Як отримати від злив максимум задоволення взимку: 5 рецептів заготовок
Щоліта ми вдосталь ласуємо щедрим урожаєм овочів, фруктів і ягід. І коли здається, що соковитими плодами вже наситилися назавжди, ми забуваємо, наскільки бажаними можуть виявитися літні дари холодним зимовим вечором.
Одним з таких подарунків літа є сливи. Щоб улюблені фрукти не були лише солодким спогадом спекотної пори року, пропонуємо заготовити їх на зиму. У нашій статті ви знайдете кращі рецепти заготовок слив.
маринування
знадобиться:
- Плоди слив1, 5 кг
- Столовий оцет 9%125 мл
- Цукор пісок600 г
- кориця мелена0,5 ч.л.
- гвоздика5 штук.
- Перець чорний горошок5 штук.
- листя лаврові2 шт.
- Щоб заготовити сливи в маринаді, необхідно їх промити. Під час мийки відбираємо всі гнилі, пошкоджені і червиві плоди.
- Чисті фрукти проколюємо за допомогою зубочистки або голки до кісточки по кілька разів з кожної сторони.
- У чисту ємність вводимо оцет і додаємо всі спеції, крім кориці. Ставимо посудину на плиту і, помішуючи, доводимо до кипіння.
- Отриманий маринад вливаємо до слив, вкриваємо зверху, і залишаємо все це пишність на ніч.
- Коли прокинулися, злийте маринад в окрему каструльку, залишивши сливи на колишньому місці. Прокип`ятіть ще раз рідина і знову введіть до плодів.
- Дайте масі настоятися 9-10 годин, а потім її з усіма компонентами необхідно кип`ятити. Всипте корицю.
- Коли фрукти в маринаді дійшли до температури 100 градусів, зніміть їх з плити і дозвольте охолонути.
- Шумівкою дістаємо плоди і розкладаємо по чистим банкам.
- Що залишився в каструльці маринад кип`ятимо 5 хвилин і заливаємо до фруктів.
- Коли банки стануть холодними, відправляємо їх в холодильник.
Домашній чорнослив
Чорнослив - продукт унікальний. Він широко використовується в створенні солодких ласощів як основний компонент, для прикраси тортів, булочок і тістечок, для створення других страв і напоїв.
При бажанні створити свій домашній чорнослив, переконайтеся, що сорт наявних плодів годиться для сушений. А це: садові Ізюм Екік, Катерина, а також Бюльская, Сочинська, Італійська і Домашня угорки.
Чи не підходять для виробництва чорносливу: яєчна жовта, рання синя, велика синя, абрікосовідная і мірабель.
Обрані вами сливи повинні бути не тільки певного типу, але і правильної зрілості: нам знадобляться тільки зрілі і перестиглі зразки.
- Виробляти чорнослив реально природним методом. Суть його така: розкладіть в один шар на велику поверхню промиті і перебрані фрукти. Залиште їх на сонці, час від часу перевертаючи, щоб сушка проходила рівномірно. Так слід робити на протязі 5 діб, після чого підноси з плодами прибираються в тінь, де чорнослив сушиться до повної готовності.
- Також готувати чорнослив можна і в чудесах техніки: сушарках, духових шафах та ін. Для цього промиті і перебрані плоди розкладаємо на деку в один шар і завадимо на сушку при t 45 С. Через 4 години дістаємо напівфабрикат і дозволяємо йому охолонути протягом 4 годин. Потім знову відправляємо на підготовку в духову шафу при t 55-60 С. Через 4 години витягаємо і ставимо остигати на цілих 4 години. Потім знову приготування при t 75 С в рамках 8-9 годин.
Готовий чорнослив пластичний, м`який, але не пускає рідина навіть при сильному впливі на продукт.
Вчимося правильно вибирати сушилку для фруктів і овочів Замороження
Заморожені плоди можуть стати відмінною основою для компоту, а також смачною добавкою в десерти і випічку.
- Щоб витягти кісточку, зробіть невеликий надріз по борозенці і дістаньте камінчик.
- Перед зберіганням в морозилці фрукти слід промити і прибрати підгнилі, травмовані і червиві.
- Потім необхідно дозволити плодам підсохнути. Для цього зачекайте кілька хвилин або промокніть їх паперовим рушником.
- Розфасовують сливи порційно по невеликих контейнерів, лотків або мішечках і відправляйте в морозилку.
повидло
знадобиться:
- Плоди без кісточок1 кг
- Цукор пісок0,6 кг
- Для створення цих ласощів переберіть сливи. Відібрані зразки слід ретельно промити, підсушити і вийняти кісточки.
- Наступний крок - перетворюємо половинки фруктів в пюре. Це ви можете зробити, помістивши скибочки фруктів в воду і підігрів їх до t 80 С. Коли вариво охолоне, пропускаємо сливи крізь соковижималку або сито.
- Фруктове пюре ставимо на повільний вогонь і уварюємо до того моменту, поки воно злегка не загусне. Потім вводимо цукор, помішувати і кип`ятимо.
- Готуємо повидло до тих пір, поки воно не загусне.
- Розкладіть його по стерилізованих банках і закатати.
сливова пастила
Для створення пастили нам знадобиться сливове пюре. Його ми готуємо за тим же алгоритмом, що і в попередньому раді.
Потім йде черга дек. Кожну ємність застилає папером для запікання, яку змащуємо рослинним маслом. Туди ж виливаємо наше пюре шаром не більше 2 см.
Розміщуємо деко в духову шафу, розпечений до при t 70 С. Як тільки маса загусне і стане пластичної, дістаньте її і скрутіть в трубочки. Смачного!
