Як варити каву в турці?

Напевно всі чули про рецепт приготування кава по-бедуїнських або по-східному. Металевий глечик з свіжомеленою кави, розведеним водою, закопується на певну глибину в розпечений пісок і витримується там дуже багато годин, поки від всієї рідини не залишиться всього кілька крапельок маслянистої рідини - чистого кофеїну. Вивчаючи такі рецепти, мимоволі починаєш заздрити терпінню цих загадкових жителів пустелі.

У всіх нас сьогодні катастрофічно не вистачає часу, тому ніхто не стане сидіти годинами, філософськими роздумами скрашуючи час, поки з кави не випарується майже вся вода. До речі, бедуїни варять не чистий кави, вони додають в нього різні прянощі. Щоб приготувати такий приголомшливо ароматний і вишукано смачний напій, зовсім не обов`язково переміщатися в пустелю і витрачати на це весь день, його можна зварити вдома на плиті в турці або джезві протягом п`яти хвилин.

Вам знадобиться

дрібно змелений кави, можна взяти будь-який сорт, до якого ви звикли
кориця мелена
порошок какао - чим темніше, тим краще
кардамон мелений
ванільний цукор
сіль
цукор пісок
холодна кип`ячена вода

Інструкція

1
Засипаємо в турку основні інгредієнти. Для двох порцій необхідно взяти три чайних ложки кави. Потім туди ж висипається щіпка меленої кориці. Якщо її покласти більше, то пряний аромат кориці заб`є запах кави, тому цього робити не треба. Далі в турку додається неповна чайна ложка какао. Туди ж кидається щіпка кардамону і кілька крупинок ванільного цукру.
2
Для того, щоб смак кави відчувався в роті усіма рецепторами, в турку можна додати маленьку дрібку солі. Тоді кава придбає ту саму «кислинку», яка робить цей напій надзвичайно привабливим.
3
За смаком додається і цукор. Якщо ви п`єте солодку каву, то варити його потрібно обов`язково з цукром - так він виходить смачніше.
4
Весь вміст турки ретельно і довго перемішується.
5
Заливаємо вміст остигнула кип`яченою водою. У такій воді розчинені солі вже випали в осад, а різні добавки, що містять хлор, випарувалися. Тому кип`ячена вода хімічно чистіше і м`якше сирої і не так сильно впливає на смак кави.
6
Варимо на дуже слабкому вогні, постійно помішуючи. Коли кава починає закипати, він піднімається. Саме тут необхідно бути дуже уважним - недоварений кави втратить половину своєї принади, а втік - вам вже не дістанеться. Знімають турку з вогню в той момент, коли кава підніметься до самого її краю.

Як пити каву?

Розливається кави по невеликих чашках з тонкого фарфору. Пити його потрібно дуже гарячим, маленькими і рідкісними ковтками. На Сході цінителі цього ритуалу запивають кожен ковток холодною водою. Вони стверджують, що так загострюється смак цього чарівного напою.