Як зробити ватрушки з сиром?
Ватрушка - це кругла коржик, відкрита зверху і защипати з країв. Як її начинки використовується сир, рідше - картопляне пюре або варення. Це досить популярна страва давньослов`янської, російської та української кухні. Воно дуже смачне і ароматне і припаде до смаку як дітям, так і дорослим. Як же приготувати ватрушки з сиром?
Відео: ГОТУЄМО У ЛЮБОВ`Ю! Ватрушки з сиром І родзинками
Які бувають ватрушки та хитрості при їх приготуванні
Назва цієї страви походить від слова «ватра», що означає «вогнище» або «вогонь». Також є й інша версія, що воно бере початок від слова «сир». Ватрушки випікають з дріжджового та бездріжджового (прісного) тесту. При їх приготуванні скористайтеся наступними порадами:
- для того щоб ватрушки були м`якими, повітряними і ароматними на дно духовки поміщають каструлю з водою, в якій розчинений цукор з ваніллю;
- для привабливого, апетитного вигляду ватрушку змащують яйцем, причому не тільки саме тісто, але і начинку;
- для сирної начинки додатково використовують родзинки, цукати або горішки, тоді ватрушки виходять ще смачнішими.
Як приготувати ватрушки з сиром з дріжджового тіста
Для приготування тіста необхідні інгредієнти:
- молоко - 1 стакан;
- дріжджі свіжі - 50 грам або сухі - 10 грам;
- цукор - склянки;
- вершкове масло - 100 грам;
- яйця - 2 штуки;
- борошно - 2,5 склянки;
- сіль - щіпка.
Для приготування начинки необхідні інгредієнти:
Відео: Ватрушки із сиром (Дуже Смачний Бабушкін Рецепт) | Slavic Cheesecake Vatrushka, English Subtitles
- сир - 1 пачка (500 грам);
- сметана - 100 грам;
- цукор - склянки;
- ванілін - за смаком;
- яйце для змащування.
Як приготувати тісто:
Відео: Дуже смачна ватрушка.Пірог з сиром
молоко трохи підігріваємо, градусів до 30. Додаємо до нього столову ложку цукру і розводимо дріжджі. Всипаємо стакан, просіяного через сито, борошна і добре перемішуємо. Ставимо опару в тепле місце і даємо їй час піднятися - це займе не менше хвилин 15-ти - 20-ти.
Додаємо до опари яйця, вершкове масло, цукор, сіль і добре перемішуємо. Всипаємо борошно, яка залишилася, тісто замішуємо. Потім ставимо його в тепле місце і даємо піднятися - це займе хвилин 30. Слід обминути тісто і знову поставити в тепле місце і дати піднятися вдруге.
Як приготувати начинку:
до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану і перемішуємо до однорідної маси.
Окремо слід збовтати яйце для змащування.
Як приготувати ватрушки:
Відео: Валгаскіе ватрушки з сиром
деко добре промазуємо рослинним маслом або застилає пергаментом для випічки. З тіста формуємо невеликі коржі і викладаємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку. Змащуємо наші вироби збовтаним яйцем і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 25 хвилин.
Прикрасити ватрушки можна варенням, свіжими ягодами або шоколадом.
Як приготувати ватрушки з сиром з прісного (бездріжджового) тесту
Для приготування тіста необхідні інгредієнти:
- сметана - 1 стакан;
- цукор - третину склянки;
- вершкове масло - 50 грам;
- яйця - 2 штуки;
- борошно - 2,5 склянки;
- сода - 1 ложка чайна;
- сіль - щіпка.
Для приготування начинки необхідні інгредієнти:
- сир - 1 пачка (500 грам);
- сметана - 100 грам;
- цукор - склянки;
- ванілін - за смаком;
- цукати, родзинки, курага - за смаком;
- варення для прикраси;
- яйце для змащування.
Як приготувати тісто:
додаємо в сметану соду і сіль, добре перемішуємо. Вершкове масло (замість нього можна взяти маргарин) розтоплюємо і вливаємо в сметану, додаємо яйця, збиті з цукром. Все добре перемішуємо і поступово додаємо борошно, замішуємо тісто. Скачує тісто в кулю, накриваємо рушником, щоб уникнути висихання і прибираємо в холодильник хвилин на 30.
Як приготувати начинку:
до сиру додаємо цукор і ванілін, вливаємо сметану, всипаємо родзинки, курагу і цукати і перемішуємо до однорідної маси.
Окремо слід збовтати яйце для змащування.
Як приготувати ватрушки:
деко добре промазуємо рослинним маслом або скористаємося пергаментом для випічки. Тісто розгортаємо, вирізаємо з нього гуртки, загинаємо їх краю, щоб вийшли «кошички» і поміщаємо їх на деко. Робимо в кожній поглиблення і викладаємо в нього начинку, яку можна прикрасити зверху варенням або ягодами. Змащуємо наші вироби збовтаним яйцем і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо наше блюдо близько 15 хвилин.
Можна прикрасити ватрушки свіжими ягодами або варенням.
Як приготувати королівську ватрушку
Королівська ватрушка - це, строго кажучи, не зовсім ватрушка, а, скоріше, сирний пиріг, але, тим не менш, ця назва міцно закріпилася за цією стравою. Пишне, ароматне, дуже смачне і гарне - прекрасний варіант як для святкового столу, так і для повсякденного чаювання.
Для приготування тіста необхідні інгредієнти:
- вершкове масло - 200 грам;
- цукор - 5 ложок столових;
- борошно - 1 склянка;
- сода - ложки чайної;
- ванілін - за смаком;
- лимонний сік;
- сіль - щіпка.
Для приготування начинки необхідні інгредієнти:
- сир - 1 пачка (500 грам);
- цукор - 1 склянка;
- яйця - 3 штуки;
- ванілін - за смаком;
- цедра лимона.
Як приготувати тісто:
порубати вершкове масло з борошном в дрібну крихту, додати соду, погашену лимонним соком, цукор, ванілін. Все добре перемішуємо.
Як приготувати начинку:
яйця збиваємо з цукром, додаємо ванілін і, натерту на дрібній тертці, цедру лимона. Сир розминаємо і вносимо в загальну масу. Все добре перемішуємо.
Як приготувати ватрушку:
форму для випічки добре промазуємо рослинним маслом або застилає спеціальним пергаментом. 2/3 тесту з крихти викладаємо у форму, розрівнюємо і приминає ложкою. Поверх викладаємо начинку, закриваємо її залишилася крихтою, злегка приминає ложкою і відправляємо в прогріту до 200 - 220 градусів духовку хвилин на 30 - 40. Готовою королівської ватрушки даємо трохи охолонути і тільки після цього виймаємо з форми. Цей своєрідний сирний пиріг можна прикрасити по своєму бажанню: цукатами, варенням, мармеладом, шоколадом, збитими вершками. Хоча і без будь-яких доповнень він буде приголомшливо смачним і ароматним.
Ватрушка - це дуже давнє і смачна страва і на сьогоднішній день у багатьох країнах світу із задоволенням ласують цим частуванням. Готувати його не складно, при бажанні можна скористатися покупними слоено-дріжджовим тестом. Спробуйте це чудове і ніжне блюдо, і ви вже не зможете від нього відмовитися.