Каші - це одна з найважливіших складових пісного столу. Безумовно, крупи слід варити на воді, не додаючи вершкове масло. Однак таке обмеження зовсім не означає, що каша буде несмачною. По-перше, існує безліч різних злакових культур, які можуть урізноманітнити меню. Придивіться в супермаркеті: на полицях з крупами ви знайдете куди більше варіантів, ніж звичні гречка, рис, перловка.

По-друге, в пост дозволено вживати в їжу безліч продуктів, якими можна поліпшити смак будь-якої каші. Наприклад, можна додавати родзинки, курагу, горіхи, морква, гриби. У цьому питанні можна сміливо покладатися на свою фантазію і експериментувати зі смаками.

Також не забувайте про прозери. Так називають пророщені зернята пшениці, вівса, кукурудзи. У цих продуктах міститься понад 30 відсотків рослинного білка, а також багато макро- і мікроелементів. Регулярне вживання Прозер навіть не в пост, забезпечить організм необхідною кількістю вітамінів і поживних речовин, запобіжить розвитку великого числа захворювань.

На основі круп можна приготувати безліч смачних пісних страв:

• Каша перлова овочева. Знадобляться перловка, морквина, цибулина, сіль, прянощі за смаком. Промиваємо крупу, заливаємо водою у співвідношенні 1: 3 і варимо до м`якості. У процесі додаємо подрібнену моркву, цибулю, сіль, приправи.
  
  
• Фруктовий плов з горіхами. Беремо дві склянки пропареного рису, жменю родзинок, кураги, фініків, чорносливу, трохи волоських горішків, пару столових ложок меду, сіль. Варимо в злегка солоній воді рис. На середині приготування додаємо в кашу ошпарений родзинки, подрібнені сухофрукти і обсмажені горіхи. Доварювали кашу і після охолодження додаємо мед.
  
  
• Манна каша з журавлинним морсом. Беремо склянку журавлини і заливаємо 6 склянками води, доводимо до кипіння і засипаємо півсклянки манки і стільки ж цукру. Варимо кашу до готовності, охолоджуємо і подаємо з медом.
  
  
• Каша смоленська з морсом. Готуємо морс за аналогією з вищеописаним рецептом. Додаємо в готовий відвар півсклянки рисової крупи і така ж кількість цукру. Варимо до готовності і подаємо в остудженому вигляді.
  
  
• Плов із сушеними грибами. Для приготування знадобиться кілька великих сушених грибів (бажано лісових), один стакан рису, три цибулини, одна морквина, три столові ложки соняшникової олії, півтори склянки грибного бульйону, томатна паста, сіль. Гриби перебираємо і замочуємо на три години в воді. У ній же варимо їх до готовності. Зварені гриби ріжемо соломкою, обсмажуємо разом з морквою і цибулею, додаємо томатну пасту і трохи «грибний води». Кладемо в суміш рис і варимо до готовності на слабкому вогні.
  
  
• Каша-мішанка. Змішуємо крупи двох видів, наприклад, пшоно і ячну, рис і пшеницю, кукурудзяну і рисову і так далі. При цьому одна з круп повинна бути дробленої, а інша - цілісною. Натираємо на тертці пару видів будь-яких овочів. На склянку суміші круп беремо склянку овочевий суміші. На дно каструлі укладаємо 1/3 овочів, зверху круп`яної шар, потім знову овочі і так всі продукти шарами. Заливаємо гарячою солоноватой водою так, щоб покрити всю суміш. Ставимо в духовку на 10 хвилин.
  

Що можна їсти у Великий піст з овочів

У Великий піст дозволено вживати в їжу різні овочі і коренеплоди. Вони можуть бути як в сирому вигляді, так і термічно обробленими. Не захоплюйтеся тепловою обробкою: чим менше овочі піддаються варінні, гасіння, смаження, тим більше зберігається в них корисних речовин.

Гідне місце на вашому пісному столі повинні зайняти різні сорти капусти (білокачанна, пекінська, брокколі, цвітна, брюссельська), картопля, селера, гарбуз, болгарський перець, томати, огірки, зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза, щавель).

Можна готувати салати зі свіжих овочів, а також вживати в їжу квашені та мариновані продукти.

Розглянемо кілька популярних пісних овочевих страв:

1. Капустяний салат з чорносливом. Беремо чверть невеликої капустини, жменю чорносливу і половину лимона, одну моркву і сіль, цукор за смаком. Шаткуємо овочі і поливаємо соком лимона, приправляємо сіллю і спеціями за смаком.
   
   
2. Салат з морквою і маринованим огірком. Знадобиться 800 грамів моркви, пара маринованих огірочків і 200 грамів томатного соку. Огірок нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соком, за смаком можна додати чорний перець. Морквину натираємо на крупній тертці і додаємо в огіркову масу. Перемішуємо і подаємо до столу.
   
   
3. Картопляний салат з гранатом і волоським горіхом. Пару картоплин відварюємо в шкірці. Очищаємо і ріжемо кубиками. Готуємо заправку: порубані ядра горіхів товчемо разом з часником в ступці, додаємо сіль, сік граната. Поливаємо отриманою сумішшю картоплю і посипаємо зеленню.
   
   
4. Вінегрет з печерицями. Беремо близько 300 грамів грибів, 4 томата, одне яблуко, декілька ложок рослинного масла, столову ложку грибного бульйону, лимонний сік з половини плода, столову ложку яблучного соку, цибулину, зерна гірчиці, сіль, цукор, спеції, зелень. Гриби нарізаємо, тушкуємо в олії до готовності. Томати і яблука ріжемо і змішуємо з печерицями. У що залишився після приготування грибів бульйон додаємо натерту моркву, цибулю. Цією заправкою поливаємо готовий вінегрет і посипаємо зеленню.
   
   
5. пісний борщ. Для приготування цієї страви нам знадобляться 50 грамів білокачанної капусти, три цибулини, одна морквина, пара картоплин, коріння петрушки і селери, спеції, зелень, часник. Картопля і корінці ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо із зеленню. Заливаємо овочі водою, додаємо спеції. Варимо близько 15 хвилин. Натираємо моркву на тертці, змішуємо з подрібненим часником, додаємо в напівготові щі. Доводимо до готовності.
   
   
6. Овочевий суп. Готуємо близько десятка стручків зеленої квасолі, пару стеблинок зеленої цибулі, зубчик часнику, пару морквин, петрушку, спеції, сіль, пару крапель оцту. У ємність вливаємо близько п`яти склянок гарячої води, додавши оцет. Кладемо квасоля, подрібнену моркву, зелень. Варимо близько десяти хвилин на сильному вогні, після цього зменшуємо його і варимо ще півгодини.
   Перед подачею посипаємо суп зеленню.
   

Що можна їсти у Великий піст 2017 з фруктів

Великий піст - це час, коли ви можете хоч кожен день балувати себе різними фруктами. Ще не дозріли перші весняні врожаї, можна їсти заготовки - варення, джеми, сухофрукти. Також можна вживати в їжу екзотичні плоди.

Можна їсти як сирі, так і термічно оброблені фрукти, додавати їх в салати і готувати з них десерти. Відмінно поєднуються фрукти з різними горіхами.

Можна приготувати такі скоромні страви з фруктів:

• Яблучний салат з гарбузом. Беремо три кислих яблука, двісті грамів гарбуза і півсклянки ягідного желе. Яблука і гарбуз очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці, додаємо желе і перемішуємо.
  
  
• журавлинний салат. Два-три склянки журавлини розтираємо з цукром. Додаємо пару морквин, натертих на тертці, і стільки ж подрібненої ріпи. Дрібно шаткуємо один корінець селери і змішуємо з салатом.
  
  
• брусничний салат. Розтираємо з цукром пару стаканів брусниці, додаємо очищені та подрібнені дві морквини і шматок брукви. Ретельно перемішуємо.
  
  
• Салат з сухофруктами. Ретельно промиваємо в теплій воді 250 г чорносливу, нарізаємо смужками, змішуємо з 50 грамами цукру, додаємо по щіпці кориці, гвоздики і поливаємо соком лимона. Точно так же готується салат з курагою. Тільки замість кориці в нього додається ваніль.
  
  
• Печені яблука. Для приготування беремо чотири великих яблука, пару столових ложок цукру, трохи густого повидла, корицю і горішки до смаку. Вимиваємо плоди, виймаємо серцевину і начиняє плоди сумішшю горіхів, спеції, цукру і повидла. Запікаємо в духовці близько двадцяти хвилин.
  

Що можна їсти у Великий піст 2017 року через солодощів

Взагалі солодощі в пост повинні бути обмежені. Крім того, не допускається вживання жирних кондитерських виробів, при приготуванні яких використовувалися масло, жири, молочні продукти та інші заборонені категорії.

Дозволено в Великий пост є мармелад, пісний зефір, халву (в певні дні), вівсяне печиво, чорний шоколад, журавлину в цукрі, мед, рахат-лукум, льодяники. Ці продукти відносяться до категорії пісних, однак, перш ніж їх купити, уважно вивчіть етикетку.



Приготувати пісне солодка страва на десерт можна і самостійно. Вибираємо відповідний рецепт:

1. Рис з лимонним желе. Для приготування знадобляться сто грамів рису, три цукру, одна столова ложка агару, пара склянок води, шість лимонів. Рис варимо до готовності з 1,5 склянки цукру. Агар заливаємо двома склянками води, нагріваємо до розчинення, всипаємо стакан цукру, вливаємо сік з трьох лимонів. Кладемо рис в глибоку ємність і заливаємо гарячим желе, ставимо в холодильник. Замість лимонів можна використовувати апельсини.
   
   
2. журавлинний мус. Беремо три склянки води, півсклянки журавлини, півсклянки манки, півсклянки цукру. Промиваємо ягоди, вичавлюємо сік з них. «Сухі» ягоди проварюємо, проціджуємо. У рідину додаємо цукор, манку і варимо до готовності. Кашу охолоджуємо, додаємо сік і збиваємо міксером. Розкладаємо по піалах і прикрашаємо ягодами журавлини.
   
   
3. оранжад. Цей солодкий напій стане відмінним доповненням до десерту. Знадобиться вісім апельсинів, пара лимонів, півкілограма цукру, 2,5 літра води. Цитруси вимиваємо і знімаємо шкірку. Кладемо цедру в ємність з водою і всипаємо цукор. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, помішуючи і натискаючи на цедру, щоб виступило масло. Накриваємо відвар кришкою і охолоджуємо. Апельсини і лимони ріжемо навпіл і видавлюємо сік. Зливаємо його в відвар цедри. Напій перед подачею охолодити.
   

Що їсти у Великий піст по днях з морепродуктів

Згідно православним канонам, їсти рибу можна протягом Великого посту всього два дні. Для цього є Благовіщення і Вербну неділю. А ось в суботу перед Вербною неділею допускається вживати в їжу рибну ікру.

Що стосується інших морепродуктів, то думки з приводу їх прийому під час посту розходяться. Деякі віруючі стверджують, що морські мешканці те саме рибі і є їх можна тільки в строго відведені дні. Інші ж вважають, що риба не зрівняється з креветкою або кальмаром, тому є останніх можна і в інші дні Великого посту.

Навіть якщо з`явилася можливість з`їсти рибу, то краще її готувати не шляхом смаження. Оптимальним методом термообробки буде гасіння, варіння, запікання.

Спробуйте побалувати себе в пост такими стравами з риби:

1. заливний судак. Для приготування знадобляться судак близько одного кілограма вагою, пара цибулин, дві морквини, чорний перець, лавровий лист, сіль, агар (замість желатину), пара лимонів, солоні огірки, зелений горошок, болгарський перець, петрушка. З риби знімаємо луску, виймаємо нутрощі, видаляємо плавники, кістки, голову. Останні кладемо в ємність і заливаємо водою (півтора літра). Додаємо очищені цибулю, моркву. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо перець і лавровий лист. Варимо бульйон протягом години. В цей же час заливаємо холодною водою агар-агар. Даємо настоятися протягом години і проціджують. Вводимо рідина в бульйон, солимо. Кладемо попередньо відварене філе судака на велике блюдо, заливаємо невеликою кількістю суміші агару і ставимо в холодильник. Після застигання прикрашаємо зверху шматочками лимона і перцю. Знову заливаємо і охолоджуємо страву до остаточного застигання.
   
   
2. окрошка рибна. Обсмажуємо будь-яку рибу в рослинному маслі, виймаємо кістки, нарізаємо шматочками і кладемо в глибоку тарілку, додаємо солоні огірки, зелену цибулю, кріп, естрагон і вливаємо квас. За бажанням можна посолити блюдо.
   
   
3. Суп рибний з томатами. Беремо півкілограма будь-якої риби, три картоплини, одну моркву, одну цибулину, корінь петрушки, півсклянки зеленого горошку, чотири томата, трохи рослинного масла, зелень, сіль, спеції. Рибу відварюємо до готовності. Кладемо в гарячий бульйон подрібнений картопля, попередньо обсмажені овочі, коріння. За п`ять хвилин до повної готовності додаємо томати і горошок. При подачі посипаємо зеленню.
   
   
4. Рибний пиріг. Для начинки знадобиться філе горбуші, судака, цибулина, трохи соняшникової олії, сіль, спеції. Беремо готове листкове тісто і розгортаємо на пиріг. Кладемо філе горбуші, солимо, перчимо, зверху викладаємо обсмажену цибулю. Поверх горбуші розміщуємо судака, солимо його. Зверху покриваємо ще одним шаром тіста і формуємо «рибку». Можна намалювати ножем візерунок луски. Запікаємо пиріг в гарячій духовці.
   

Що можна їсти у Великий піст по днях з жирів

В цілому, є жири рослинного і тваринного походження в Великий пост не рекомендується. На них не можна смажити їжу, а також додавати їх в випічку, салати та інші страви. Однак існують певні дні так званого «послаблення». У цей час можна їсти рибу, яка в інші дні посту також заборонена, пити трохи червоного вина і додавати в страви олію.

З масел в ці дні можна їсти будь-які: соняшникова, лляна, оливкова, кунжутне. Бажано не смажити на них їжу, а додавати їх в салати і готові страви.

Днями послаблення вважаються Вербну неділю і Благовіщення.

А ось тваринні жири (смалець, сало, вершкове масло) є не можна в Великий пост ні в які дні. Причому заборонені вони навіть в складі різних страв і продуктів. Наприклад, навіть хліб повинен готуватися без них.

Що можна їсти під час Великого посту з борошняних виробів

Вживати хліб і випічку в дні Великого посту не заборонено. Головна умова - щоб до їх складу не входили заборонені продукти, такі як яйця, молоко, масла, жири. Присмачити олією можна хліб тільки в дні послаблення.

Звичайно, всіляка здоба, яка готується на опарі, не може вживатися в їжу під час Великого посту.

До борошняних продуктів можна віднести і різні макарони. Ви можете вживати в їжу спагетті, вермішель, пасту, локшину.

Наприклад, у багатьох рецептах італійської кухні можна зустріти пісні заправки до пасти. Урізноманітнити страви допоможуть овочеві соуси і спеції.

Можна поекспериментувати з такими пісними стравами:

• Макарони з овочами. Беремо півкілограма макаронів, пару морквин, 50 грамів кореня петрушки, три цибулини, стакан консервованого горошку, пара столових ложок томатної пасти, сто грамів соняшникової олії, зелень. Цибулю, моркву і зелень шаткуємо дрібно і обсмажуємо в томатній пасті на рослинному маслі. Додаємо до овочів горошок і змішуємо їх. Відварюємо макаронні вироби, зливаємо воду і з`єднуємо їх з овочами. Подаємо страву гарячою, посипавши зеленню.
  
  
• Суп Лапша. Для приготування знадобляться по одній цибулині і морквині, корінь петрушки, пара столових ложок соняшникової олії, спеції, сіль, склянка борошна, трохи води. Лук з морквою і петрушкою страхуємо з додаванням солі і спецій. Для локшини готуємо тісто на воді. Тонко розгортає його і нарізаємо на вузькі смужки. Відварюємо локшину до готовності і додаємо в воду готові овочі. Перед подачею посипаємо зеленню.
  

Що не можна їсти у Великий піст

Перш за все в пост слід відмовитися від продуктів, які мають тваринне походження. До таких відносяться:

1. М`ясо, птиця, а також продукти на його основі. Це ковбаси, сосиски, бульйони та інше.
   
   
2. Молочні продукти. У цю категорію входять і кисломолочні продукти, а також вершкове масло, морозиво.
   
   
3. яйця. Не можна їсти як сирі і термічно оброблені яйця, так і продукти, які містять їх. Наприклад, здоба, кондитерські вироби, майонез та інше.
   
   
4. желатин. Його виробляють з хрящової тканини, а значить, він не може вживатися в їжу. Замінити його на пісному столі може агар-агар, з нього також готують желе. Варто пам`ятати, що з желатину готують багато солодощі, мармелад, жувальні гумки.
   
   
5. алкоголь. Особливо заборонені міцні спиртні напої. У дні послаблення можна пити червоне вино, наприклад, кагор в невеликій кількості.
   

Найсуворішими вважаються перша і остання тижня Великого посту. Також не можна в пост переїдати. Інакше вся традиція втрачає сенс. Не рекомендуються гучні гуляння в цей період.

Згідно зі строгими правилами, в будні допускається є лише раз в день. У вихідні - двічі в день.

Що можна їсти у Великий піст - дивіться на відео:


Харчування в Великий піст - це не просто дієта, а свідоме обмеження себе в їжі і звичних розвагах. Пам`ятайте, що виходити з посту потрібно акуратно, не налягаючи відразу ж на тваринний білок. Дайте організму адаптуватися після рослинної їжі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!