Як зробити аджику з помідорів з часником?

Аджика є пікантною приправою, країною створення якої вважається сонячна Абхазія. На вітчизняному ринку цей соус з`явився відносно недавно, але з тих пір став невід`ємною частиною будь-якого святкового столу.

Універсальний склад аджики представлений червоним перцем, волоським горіхом, сіллю і перцем, а використовується цей продукт для наділення улюблених страв пікантними смаковими якостями. Існує чимало рецептів створення цієї приправи, які в процесі інтеграції в національну кухню тієї чи іншої країни зазнавали певні зміни. 

Як приготувати аджику з помідорів і часником: класичний рецепт

Як вже було зазначено, створено чимало рецептів приготування аджики, кожен з яких активно використовується в тій чи іншій країні. Що стосується країн пострадянського простору, то найпопулярнішою тут вважається аджика з помідорами і часником.

Рецепт приготування соусу досить простий. Аджика, приготована по найпростішому рецептом, складається з:

• помідорів - 3 кг;
• солодкого червоного перцю - 1,5 кг;
• стручкового гострого перцю (перевага також краще віддавати червоним сортам) - 4 шт .;
• часнику - 3 головки середніх розмірів;
• солі за смаком.

Відразу слід зазначити, що аджика з помідорами - це не тільки смачний, але і досить корисний продукт, в якому зберігається весь набір корисних властивостей використовуваних натуральних компонентів. Не дивно, що в багатьох країнах прийнято вживати аджику як профілактичний засіб, що запобігає розвиток простудних та інших серйозних хвороб вірусної природи.

Отже, всі овочі для початку необхідно ретельно промити під проточною водою, очистити від шкірки, нарізати у вигляді невеликих шматочків і подрібнити із застосуванням середньої решітки в м`ясорубці. Що стосується часнику, то вибір методу його подрібнення залежить від індивідуальних переваг. Так, можна використовувати дрібну тертку, але більш пікантно в аджике буде виглядати часник, подрібнений за допомогою ножа.

Всі подрібнені інгредієнти необхідно ретельно розмішати між собою і сіллю до повного її розчинення. Після цього суміш можна сміливо вживати в їжу, а ось для забезпечення максимального терміну придатності аджику слід зберігати в закритих ємностях і в прохолодних умовах.

Цікавий рецепт аджики

Звичним соусом вже нікого не здивуєш, а ось цікавим доповненням до основної страви може стати аджика, приготована на основі відмінних інгредієнтів. Так, одним із найсмачніших рецептів вважається тандем томатів з часником і яблуками.

В даному випадку перелік необхідних інгредієнтів складається з:

• помідорів - 4 кг;
• червоного болгарського перцю - 1 кг;
• яблук - 1 кг;
• морквини - 1 кг;
• очищеного часнику - 2 склянок;
• стручкового гіркого перцю - 4 шт .;
• солі за смаком;
• рослинного масла - трохи більше 1 склянки.

Звичайно ж, використовувати продукти в зазначених кількостях рекомендується тільки в тому випадку, якщо планується масштабне приготування аджики. Для отримання соусу в менших обсягах потрібно зменшити рекомендовані обсяги, дотримуючись встановлених пропорцій між ними.

Промиті і очищені овочі необхідно подрібнити з використанням м`ясорубки, ретельно перемішати з іншими інгредієнтами і проварити на слабкому вогні протягом півгодини. Про те, що суміш готова буде свідчити розм`якшення морквини.

До слова, отриману аджику можна не тільки використовувати безпосередньо для подачі на стіл, але і з метою заготівлі на зиму. Для цього отриману суміш слід розподілити по скляних стерильним банкам і закатати спеціальним ключем. З огляду на той факт, що аджика використовується тільки в якості соусу, для її заготівлі на зиму рекомендується вибирати невеликі ємності.

Що ще потрібно знати?

Звичайно ж, смак аджики залежить від того, який рецепт використовувався для її отримання, але важливу роль можуть зіграти і такі аспекти:

• Вибираючи помідори для приготування соусу, перевагу слід віддати овочам, м`якоть в яких досить щільна.
• Смачна аджика вийде, якщо в її приготуванні використовувався м`ясистий соковитий болгарський перець.
• Для подрібнення інгредієнтів рекомендується користуватися м`ясорубкою. Нерідко господині подрібнюють овочі блендером, але результатом такого підходу стане неприваблива консистенція соусу.
• Ступінь гостроти соусу залежить від того, який стручковий перець був обраний, тому перед додаванням цього компонента його рекомендується випробувати, щоб не перестаратися.
• Аджику можна наділити улюбленими смаковими якостями, додаючи в соус певні трави і спеції.

Аджика досить проста в приготуванні і не потребує значних фінансових затрат на придбання необхідних компонентів. Не відмовляйте собі в можливості доповнювати улюблені страви настільки пікантним соусом.