Як вибрати фондюшницю
Ви любите приймати гостей, але не хочете стояти біля плити? Спробуйте приготувати фондю, повірте, не сподобатися воно просто не може! Та й на підготовку йде від сили п`ять хвилин. Потрібно лише вибрати відповідну фондюшницю. Різновидів фондю кілька. Найпростіше в приготуванні і універсальний - шоколадне фондю. Буває ще сирне і м`ясне фондю.Ви любите приймати гостей, але не хочете стояти біля плити? Спробуйте приготувати фондю, повірте, не сподобатися воно просто не може! Та й на підготовку йде від сили п`ять хвилин. Про те, як вибрати фондюшницю, розповідає Мірсоветов.
Фондю - це оригінальне блюдо, батьківщиною якого є Швейцарія. З`явилося воно давним-давно, облетіло весь світ і полюбилося багатьом. Покуштувати фондю можна в будь-якому ресторані, а ще дуже просто готувати його будинку і пригощати друзів. Різновидів фондю кілька. Найпростіше в приготуванні і універсальний - шоколадне фондю. Буває ще сирне і м`ясне фондю. У спеціальній ємності розплавляється основний інгредієнт, додаються допоміжні продукти, спеції і в отриману суміш за допомогою спеціальної вилочки занурюються шматочки фруктів, хліба, м`яса. Це, однозначно, краще блюдо для дружніх посиденьок - все захоплені процесом готування і поїдання ласих шматочків. Тільки для того щоб приготувати фондю, знадобиться фондюшница.
Фондюшница являє собою невеликий казанок на підставці, під яким розташована пальник. Саме в ньому розплавляється сир або шоколад, а пальник допомагає підтримувати блюдо в кремоподібного стану.
Матеріал. Чашу або казанок фондюшниці виготовляють з глини, кераміки, нержавіючої сталі або чавуну.
Самою універсальною є нержавіюча чаша (матова, полірована, емальований) - її можна ставити на відкритий вогонь плити, що дає можливість швидко приготувати фондю. Антипригарне покриття захищає блюдо від пригорання і просто необхідно для приготування сирного фондю.
Чавунний казанок здатний довго підтримувати температуру готового блюда. Однак чавун надовго абсорбує запахи, тому купувати краще чавунну фондюшницю з антипригарним покриттям. Важить така чаша близько п`яти кілограм, але кращого казанка для приготування м`ясного фондю годі й шукати!
Глина та кераміка підходить тільки для шоколадного фондю. Врахуйте, що на відкритий вогонь плити ставити такі чаші заборонено! Розмір чаші теж можна вибрати індивідуально. Від 0,7 л (для двох) до 2,5 літрів (для великої компанії). У нас 1,5 літрова фондюшница - відмінне рішення для компанії з шести чоловік.
Пальник. Якщо ви будете готувати тільки шоколадне фондю, то в якості пальника можна використовувати звичайну свічку-таблетку. Однак для приготування сирного і м`ясного її потужності явно не вистачить. Тому для цих видів фондю краще використовувати спеціальну пасту у вигляді таблеток або гель. Вони продаються там же, де і фондюшниці. Бувають і електричні пальники. Якщо вирішите купувати таку, вибирайте з наявністю регулятора температур. Електрична пальник не мобільна, і фондю на природі у вас навряд чи вийде, зате не доведеться витрачатися на гель. Дуже акуратно потрібно використовувати фондюшницю в присутності дітей, щоб не перевернути гарячий котел або пальник.
Не думайте, що купите фондюшницю, а вона буде використовуватися раз на рік. На фондю легко «підсісти» - у нас все друзі перед візитом замовляють НЕ піцу, як раніше, а сирне фондю. Я взагалі не уявляю, що може бути смачніше до пива, з білим вином просто шик! І готується дуже просто - якісний сир (НЕ сирний продукт!) Ріжете кубиками, додаєте біле сухе вино, вершки, сіль, мелений перець, 0,5 столові ложки крохмалю, розведеного з водою. Повільно помішуючи, розтоплює. Врахуйте, що фондю не повинно кипіти! Переставляєте на пальник і насолоджуєтеся. Опускати в сирне фондю можна злегка підсушені в духовці шматочки білого хліба, шинку, креветки, будь-які копченості.
М`ясне фондю - окрема тема. Воно буває китайське (бульйон з вином і травами), і бургундське - коли розжарюється рослинне масло. М`ясо будь-якого сорту (краще яловичина, можна птицю, оленину) ріжеться не довше, дуже тонкими смужками (інакше воно не проготовітся!). На вилочку накручується шматочок м`яса, опускається в фондю і за кілька секунд воно готово! Нагадує фритюр. Так можна і картопля тонкими скибочками смажити. Для такого фондю краще купувати електричну фондюшницю, там легше відрегулювати температуру пальника і краще підтримується температура страви.
Але найбільш безпрограшний варіант - це шоколадне фондю. Той, хто його не пробував, багато втратив! Рецепт знову ж простий - розплавляється шоколад (білий, чорний або молочний), додаються вершки або молоко, будь-лікер або коньяк. Трохи терпіння, щоб пішли спирти - і фондю готово! Далі справа смаку. Занурювати в шоколадне фондю можна полуницю, банан, манго, зефір, пастилу, курагу, чорнослив, шматочки бісквіта. для романтичної вечері краще і не придумаєш!
Фондю - це оригінальне блюдо, батьківщиною якого є Швейцарія. З`явилося воно давним-давно, облетіло весь світ і полюбилося багатьом. Покуштувати фондю можна в будь-якому ресторані, а ще дуже просто готувати його будинку і пригощати друзів. Різновидів фондю кілька. Найпростіше в приготуванні і універсальний - шоколадне фондю. Буває ще сирне і м`ясне фондю. У спеціальній ємності розплавляється основний інгредієнт, додаються допоміжні продукти, спеції і в отриману суміш за допомогою спеціальної вилочки занурюються шматочки фруктів, хліба, м`яса. Це, однозначно, краще блюдо для дружніх посиденьок - все захоплені процесом готування і поїдання ласих шматочків. Тільки для того щоб приготувати фондю, знадобиться фондюшница.
різновиди фондюшниці
Фондюшница являє собою невеликий казанок на підставці, під яким розташована пальник. Саме в ньому розплавляється сир або шоколад, а пальник допомагає підтримувати блюдо в кремоподібного стану.Матеріал. Чашу або казанок фондюшниці виготовляють з глини, кераміки, нержавіючої сталі або чавуну.
Самою універсальною є нержавіюча чаша (матова, полірована, емальований) - її можна ставити на відкритий вогонь плити, що дає можливість швидко приготувати фондю. Антипригарне покриття захищає блюдо від пригорання і просто необхідно для приготування сирного фондю.
Чавунний казанок здатний довго підтримувати температуру готового блюда. Однак чавун надовго абсорбує запахи, тому купувати краще чавунну фондюшницю з антипригарним покриттям. Важить така чаша близько п`яти кілограм, але кращого казанка для приготування м`ясного фондю годі й шукати!
Глина та кераміка підходить тільки для шоколадного фондю. Врахуйте, що на відкритий вогонь плити ставити такі чаші заборонено! Розмір чаші теж можна вибрати індивідуально. Від 0,7 л (для двох) до 2,5 літрів (для великої компанії). У нас 1,5 літрова фондюшница - відмінне рішення для компанії з шести чоловік.
Пальник. Якщо ви будете готувати тільки шоколадне фондю, то в якості пальника можна використовувати звичайну свічку-таблетку. Однак для приготування сирного і м`ясного її потужності явно не вистачить. Тому для цих видів фондю краще використовувати спеціальну пасту у вигляді таблеток або гель. Вони продаються там же, де і фондюшниці. Бувають і електричні пальники. Якщо вирішите купувати таку, вибирайте з наявністю регулятора температур. Електрична пальник не мобільна, і фондю на природі у вас навряд чи вийде, зате не доведеться витрачатися на гель. Дуже акуратно потрібно використовувати фондюшницю в присутності дітей, щоб не перевернути гарячий котел або пальник. У мене з давніх часів залишилися таблетки сухого пального (можливо, вони і зараз є у продажу), я використовую їх. Однією таблетки вистачає години на 2-3. А взагалі готувати фондю краще на звичайній плиті, а потім або переливати в ємність фондюшниці (якщо вона глиняна або керамічна), або ставити на підставку над пальником. Так зручніше. Хоча цінується саме сам процес приготування фондю.Комплектація. У найпростіший комплект входить чаша, пальник і спеціальні вилочки. Краще вибирати (або потім докупити) круглу дерев`яну дошку-підставку, яка захистить стільницю. Ще знадобляться соусники, адже м`ясне фондю подається з декількома видами соусів. Вилочок має бути багато (частіше 6-8 штук), щоб у кожного гостя була своя. При цьому рукоятки виготовляються з дерева або термостійкого пластику, щоб ви не обпеклися. Зручно, коли рукоятки різнокольорові - у кожного гостя свій колір вилочки - так не їх не сплутаєш. У подарункових наборах Фондюшниці присутні індивідуальні соусники, тарілочки, Менажница (тарілка з декількома «відсіками»), що крутяться підставки (щоб легше було вибрати потрібний соус), книги з рецептами.
До речі, фондюшница - прекрасний подарунок! Якщо ваші приятелі компанійські люди, подаруйте їм фондюшницю. Ми своїй начальниці дарували, вона в захваті від шоколадного фондю, навіть на корпоратив приносила і пригощала все бюро.Найголовніше, на що потрібно дивитися при покупці - цілісність внутрішньої поверхні чаші. Якщо є хоч одна тріщинка - не купуйте! мити в посудомийній машині можна тільки чашу фондюшниці. При митті не можна чашу «драїти» порошковим засобом, навіть якщо в ній підгоріло фондю. Дозволені лише звичайні гелі для миття посуду!
Як готувати фондю. Особистий досвід
Не думайте, що купите фондюшницю, а вона буде використовуватися раз на рік. На фондю легко «підсісти» - у нас все друзі перед візитом замовляють НЕ піцу, як раніше, а сирне фондю. Я взагалі не уявляю, що може бути смачніше до пива, з білим вином просто шик! І готується дуже просто - якісний сир (НЕ сирний продукт!) Ріжете кубиками, додаєте біле сухе вино, вершки, сіль, мелений перець, 0,5 столові ложки крохмалю, розведеного з водою. Повільно помішуючи, розтоплює. Врахуйте, що фондю не повинно кипіти! Переставляєте на пальник і насолоджуєтеся. Опускати в сирне фондю можна злегка підсушені в духовці шматочки білого хліба, шинку, креветки, будь-які копченості.М`ясне фондю - окрема тема. Воно буває китайське (бульйон з вином і травами), і бургундське - коли розжарюється рослинне масло. М`ясо будь-якого сорту (краще яловичина, можна птицю, оленину) ріжеться не довше, дуже тонкими смужками (інакше воно не проготовітся!). На вилочку накручується шматочок м`яса, опускається в фондю і за кілька секунд воно готово! Нагадує фритюр. Так можна і картопля тонкими скибочками смажити. Для такого фондю краще купувати електричну фондюшницю, там легше відрегулювати температуру пальника і краще підтримується температура страви.
Але найбільш безпрограшний варіант - це шоколадне фондю. Той, хто його не пробував, багато втратив! Рецепт знову ж простий - розплавляється шоколад (білий, чорний або молочний), додаються вершки або молоко, будь-лікер або коньяк. Трохи терпіння, щоб пішли спирти - і фондю готово! Далі справа смаку. Занурювати в шоколадне фондю можна полуницю, банан, манго, зефір, пастилу, курагу, чорнослив, шматочки бісквіта. для романтичної вечері краще і не придумаєш!
А ще, за традицією, людина, яка втратила в чаші шматочок м`яса або ягоду, повинен виконати бажання компанії. Чим не прекрасна ідея для вечірки.У мережі можна знайти сотні рецептів фондю, так що це блюдо вам не набридне ніколи!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
