Як варити перловку

Коли ви, шановний читачу, в останній раз їли перловку? Деякі навіть не пробували її жодного разу в житті! Чому ж так відбувається? Цьому є кілька пояснень. По-перше, вартість перловки настільки низька, що викликає підсвідоме недовіру і зневага. Сучасне покоління привчене до того, що ціна безпосередньо залежить від якості. Краща техніка завжди коштує дорого, красива і модна одяг б`є по гаманцю, а найсмачніша їжа не може бути дешевою. По-друге, перловка не відноситься до «модної» їжі. Коли в останній раз ви бачили рекламу перлової, манної або, наприклад, кукурудзяної каші? Сьогодні можна зустріти хіба що рекламу вівсянки швидкого приготування або дорогих мюслів, але ніколи - старих-добрих пластівців «Артек». Є й третя причина, про яку буде сказано трохи нижче.

Незважаючи на ці несприятливі фактори, перловку досі виробляють, і ті, хто розкрив її секрети, раз і назавжди включили її в список постійних продуктів на кухні.

Де росте перловка

Цікавий факт, але більшість людей, навіть тих, хто все життя з задоволенням їсть перловку, не знають, що це за рослина. Є ті, хто вважає, що це такий злак з однойменною назвою. Насправді ж перловка - це звичайнісінький ячмінь, очищений від верхнього шару (шкірки). Вгадайте, як називається цей верхній шар? Зерна ячменю ретельно чистять і шліфують, а лушпиння носить всім відома назва - висівки. Про користь висівок написаний не один трактат, тому Donlcc не буде на цьому зупинятися. І ще один факт, про який багато хто не знає - перемелена перловка називається ячкой або ячної крупою, з якої теж виходять дуже смачні кашки!

До речі, назва «перловка» шліфовані ячмінні зерна отримали від слова «перла» або «перлина», тому що після обробки сильно нагадують річкові перли. Красиве порівняння обумовлено не тільки зовнішнім виглядом, але і характеристиками продукту. Перловка може стати справжньою перлиною на вашій кухні, якщо вміти правильно її готувати!

Як варити перловку

Ще однією причиною, по якій багато хто нехтує перловкою є те, що її треба дуже довго варити. Витратити півтори години тільки на те, щоб зварити крупу - недозволена розкіш при сучасному темпі життя! Саме тому сьогодні так популярні супи швидкого приготування, каші- «п`ятихвилинки» і розчинну каву. Але від «швидких» продуктів ви не отримаєте ніякої користі, а на власному здоров`ї ні в якому разі не можна економити. Це стосується не тільки грошей, але і часу, так що не полінуйтеся почекати зайву годину, тим більше що крім очікування і мінімального контролю ситуації від вас нічого не потрібно!

Варити перловку можна на воді, бульйоні, додавати в супи і т. Д. Згадайте смачний суп розсольник, який просто неможливо уявити без пружних перлових зерняток! Сьогодні МірСовeтов розповість, як варити перлову крупу на бульйоні, щоб вийшов ситний і запашний гарнір.

Отсипьте необхідну кількість крупи і промийте в холодній проточній воді. Пам`ятайте, що перловка розбухає під час варіння в 5-6 разів, тому навіть щоб нагодувати голодного чоловіка буде потрібно не так вже й багато!

Залийте перловку окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися півтори-дві години, щоб зерна злегка набрякли. Це дозволить скоротити час варіння.

Відео: Як і скільки варити перловку. Приготувати дуже просто!

Взагалі, в ідеалі перловку рекомендується заливати водою на ніч, щоб вона як слід настоялась, але якщо ви забули це зробити, то можна просто залити її окропом, як сказано вище. Тоді готувати доведеться трохи довше, зате поїсти можна буде в цей же день.

Відео: Скільки варити перловку. Скільки вона вариться!

Перекладіть перловку в простору каструлю, залийте холодною водою з розрахунку 1 стакан крупи на літр води і варіть на середньому вогні до закипання. У нашому випадку крупа заливається готовим злегка підсоленим курячим бульйоном.

Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть не менш години.

Після 60 хвилин вимкніть конфорку, закрийте каструлю кришкою, замотайте в рушник або плед і дайте настоятися хвилин 40. За цей час крупа стане ароматною і запашної.

Подавати перловку можна з чим завгодно. Вона чудово поєднується з птахом, м`ясом, рибою або будь-якими підливами. Саме чудове те, що крупа, приготована таким чином практично не нагадує кашу, тому вона сподобається навіть примхливим діткам.

Корисні поради

Щоб визначити готовність каші, спробуйте одне зернятко. Воно повинно бути пружним, м`яким, але не розвалюється. Перлова каша відрізняється від своїх зернових сестричок тим, що вона виходить завжди розсипчастою, а не вузький.

Перловку найкраще їсти гарячою. Остившая каша втрачає свої смакові якості і гірше засвоюється організмом.

Перловка - досить «важка» їжа, тому не варто давати її маленьким діткам і людям з проблемним травленням. Також не варто готувати кашу з грибами, тому що вони також навантажують шлунок і можуть викликати дискомфорт навіть у здорової людини.

Спробуйте замочити на ніч крупу в кислому молоці, тоді каша, зварена на ранок, придбає унікальний смак і принесе ще більше користі.

З перловки виходить досить смачний і незвичайний плов. Якщо хочете здивувати гостей оригінальним блюдом, приготуйте їм перловий плов зі свининою! Зернятка в будь-якому випадку вийдуть пружними і розсипчастими.

Калорійність перловки становить близько 320 ккал на 100 грам готової (вареної) крупи. Існує безліч дієт, що включають вживання перлової каші на воді, проте навіть якщо вам зустрінеться перлова монодиета, ні в якому разі не практикуйте її! «Передозування» чревата розладом травної системи, метеоризмом і запорами.