Як збирати березовий сік

Березовий сік як він є

Про те, який березовий сік на смак, мабуть, знають усі, але не всі здогадуються, що навіть в радянські часи він був не дуже натуральним хоча б тому, що його термін зберігання без термічної обробки всього пара днів. Але пити натуральний березовий сік дуже і дуже корисно, тому Donlcc пропонує озброїтися нашими порадами і відправлятися в ліс за його видобутком.

Березовий сік - один з найперших нектарів, які дає нам природа. Він наповнений вітамінами і мікроелементами, так необхідними після затяжної зими. він здатний зміцнити імунітет, очистити кров, а також організм від шлаків. Березовий сік покращує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, має сечогінну дію, тому очищає нирки від піску, а також дуже корисний при фосфатурии.

Звичайно, у нього і є деякі протипоказання, точніше, швидше за вимогу до консультації з лікарем: якщо у вас є алергія на пилок берези, виразка шлунку, а також сечокам`яна хвороба, виражена камінням-уратами.

Береза подібна фільтру для води, коли починає вбирати в себе вологу з ґрунту, вона пропускає її своїм листочків крізь крону, збагачуючи цю воду. Коли починається цей процес (ще його називають сокоруху), саме час збирати сік. При зборі соку з здорового молодого дерева можна спостерігати прозору рідину, дуже приємну на смак.

Відео: Як збирати березовий сік

Як визначити правильний час для збору соку

Залежно від регіону, в якому збирається сік, сокодвижение в деревах починається в різний час. Також воно залежить від того, яка стоїть погода. Буває, що зима затягується на кілька тижнів, в холоди сокодвижение настає значно пізніше.

Визначити готовність дерева ділитися своїми соками можна за станом його нирок. Пам`ятайте, що починати збір потрібно на самому початку сокоруху, а закінчувати до часу, коли нирки розпустяться: в цей час рідина стає каламутною. Щоб визначити початок цього періоду, зовсім не обов`язково виїжджати в ліс, достатньо лише підійти до найближчої берізки і поспостерігати за її гілками: поки все нирки на ній сухі, сенсу виїжджати немає, а як тільки починають трохи набухати, пора висуватися в ліс.

Варто враховувати, що в місті трохи тепліше, ніж в лісі, тому у міських дерев сокодвижение починається раніше на 2-3 дні. Триває воно приблизно 2-3 тижні. Також його інтенсивність залежить і від самого дерева, і від того, де воно розташоване (низовина, височина), а смак може залежати від віку берези.

Як правильно збирати березовий сік

Відео: Як правильно збирати березовий сік

Хотілося б в першу чергу відзначити, що збір березового соку ні в якому разі не передбачає варварських методів з використанням сокир! МірСoветов закликає берегти природу і цінувати, і своїми діями не нашкодити дереву, яке ділиться з вами найціннішим, що у нього є.

Отже, для дбайливого (на цьому слові ми робимо особливий акцент) збору соку вам знадобиться:

• дриль зі свердлом діаметром 5-10 мм-
• кілька пластикових тар (ідеально - півторалітрових пляшок). Вони зручні ще й тим, що в них не потраплять сміття і тільки що прокинулися насекомие-
• металеві трубочки, діаметр яких повинен збігатися зі свердлом, довжина 5 см-
• гумові трубочки, які підходять до металліческім-
• ніж-
• молоток.

Вибирайте відразу кілька дерев, але не можна пошкоджувати дерево, діаметр якого становить менше 20 см - збір соку здатний його просто вбити. Дерево має бути з гіллястою кроною. І, до речі, використовуючи дриль, пам`ятайте, що шкода березі наноситься все одно, але не особливо відчутний, тому в наступному році на цьому ж дереві ви не знайдете ні сліду від своїх дій.

Відео: Берези плачуть: як офіційно збирають березовий сік?

Отже:

• просвердлюємо в стовбурі лунку довжиною 5-6 см. Відстань від землі має становити від 60 до 80 см. На одному дереві може бути тільки одне отверстіе-
• тепер вставте в неї металеву трубку. Пам`ятайте, що вона повинна бути такого ж розміру, як і сам отвір, саме тому ми і наполягали про їх однаковому діаметрі. Протікаючи бути не должно-
• до металевої трубки кріпимо гумову і направляємо в пляшку.

До речі, вибрати для збору соку можна не тільки трубки. Хтось пропонує добре промиту лугову траву, хтось «гніт» з дрантя. Вибирати вам.

Починати збір соку найкраще з ранку і перевіряти тару на наповненість ще двічі: вдень і ввечері. До вечора кількість соку помітно зменшується. Ще трапляється, що інтенсивність виділяється соку невисока. В цьому випадку краще всього змінити одне дерево на інше і ні в якому разі не поглиблювати отвір і не робити додаткове.

Після того, як збір з конкретного дерева закінчено, важливо допомогти дереву «залатати» рану. Для цього відріжте невеликий шматочок березової гілочки і вставте в отвір, забийте всередину молотком. Таким чином, дерево ще швидше зможе відновитися.

Вживання і зберігання березового соку

В першу чергу сік необхідно пити. Як вже говорилося вище, в ньому джерело корисних речовин. Але його термін зберігання дуже низький. Через пару днів він мутніє і просто прокисає. Але для оздоровчої мети його необхідно застосовувати 15-20 днів. Що ж робити?

Відповідь проста: заморозити. Безумовно, є способи консервації, але вони не те, щоб неефективні, при термічній обробці березовий сік втрачає свої якості. А при заморожуванні - зберігає. Вживайте його за півгодини до їди по 200 г. Для дітей ця норма менше в два рази. На перших етапах відчувається сильний сечогінний ефект, який знижується через 3-4 дня.

До речі, якщо березовий сік заморозити у вигляді кубиків, то їм дуже ефективно протирати обличчя. Шкіра отримує не тільки очищення, але й харчування, і додаткові вітаміни. А ось свіжий сік корисно використовувати для ополіскування волосся - такий собі природний бальзам після миття голови.

Також березовий сік можна змішати з медичним спиртом і застосовувати зовнішньо. Для цього вам знадобиться 100 г медичного спирту і 1 л березового соку. Таку суміш, звичайно, не вип`єш, а ось для розтирання дуже навіть добре - і березовий сік зберігає всі свої корисні властивості.

До речі, застосовують березовий сік і в кулінарії. З нього роблять квас, додають в тісто, заважають з іншими соками та напоями. Правда, не варто забувати, що термічна обробка не робить його корисніше, тому він, швидше за все, тільки надає приємний і незвичайний смак їжі або напоїв.