Як зробити кабачкову ікру?

Кабачкову ікру по праву можна віднести до категорії низькокалорійних, смачних і корисних продуктів, які безперешкодно засвоюються людським організмом. Ця страва найчастіше можна зустріти на столах в літню пору, але з появою численних рецептів, які передбачають консервацію страви, стало можливим радувати себе улюбленим смаком і ароматом і взимку.

Кабачкова ікра є надзвичайно корисною, що обумовлено унікальністю складу основного продукту, який наділений багатьма вітамінами і мікроелементами.

Звертаємо увагу на нюанси

Як зробити кабачкову ікру? Існує чимало варіантів приготування цієї смачної страви, але в кожному основним інгредієнтом виступає кабачок. Смакові якості кабачкової ікри багато в чому залежать від того, наскільки правильно підібрані інгредієнти і дотримані всі правила готування.

Перш за все, слід звернути увагу на кабачки. Так, віддавати перевагу рекомендується кабачкам, довжина яких не перевищує 20 см. Потрібно звернути увагу і на шкірку, яка повинна бути тоненькою. У такому випадку необхідність очищення кабачків від шкірки відпадає. В умовах відсутності молодих кабачків можна скористатися і дозрілими, але в даному випадку важливо подбати про їх очищення від шкірки і насіння.

Кабачки після ретельного промивання необхідно подрібнити, посолити і помістити в холодильник на 15 хвилин. Це необхідно для усунення зайвої вологи з продукту. Після закінчення зазначеного часу почне виділятися сік, від якого і слід позбутися за допомогою віджимання подрібнених кабачків.

Смакові якості страви залежать і від того, які другорядні інгредієнти в цих цілях використовувалися. Так, наділити кабачкову ікру неповторним смаком вдасться, віддаючи перевагу луку, гіркого червоного перцю і часнику.

Любителям більш м`якого і солодкуватого смаку слід зупинитися на бажаних травах і приправах. Досвідчені кулінари в цих цілях рекомендують користуватися петрушкою, кінзою, імбиром.

Класичний рецепт приготування кабачкової ікри

Як вже говорилося, існує чимало рецептів приготування кабачкової ікри, але один з них вважається класичним і частіше вибирається для готування вдома.

Перш за все, слід подбати про підготовку необхідних продуктів. Для приготування страви класичним методом потрібно буде скористатися:

• кабачками - 3 кг;
• морквиною - 1 кг;
• ріпчастою цибулею - 1 кг;
• томатною пастою - 2 ст. ложки;
• сіллю - 1,5 ст. ложки;
• цукром - 1 ст. ложка;
• лимонною кислотою - 1 ч. ложкою;
• рослинним маслом.

Приготування кабачкової ікри не відніме багато часу. Так, для початку слід відібрати кабачки, керуючись корисними порадами, викладеними вище. Якщо є можливість використовувати тільки дозрілі продукти, не слід впадати у відчай. Блюдо вийде менш соковитим, але необхідні смакові якості залишаться колишніми.

Промиті і очищені кабачки (якщо мова йде про овочі з товстою шкіркою) необхідно нарізати кільцями, які слід підсмажити на сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла. Важливо забезпечити рівномірну прожарювання шматочків, перевертаючи їх в процесі приготування.

На наступному етапі слід підсмажити окремо цибулю і моркву. Лук необхідно нарізати у вигляді півкілець, а для подрібнення морквини слід скористатися великої теркою. Підсмажувати інгредієнти потрібно на слабкому вогні і з періодичним помішуванням до тих пір, поки вони не зарум`яняться. Після цього суміш рекомендується викласти в окрему ємність для подальшого охолодження.

Для виконання таких дій знадобиться кухонний комбайн, але з поставленими цілями в змозі впоратися і звичайна м`ясорубка, яка ймовірно є на кухні в кожної господині.

За допомогою комбайна або м`ясорубки слід подрібнити підсмажені кабачки і підсмажену цибулю з морквою. Отриману кашку необхідно перемістити в підготовлену каструлю.

Наступний етап є заключним. Після додавання в кашку з кабачків солі, цукру, томатної пасти і лимонної кислоти, а також ретельного змішування цих інгредієнтів ємність слід поставити на слабкий вогонь і після початку кипіння гасити суміш протягом 15 хвилин.

Такий рецепт і спосіб приготування вважається класичним, але за бажанням можна додавати і улюблену зелень або часник. А ось томатну пасту при відсутності можна замінити свіжими помідорами.

Приготовану страву можна подавати на стіл, прикрашаючи зеленню. До слова, цей рецепт рекомендується використовувати і якщо потрібно законсервувати ікру на зиму. Кабачкову ікру слід викласти в простерилізовані скляні банки, закатати спеціальним ключем, перевернути і накрити ковдрою. Після охолодження ємності можна перемістити в більш прохолодне місце.

Кабачкова ікра - не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке передбачає мінімальний набір калорій, тому може сміливо займати почесні місця в щоденному раціоні людей, що стежать за своєю фігурою і здоров`ям.