Як правильно готувати лазанью
Класичним рецептом лазаньї вважається блюдо на основі м`ясного соусу «Болоньєзе». Відгалуження від класики - яловичий фарш замінюють телятиною, куркою, рибою, морепродуктами. Головне, щоб фарш був добре подрібнений. Для цього варто правильно підібрати м`ясорубку. Для дієтичного страви використовують овочі (кабачок, капуста), гриби, яблука з сиром.
Відео: Як приготувати класичну лазанью
Відео: "ЛАЗАНЬЯ" рецепт відео ГОТОВИМО ПРОСТО І дуууже смачно
соуси
Отже, для приготування «Болоньєзе» вам знадобиться:
- Масло оливкове1 ст. л
- часник2 зубчики
- Цибуля1 шт.
- Болгарський перець0,5 шт.
- сільза смаком
- перецьза смаком
- фарш яловичий700 г
- ореганоза смаком
- помідори800 г
- Томатна паста100 г
- розмаринза смаком
Всі інгредієнти дрібно подрібнити і з`єднати. Можна змішати свинину з яловичиною (телятиною) або використовувати курячий фарш. Помідори очистити від шкірки.
Обсмажуємо (на оливковій олії) часник, цибулю і болгарський перець до золотистого кольору. Далі, додаємо сіль, перець і фарш, тушкуємо на повільному вогні.
Коли фарш стане сірого кольору, додаємо орегано.
Тушкуємо ще п`ять хвилин, кладемо кашку з томатів з томатною пастою і розмарин. Соус готовий.
Щоб зробити соус «Бешамель» (з сиром), вам потрібно:
Відео: Як приготувати лазанью: відео-рецепт
- Вершкове масло50 г
- борошно50 г
- молоко3 ст.
- пармезан100 г
Масло попередньо дістаньте з холодильника. щоб воно розм`якло. Якщо молоко занадто холодну, злегка підігрійте. Пармезан можна замінити іншим сиром, але класична лазіння готується саме з пармезаном. Якщо сир залишиться, ви можете використовувати його для приготування фондю.
У сковороді або каструлі на вершковому маслі обсмажуємо (підігріваємо) борошно до легкого золотистого кольору. Далі невеликими порціями додаємо молоко, при цьому постійно помішуючи суміш. Коли все молоко додано, доводимо до кипіння і варимо п`ять хвилин.
Головне - відсутність грудок. Додаємо сіль, перець. Готово.
тісто
Листи для даного італійського блюда можна придбати практично в будь-якому супермаркеті, але можна і приготувати самостійно.
Отже, як приготувати тісто для лазаньї?
Варіант № 1:
- борошно400 г
- яйце2 шт.
- сіль40 г
- вода1 ч. Л.
- Соняшникова олія1 ст. л
Воду використовуйте тільки холодну. Борошно - попередньо просіяне.
Робити тісто не так складно, як багато хто звик думати. Ми пропонуємо ще два варіанти рецептів.
Варіант № 2:
- борошно600 г
- яйце3 шт.
- вода100 г
- сіль1 ч. Л.
- Оливкова олія50 мл.
Варіант № 3 (Круте тісто для сухих листів):
- борошно300 г
- яйце3 шт.
- сіль1 ч. Л.
- Соняшникова олія10 г
Робимо тісто для Лазаньї.
- З попередньо просіяного борошна робимо гірку, в ній поглиблення, в поглиблення кладемо яйця, воду, масло і сіль.
- Далі, замішуємо тісто (приблизно від 5 до 10 хвилин), вірніше, месім до тих пір, поки тісто не перестане приставати до рук.
- Накриваємо готове тісто плівкою і залишаємо його «відпочити» на 30 хвилин.
- Через деякий час ділимо тісто на 6 частин (кількість частин залежить від розміру форми для запікання). Розкачуємо 1 частина товщиною приблизно 1-1,5 мм. За допомогою ножа надаємо листу потрібну форму і т.д. з іншими частинами. З обрізків можна зробити додатковий лист або локшину.
як варити
Як варити листи лазаньї? Дуже просто. У підсоленій воді з додаванням 2-х ст. л. соняшникової олії протягом 2-х хвилин. Якщо цього не зробити, є ймовірність, що лист може поламатися, а готову страву вийти не дуже ніжним.
Відео: Домашня лазіння (відео рецепт) (Смачна, ніжна)
запікання
Форму змащуємо вершковим маслом.
Потім чергуємо за принципом: лист змащуємо соусом «Бешамель», кладемо соус «Болоньєзе», посипаємо сиром (за бажанням) і т.д. поки закінчаться соуси.
Запікаємо при температурі 200 ° протягом 30-40 хвилин.
За п`ять хвилин до готовності посипаємо тертим сиром. Готово!
Гарного настрою і приємного апетиту!
висновок
Лазанья - м`ясне блюдо, яке подається гарячим. Останнім часом рецепт приготування лазаньї користується такою ж популярністю, як рецепти приготування шашликів або стейків.
Коментарі експертів
1. Якщо ви купуєте пасту для лазаньї, зверніть увагу на спосіб приготування на упаковці, так як деякі листи перед запіканням слід відварити, а деякі просто замочити у воді.
2. Пасту слід укладати хрестоподібно. Тоді вона буде більш міцною і не розвалиться при нарізанні.
3. Рекомендую готувати лазанью в рівній квадратній формі, найкраще з жаростійкого скла або нержавіючої сталі.