Як правильно готувати гуляш

вибір м`яса

Щоб правильно приготувати гуляш потрібно вміти вибрати м`ясо. Для гуляшу зі свинини як не можна добре підходить м`ясо з верхньої частини окосту, воно дозволяє додати страві відповідний смак і аромат. Однак гуляш можна робити і з м`яса грудинки, спинки або шиї.

Для гуляшу з яловичини краще підійде м`якоть задньої ноги або м`ясо на лопатках. При такому виборі блюдо вийти досить ніжним і насиченим. користуйтеся секретами приготування яловичини, щоб вона вийшла м`якою і соковитою.

приготування

1) Поріжте дрібно моркву.

2) Ретельно вимийте м`ясо і обріжте зайвий жир, щоб блюдо не вийшло важким.

3) Поріжте м`ясо шматочками.

4) Почистіть цибулю і дрібно поріжте.

 5) Гуляш зі свинини краще готувати в казанку, однак, можна це робити і в глибокій сковороді.
 6) Поставте казанок або сковороду на піч, додайте рослинне масло.
7) У розпечене масло покладіть попередньо порізану моркву і, періодично помішуючи, підсмажте протягом 2-3 хвилин.
8) Потім додайте до моркви м`ясо, перемішайте і підсмажте на сильному вогні до появи на м`ясі коричневої скоринки.
9) Додайте до вмісту казана цибулю і, зменшивши вогонь, пригасити цю суміш до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
10) Залийте м`ясо водою або заздалегідь приготованим бульйоном так, щоб воно повністю покрилося рідиною.
11) Додайте сіль, паприку, перець і лавровий лист, при бажанні томатну пасту.
12) Гасіть гуляш на самому маленькому вогні протягом 1-1,5 годин.
 13) На сухій сковороді злегка підсмажте борошно до появи легкого рожевого відтінку. Додайте її в гуляш для додання йому густоти. Гасіть ще 5-7 хвилин.
 Гуляш готовий!

секрети приготування

• Щоб надати гуляшу специфічний смак, замість води і бульйону можна використовувати натуральне сухе червоне вино. Щоб бути впевненим у якості та смаку, ви можете самостійно приготувати червоне виноградне вино.
• Гуляш з жирного м`яса правильно готувати на рослинному маслі. Якщо ж ви використовуєте вирізку без жирових прошарків, то в даному випадку краще використовувати свиняче сало або тваринний жир.
• Гуляш правильно робити густим. Для цього в нього додають паприку, суху або дрібно порізану свіжу. Крім густоти ця приправа надає страві красивий червоний колір і приємний характерний аромат. Свіжу паприку для гуляшу краще вибирати солодких червоних сортів, вона ідеально поєднує в собі необхідні для гуляшу якості.
• Приємний аромат «блюду пастухів» можна надати за допомогою додавання в нього зелені, такої як петрушка, кріп або базилік.

висновок

Якщо ви любите ситні, м`ясні перші страви, гуляш - саме те, що вам потрібно. Смачного!