Одним з головних питань дискусії, є наявність відмінностей і переваг різних джерел протеїну. Можна з упевненістю говорити про те, що відмінності існують. Говорячи про швидких і повільних протеїнах можна провести аналогію з вуглеводами (простими і комплексними). Чим складніша структура будь-якого цукру, тим повільніше він буде засвоюватися організмом і, отже, його вплив буде більш тривалим.

Для прикладу можна взяти яблуко і картоплину, що мають середні розміри. Обидва продукти в середньому містять близько 20 грам вуглеводів і практично позбавлені жирів і білкових з`єднань. Картопля містить комплексні вуглеводи, які повільно засвоюються. У той же час яблуко складається з простих вуглеводів і при його вживанні рівень цукру та інсуліну підвищується практично миттєво.

Аналогічним чином виглядає ситуація і з протеїнами, що володіють різною швидкістю засвоєння. Встановлено точно, що швидкі і повільні протеїни існують, залишилося лише відповісти на питання - які з них більш ефективні.


Давайте знову повернемося до вуглеводів і показником глікемічного індексу. Комплексні вуглеводи володіють низьким індексом і повільно засвоюються організмом. З цієї причини рівень інсуліну не піднімається різко, а, отже, в організмі не накопичуються жири.



А ось з протеїнами справа йде прямо протилежно. Найчастіше порівнюють протеїн сироваткового типу (швидкий) і казеїн (повільний). При попаданні в організм протеїн сироваткового типу переробляє протягом пари годин, а для засвоєння казеїну потрібно істотно більшу кількість часу, що дозволяє забезпечувати організм білковими сполуками довше.

Так як бодібілдери повинні підтримувати високий рівень амінокислотних сполук, то їм необхідно часто приймати їжу. Оптимальними є прийоми кожних три години. Таким чином, можна припустити, що швидкий протеїн має суттєву перевагу перед повільним і використання останнього не бачиться раціональним.
Також слід пам`ятати, що протеїни сироваткового типу містять в своєму складі весь цінні біологічні фракції, наприклад, IGF¬-1, лактоферин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин і імуноглобулін. Все це говорить про більш високу біологічну цінність швидких протеїнів. Так як більшість зазначених речовин легко руйнується в шлунку і кишечнику, атлету необхідно приймати великі дози протеїну. У цих міркуваннях присутня і природна логіка, так як молоко жінки містить аналогічні речовини.




Цим можна пояснити результати великого числа досліджень, в яких протеїни сироваткового типу виявилися більш ефективні в порівнянні з казеїном. Зараз мова не йде про те, що казеїн абсолютно даремний для атлетів. У зв`язку з цим слід нагадати про результати досліджень, які довели наявність у повільного протеїну високих антикатаболических властивостей. Це дозволяє істотно знизити процеси, що руйнують тканини м`язів.

Частина вчених висуває припущення, що всі протеїни забезпечують приблизно однаковий підйом рівня інсуліну, що сприяє підтримці необхідного рівня амінокислотних сполук. Але при цьому важливо розуміти, що при частому використанні протеїну сироваткового типу атлет може не тільки підтримувати високий рівень вмісту в організмі амінокислотних сполук. Цей рівень буде перевершувати за своїм показником той, який може бути досягнутий при використанні повільних протеїнів.

Говорячи про те, що краще для бодібілдерів - швидкі або повільні протеїни, не можна залишити поза увагою питання про більш частому застосуванні казеїну. Що може статися в цьому випадку? Як мінімум знизиться апетит до основної їжі і в організмі почнеться інтенсивне газоутворення. У гіршому випадку може з`явитися нудота і порушиться робота шлунково-кишкового тракту.

Безумовно, казеїн можна приймати, але в невеликих дозуваннях і не дуже часто. Якщо ви серйозно підходите до тренувального процесу і намагаєтеся досягти максимального приросту м`язової маси, то не слід будувати свою програму харчування навколо повільного протеїну.

Виходячи з наявного практичного досвіду, можна стверджувати, що казеїн може бути використаний в якості основної білкової добавки тільки невеликою кількістю атлетів, які мають великий тренувальний стаж, а їх тренінг вельми інтенсивний. Якщо атлет не має можливості часто відвідувати зал з необхідною частотою або обмежений у виборі спортивних білкових добавок, то оптимальним виходом з ситуації, що склалася є використання поєднання швидких і повільних протеїнів для збереження набраної маси. На більше в цьому випадку розраховувати вельми складно.

Більше інформації про класифікацію протеїнів і оптимальному виборі для бодібілдерів дивіться в цьому відео:



Увага, тільки СЬОГОДНІ!