Як правильно солити сало в домашніх умовах
Відео: Самий правильний спосіб засолювання сала Приємного апетиту!
Такий продукт тваринного походження, як сало, має унікальні властивості і містить велику кількість біологічно активних елементів і незамінних жирних кислот. Як правильно солити сало повинен знати кожен гурман, адже воно має неповторний смак. Крім того, помірне, але регулярне його вживання сприяє виведенню холестерину і підтримує імунітет. Перш ніж солити сало, доведеться його вибрати, адже результат буде залежати саме від якості продукту. Ідеальний варіант - товстий білий шматок без прожилок. Сало з горбистої поверхнею може виявитися жорстким і тугим. Вибравши підходящий екземпляр, приступайте до процедури засолу, дотримуючись інструкції:
підготовка
Великий шматок наріжте на брусочки середнього розміру і на кожному з них зробіть кілька надрізів кінчиком гострого ножа.
Якщо ви хочете, щоб сало добре Просолов, шматки не повинні бути занадто товстими. Постарайтеся, щоб надрізи розташовувалися рівномірно.
Відео: Як солити сало в домашніх умовах Сало в розсолі
Часник очистіть від плівочок і лушпиння, промийте і кожен зубчик, в залежності від його розміру, розрізати вздовж на 4 або 8 частин. Вставте часник в зроблені раніше надрізи.
спеції
Підготовлене таким чином сало щільно укладіть в каструлю, поперчіть і додайте лавровий лист. З цією метою можна використовувати банку. Хочете, щоб сало вийшло ароматним і запашним?
Не обмежуйтеся чорним перцем і додайте спеції: кардамон, кмин, коріандр, аніс. 
Як солити сало в розсолі
Якщо солити сало в розсолі, то воно вийде ніжним і м`яким. Налийте в ємність воду і поставте на вогонь. Доведіть її до кипіння і тільки тоді засинайте сіль: якщо любите не дуже солоне сало, то досить додати 800 грам крупнозернистою солі. Готовий розчин остудіть до сорока градусів.Залийте розсіл в каструлю з салом і накрийте кришкою. Поставте посуд в прохолодне місце, але не в холодильник, і витримайте три доби. Кожен просолений брусочек просушіть і, загорнувши в пергамент, відправляйте в морозильник. Засолене сало може зберігатися дуже довго.
сухий спосіб
Солити сало в домашніх умовах можна і сухим способом: зріжте з пласта сала шкуру і наріжте його кубиками середнього розміру.Покладіть в емальовану ємність, додайте часник і сіль. Усе. Залиште на день-два при кімнатній температурі і відправляйте на збереження в морозильник.
