Як готувати фаршировані перці
Фарширований перець належить до одних з популярних національних страв Молдавії. Основна суть цієї страви полягає в тому, що болгарський перець начиняється спеціально приготованим фаршем і гаситься в казані до готовності. Однак останнім часом цей рецепт зазнав стільки змін, що як правильно приготувати фарширований перець вже мало хто знає господині.
У цій статті ми з вами спробуємо розібратися, як готувати фарширований перець поетапно.
Відео: Як приготувати фарширований перець. | How to cook stuffed peppers
підготовка
Для приготування фаршированого перцю нам будуть потрібні:
- Болгарський перець9-10 шт.
- М`ясний фарш300-400 г
- Мал1 ст.
- Томатна паста2 ст.л.
- Цибуля2 шт.
- морква2 шт.
- сільза смаком
- перецьза смаком
- зеленьза смаком
Всі овочі необхідно дуже добре промити, бажано під проточною водою.
У болгарському перці акуратно видалити його серцевину разом з насінням. Цибулю і моркву очистити.
начинку приготувати так
Для начинки необхідно відварити рис в співвідношенні 1: 1 (200 грам рису на 200 мілілітрів води). Така пропорція необхідна, щоб рис зварився до напівготовності.
Лук нашаткувати (можна дрібно), моркву потерти на тертці середнього розміру, і половину цієї суміші обсмажити на рафінованій соняшниковій олії до світло-золотистого кольору.
Підготовлений фарш змішати з наполовину готовим рисом, обсмаженою цибулею і морквою, додати приправи за своїм смаком, сіль і перець.
фарширування
У багатьох може виникнути питання, як фарширувати перець, щоб він при цьому не розварився і мав гарний вигляд.
Для цього необхідно підготовлений болгарський перець наповнити приготованою начинкою, залишаючи трохи місця зверху. 
Це робиться для подальшої можливості набрякання рису і м`яса, яким в процесі приготування знадобиться додатковий простір.
Відео: Як приготувати Фарширований перець
як варити
Частину, що залишилася суміш цибулі і моркви (а смачніше буде, якщо ви їх також трохи обсмажити на олії) необхідно змішати з томатною пастою і викласти на дно жароміцної каструлі.
Потім сюди викласти вертикально наші начинені перці по колу каструлі, щільніше притискаючи їх один до одного. Заповнити наполовину каструлю водою, накрити кришкою і тушкувати до готовності на повільному вогні. Це становить приблизно від 40 до 50 хвилин. Після цього готові перці необхідно викласти на гарне блюдо, посипати зверху зеленню, полити нежирної сметаною і можна подавати до столу.
варіанти рецептів
Цей рецепт приготування фаршированих перців є класичним, але ж кожна господиня може додати в нього щось нове, виходячи зі своїх смакових переваг.
А як можна приготувати фаршировані перці прихильникам вегетаріанської кухні? Вони можуть цілком замінити м`ясний фарш на обсмажені і перемелені гриби або приготувати холодний (закусочний) варіант фаршированих перців, використовуючи в якості начинки помідор, порізаний кубиками, тертий сир, майонез і часник. В останньому випадку перець наповнюється начинкою дуже щільно, і ставиться для застигання в холодильник на 30 - 50 хвилин. На стіл подається він в нарізаному вигляді акуратними кільцями. 
Використовуючи ці рецепти, фарширований перець стане одним з улюблених сезонних страв у вашій родині.
