Як зробити чіпси вдома?

Чіпси - смачне, але шкідливий ласощі, улюблене багатьма. Адже жир, на якому смажать, і всілякі консерванти перетворюють корисну їжу в небезпечну. Особливо чіпси люблять діти. Щоб отримати не лише задоволення, але й не завдати шкоди нашому організму, чіпси можна і потрібно готувати вдома. Тоді ви точно будете впевнені в натуральності продуктів і приправ. Смачні та нешкідливі чіпси - чи можливо це?

Вам знадобиться:

• Картопля;
• Рослинна олія;
• кулінарна кисть
• спеції

Інструкція

1. 1
   Вибираємо, миємо й чистимо картоплю. Картоплини повинні бути твердими, бажано невеликого розміру і довгастої форми. Якщо картопля молода, то шкірку можна залишити.
   
2. 2
   Нарізаємо. Якщо є кухонний комбайн, то краще використовувати його. Якщо немає, то можна скористатися спеціальним ножем або картоплечисткою. Скибочки (слайси) повинні бути не ширше 1 мм, інакше чіпси будуть довго смажитися і вийдуть занадто твердими.
   

Є два способи приготування: в мікрохвильовці і в каструльці.

У мікрохвильовці

1. 1
   Викладаємо слайси. Беремо пергаментний папір для випічки і вирізаємо її за формою тарілки для мікрохвильовки. Змащуємо рослинним маслом. На неї викладаємо слайси так, щоб вони лежали окремо один від одного. Промащуємо зверху кожен шматочок рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті або пера.
   
2. 2
   Приготування. Ставимо мікрохвильову піч на максимум. Час приготування індивідуально і залежить від потужності мікрохвильовки, але в середньому займає 4-6 хвилин. Як тільки слайси зарум`янилися - вимикаємо. Тепер Ви знаєте точний час приготування у вашій печі, і не потрібно буде кожен раз контролювати процес.

У каструлі або сковороді

1. 1
   Приготування. Заливаємо в невелику ємність рослинне масло, краще рафінована. Коли воно досить розжарений, один за одним викладаємо тонко нарізані скибочки картоплі. Вогонь під каструлею повинен бути середній, так як при дуже високих температурах масло починає «горіти» і виділяється неприємний запах. Періодично помішувати слайси, щоб вони не злиплися і прожарювати рівномірно.
   
2. 2
   Дістаємо чіпси в міру готовності і викладаємо їх на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки масла, і вони стали сухими і хрусткими.
   
3. 3
   Приправи. Чіпси готові і залишилося тільки додати їм смак. Посипаємо сіллю і приправами на Ваш розсуд. Для того, щоб приправи розподілилися рівномірно, акуратно перемішуємо готовий продукт і струшує миску кілька разів. Тоді надлишки солі і приправ осядуть на дно, і Ви зможете насолоджуватися улюбленими стравами. Відмінно поєднуються з паприкою, сушеним кропом, часником. Можна поекспериментувати з уже готовими приправами, що продаються в магазинах, а любителі гостренького оцінять смак перцю чилі.

Відео

Поради:

• Намагайтеся не заготовлювати багато сирих скибочок. Досить 4-5 картоплин, потім краще дочистити ще. Справа в тому, що сиру картоплю на повітрі темніє, а іноді і чорніє. Щоб в результаті не одержати чіпси брудного неапетитно кольору, заготовки краще робити невеликими порціями.
• Щоб запобігти потемніння сирих скибочок, слід замочити їх у холодній воді хвилин на п`ять, а потім кілька разів промити. Крохмаль, що міститься в картоплі, який власне і є причиною зміни кольору, вимиється, і слайси залишаться жовтими. Єдиний нюанс - скибочки слід викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки води.
• Якщо Ви готуєте чіпси в мікрохвильовці, слід використовувати спеціальну кондитерську кисть для змазування слайсів. Це зручно і масло рівномірно розподіляється по всій поверхні картоплі. Якщо немає такої кисті, то можна використовувати гусяче перо або, на худий кінець, свої пальці.
• При приготуванні в мікрохвильовці можна відразу вилити масло в слайси і гарненько перемішати, щоб не намазувати їх окремо. Але є ймовірність, що не всі шматочки просочаться і прожаряться до хрусткої скоринки.
• При приготуванні чіпсів на сковороді або в каструльці найкраще брати невелику кількість слайсів і закидати в киплячу олію по одному. Якщо Ви покладете «Жменька», то вони злипнуться і не прожаряться. У підсумку - золотисті краю і сира середина. А при великій кількості дуже складно рівномірно просмажити скибочки до золотистої скоринки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!