Чим відрізняється зелений чай від білого чаю?
Відео: Шоколадний # фондан з білим шоколадом і зеленим чаєм # Матчу #LudaEasyCook b nh matcha lava cake
І зелений, і білий чай є корисними напоями. Вони піднімають настрій, допомагають боротися із захворюваннями і дарують вишукані смакові відчуття. Але не всі знають, чим відрізняється зелений чай від білого чаю. Розглянемо це питання.
Відео: Як зробити Kit Kat з зеленим ЧАЄМ. Простий Недорогий рецепт
Що являє собою кожен чайний сорт
Зелений чай
зеленим є чай, який виготовляється за технологією, яка передбачає найменш інтенсивну ферментацію (цим словом називають процеси окислення, бродіння).
Відео: Гігантський КітКат з зеленим чаєм. Mega KitKat green tea
Зелений чай
Білий чай
Білий чай теж характеризується як слабоферментірованний. При його виробництві використовуються певні частини рослини.
Білий чай
Різниця між зеленим чаєм і білим чаєм
І в тому і в іншому продукті завдяки застосуванню особливих технологій зберігаються важливі природні властивості. У чому ж полягає конкретна відмінність зеленого чаю від білого чаю? Розглянемо це в деталях.
спосіб обробки
Лист для виготовлення зеленого чаю збирається недовго і, щоб не допустити розвитку бродильного процесу, сировину тут же термічно обробляють - короткочасно впливають паром або обсмажують. Без цього етапу чай буде неприємно гірчити, температурний вплив же здатне пом`якшити його смак. Потім сировину просушують.
У виробництві білого чаю стадія механічної обробки, як правило, відсутня. Його ферментація також знижена до мінімуму, проте за даним критерієм він поступається зеленому чаю. Це пов`язано з тим, що певний відсоток ферментації має місце під час природного висушування.
сировина
Перевага, що відрізняє білий чай від інших сортів, полягає в тому, що застосовується для його виробництва. Сировина являє собою ніжні чайні нирки, надзвичайно цінні в плані насиченості корисними речовинами. Вони мають характерні ворсинки, які уцелевают і після висушування.
Білий чай може містити і листя, але тільки найніжніші - верхні, неушкоджені. Сировина і щадний спосіб обробки дозволяють назвати білий чай найкориснішим, але разом з тим він є дуже дорогим і дефіцитним товаром. Тому, коли немає можливості насолодитися білим чаєм, його можна замінити зеленим, також надзвичайно корисним.
Колір і смак
Розглянемо, в чому різниця між зеленим чаєм і білим чаєм щодо зовнішніх ознак і смакових властивостей.
Відео: Чайні КУПІВЛІ: Зелений і Білий ЧАЙ
Зелений чай: до заварювання (в сухому вигляді) має гаму кольорів від салатового до темних тонів зеленого- сам напій - м`яких жовтих і зелених відтінків. Аромат вловлюється трав`яний, смак - трохи в`язкий, солодкуватий. Гіркота відчуватися не повинна.
Білий чай: сухий - світлий, з великими опушеними чаінкамі- заварений - може бути і темніше зеленого через те, що піддається більшому окисленню. Аромат - квітковий, той, що передається ніжним ворсинкам від оточуючих квітучих садів в місцях зростання чаю. Смак - приємний, солодкуватий.
Обидва сорти багаті цінними речовинами, тому вимагають застосування дбайливого режиму заварювання - використовувати окріп не слід. Крім того, як зелений, так і білий чай не терплять одночасного з ними вживання солодких десертів. Тільки без сторонніх смаків ці вишукані напої здатні розкрити всю свою принадність перед охочими насолодитися ними.
Порівняльна таблиця
| Зелений чай | Білий чай |
| Основна сировина - листя | Містить чайні нирки |
| менша ферментація | Велика ферментація |
| Проходить штучну теплову обробку | Як правило, не піддається механічній дії |
| У сухому вигляді має відтінки зеленого | У сухому вигляді - світло-сірий, зелений, з пушком |
| трав`яний аромат | квітковий аромат |
| Терпкий, терпкий смак | солодкуватий смак |
| дуже корисний | Вважається найкориснішим |
