

Розрізняють декілька видів англійських (або британських) джинів:

1. London Dry Gin (сухий) є напоєм вищого сорту, міцністю порядку 40-47 градусів. У його складі крім пшеничного спирту і ялівцю можуть бути присутніми цитрусові добавки або цедра лимона.
2. Plymouth Gin - цей напій захищений законом про авторське право, тому тільки виробникам, чиї потужності знаходяться на території англійського міста Плімут дозволено давати продукції таку назву. За якістю і витримці практично нічим не відрізняється від London Dry Gin.
3. Yellow Gin досить рідкісний і дорогий вид джина, що володіє насиченим бурштиновим кольором і міцністю 39-40 градусів. Витримується він в бочках, в яких до цього «дозрівав» херес.

Британські джини найбільш часто використовують для приготування коктейлів, однак справжні цінителі цього напою все-таки вважають за краще пити їх в чистому вигляді.

Як пити джин

Згідно з правилами «алкогольного» етикету кожен напій п`ють з певного розміру чарки або келихи. Оскільки джин досить міцний напій, то для його вживання в чистому вигляді як не можна краще підійде скляна або кришталева чарка ємністю 40-50 мл. Що ж до коктейлів, то їх подають в келихах конусоподібної форми або високих циліндричних склянках.

Існує два основних способи вживання джина:

1. У нерозбавленому (чистому) вигляді. Цей спосіб вибирають справжні гурмани і віддані шанувальники цього напою. До речі, джин прийнято пити обжигающе холодним, тому варто охолоджувати навіть посуд, з якої планується пити джин. Після того, як напій охолоне, потрібно обов`язково протерти пляшку за допомогою рушники - це правило всім нащадкам подачі будь-якого алкогольного напою. Джин подається в пляшці, а вже потім розливається по чарках, під які обов`язково потрібно покласти по серветці (вони вберуть в себе конденсат). При наповненні чарок пляшку слід тримати рукою в районі етикетки таким чином, щоб вказівний палець фіксував горлечко пляшки. Робити це потрібно акуратно, щоб випадково не збовтати напій, адже тоді є ризик, що підніметься донний осад, що може порушити гармонію смаку. До речі, наливаючи напій, стежте, щоб горлечко не стосувалося краю чарки. Врахуйте, що джин прийнято наливати до половини чарки. Наповнювати її до країв неприпустимо правилами етикету. Також не варто прикрашати келих з чистим джином часточками фруктів, адже цей напій відносять до розряду «серйозних» і саме тому він зовсім не має потреби в додатковому декорі. Пити джин потрібно залпом, адже його просто неможливо випити дрібними ковтками, також не слід використовувати соломинку - це призведе до швидкого сп`яніння. До речі, джин прийнято закушувати, а не запивати, це дозволить відчути його особливий смак в повній мірі. І найголовніше, джин не прийнято наливати занадто часто, потрібно витримувати тривалу паузу, під час якої можна насолодитися закусками.
2. Коктейлі - найпопулярніший спосіб вживання джина. Як правило, джин змішують з мінеральною водою або фруктовими соками, до того ж непоганим варіантом стане кола і, звичайно ж, содова. Цей спосіб чудовий тим, що ви можете повністю контролювати кількість алкоголю в вашому келиху і таким чином підстрахуватися від передозування. Досить цікаво, що точних пропорцій не існує, тому кожен розбавляє джин відповідно до свого смаку. Класичним і найпопулярнішим варіантом розведеного джина є його комбінація з тоніком. Для того щоб приготувати джин-тонік, потрібно обов`язково врахувати кілька нюансів: джин повинен бути якісним, тонік наливається з щойно відкритої пляшки (він не підлягає зберіганню), а лід потрібно готувати з дистильованої або мінеральної води. А класичний рецепт виглядає наступним чином: наповнюємо склянку льодом на третину і додаємо джин, потім злегка збовтуємо (це в повній мірі розкриє його аромат), потім наливаємо тонік. Ось і все, нічого складного. Фахівці рекомендують змішувати джин з тоніком в пропорціях 1: 2, але це не принципово. До того ж існує досить багато рецептів коктейлів, в основі яких лежить джин, змішаний з іншими видами алкоголю. У комбінації з вермутом народжується мартіні, з солодкими лікерами або бітером (наприклад, «Кампарі») - дамські коктейлі. Якщо ж змішати джин і горілку в пропорції 3: 1, додати французький аперитив «Кіна Ліллет», лимонну цедру і лід, вийде досить міцний коктейль, який носить назву «Веспер».

вибираємо закуски

Незважаючи на те, що джин прийнято вважати чоловічим напоєм, він має прихильниць і серед представниць прекрасної статі. Але подається він, як правило, у вигляді коктейлів з соломинкою. Прекрасним доповненням в цьому випадку послужать солодкі закуски: фрукти, ягоди, желе, повітряні тістечка, а також шоколад і морозиво. Потрібно сказати, що під джин можна подавати будь-які закуски, однак починати вечір краще з легких салатів і морепродуктів.

Класикою прийнято вважати всі види риби, дичина, гаряче м`ясо, всілякі гарніри і копченості, паштети, ковбаси і тверді сири. Ще до джину подаються різні бутерброди, соління (бажано домашні), гриби, оливки і маринована цибуля. Потрібно сказати, що особливих обмежень у виборі закусок немає, проте чоловікам рекомендується більше налягати на гаряче. Така рекомендація не випадкова, адже вони здатні випити велику кількість джина, до того ж часто змішують його з іншими спиртними напоями, чого робити не варто, щоб не допустити сильного сп`яніння.

Відео: Як пити джін.Как правильно пити джин

Джин - досить хитрий напій і його дію на організм дуже оманливе, тому вживати його (навіть розбавлений) коштує в невеликих дозах, тоді він не тільки порадує вас неперевершеним смаком і ароматом, але і подарує бадьорість і гарний настрій. До того ж правильний підхід до дозування вживаного алкоголю допоможе уникнути всіх жахів похмільного синдрому.