damporadu.ru

Як правильно шинкувати капусту ножем?

Правильна нарізка капусти ножем - як вести себе на кухні?

Капуста вже багато років присутній на кухні багатьох господинь, оскільки з неї можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Раніше мати на кухні її могли не тільки багаті люди, але і простий народ. Єдина відмінність - це метод приготування, та й самі страви.

Перший крок в приготуванні капусти

Щоб цей овоч вийшов смачним і витончено приготованим, важливо навчитися правильно шинкувати капусту. Також багато що залежить від сорту капусти. Є такі овочі, які можна просто обробити по суцвіттям. До них, наприклад, відноситься кольорова капуста і брокколі.

А ось брюссельську капусту, навпаки, можна додавати в страви цілком. Незважаючи на це, багато сортів необхідно акуратно нарізати.

Для того щоб страва була красивою і смак капусти був дивовижним, кожній господині потрібно знати правила її нарізування.

Варіанти нарізування капусти

Таких налічується кілька. Всі вони залежать від страви, що готується.

Для гасіння, смаження і проварювання підходять великі часточки. Необхідно взяти капусту невеликих розмірів, яка вертикально розрізається ножем на 4 частини. Кожна з них ще раз ділиться навпіл. Дуже важливий невеликий розмір капусти, оскільки занадто великі шматки важко піддаються обробці в умовах гарячої температури. Кочан повинен бути молодим, а його пелюстки - ніжними.

Для супу або рагу добре підходять середні кубики капусти, які добре тушкувати в соусі. Капуста розрізається на 2 частини, які, в свою чергу, діляться на шари по 5 аркушів. Такі шматки потрібно різати ножем в одному напрямку, потім - в іншому, щоб вийшли невеликі кубики однакових розмірів.



Для борщу або російського страви щі капусту ріжуть великою соломкою. Кочан розрізається навпіл, а потім кожна частина ріжеться на середні смужки шириною до 4 см. Кожна смужка нарізається ще і поперек, щоб вийшла соломка довжиною від 3 до 4 см.

Перший крок в приготуванні капусти

Цікаво, що з капусти навіть можна приготувати котлети або начинку для пиріжків. Щоб капуста була досить дрібної, важливо нашаткувати її тонкою смужкою. Знадобиться великий кухонний ніж, який і зробить з великою капусти маленькі тонкі шматочки.

Для овочевих салатів і квашеної капусти овоч повинен бути дуже дрібно посічений. Для цього можна використовувати не тільки різні сучасні пристосування, а й звичайний кухонний ніж.

шинкування капусти

Звичайно, щоб зробити тонкі смужки з капусти, знадобиться чимало часу і зусиль. Щоб процес не здався утомливих і неприємним, потрібно слідувати нехитрим правилам.



Для початку необхідно вивчити ті предмети, які можуть допомогти на кухні. Хорошим пристосуванням є шинкування для овочів. До таких відносяться дощечки з тонкими гострими лезами, за якими потрібно рухати капустою. Зі зворотного боку посиплеться тонка і довга соломка. Вартість такого пристосування не дуже велика, тому воно є для будь-якої сім`ї.

шинкування капусти

Набагато більшою ціною володіють сучасні прилади з контейнерами, в які збирається соломка капусти. Шинкування відбувається більш якісно, оскільки можна скористатися різноманітними насадками, нарізати капусту в лічені хвилини. Дуже важливо, що поранити руки практично неможливо, адже додатково використовуються спеціальні тримачі і насадки.

Також можна придбати спеціальні ножі і сокири для кухні, що дуже зручно для нарізування капусти. Правда, така робота потребує певної вправності, тому найчастіше овочі нарізаються звичайним кухонним ножем.

Такий варіант є абсолютно нормальним, але при цьому важливо стежити за гостротою ножа. Якщо він тонкий і довгий, капуста в результаті вийде дуже соковитою. А ось неправильна робота з великим ножем може привести до погіршення смакових якостей страви.

Правила роботи з ножем

Дуже важливо стежити за тим, яким чином тримається ніж, оскільки від цього залежить швидкість нарізки і можливість покалічитися. Ніж тримається всією долонею, а великий палець знаходиться збоку паралельно ручці. Вказівний палець встановлюється зверху ножа, а інші - знизу так, щоб не було дотику з лезом.

Правила роботи з ножем

Під час нарізання кінчик ножа не повинен відриватися від робочої поверхні, а саме лезо рухається вгору і вниз. Залежно від того, як господині зручно нарізати, рухати ножем потрібно тільки на себе, або тільки від себе.

Нарізка від себе передбачає рух ножем вперед і вниз, і знову вихідне положення. На себе, значить, рухати ножем в свою сторону і вниз. Якщо капуста досить велика, її необхідно розрізати на частини так, щоб зручно було працювати далі.

Вузькі смуги повинні мати ширину не більше 3 мм, але і не вітається, якщо вони дуже прозорі. Також слід звернути увагу на обробну дошку, оскільки вона повинна бути рівною і сухою.

Шинкування капусти за допомогою ножа - досить складний процес, тому важливо підібрати ніж, правильно тримати його рукою і дотримуватися техніки руху, щоб і продукт вийшов смачним, і на тілі не залишилося ніяких каліцтв.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно шинкувати капусту ножем?