Як краще стерилізувати банки і кришки для консервації
Напевно, кожна господиня восени завбачливо робить запаси на зиму - консервує фрукти, овочі, ягоди. Щоб зробити приємність холодною зимою собі і своїм близьким заготовками, необхідно володіти знаннями і вміннями правильно консервувати. Найбільш важливим і ретельно процесом є стерилізація банок, від якості виконання якої і залежить цілісність і збереження вашої праці до зими.
Чи обов`язково стерилізувати банки
На кожній банці живуть мікроорганізми, які можуть зіпсувати заготовки і навіть завдати істотної шкоди людині після вживання подібних продуктів.
Способи і правила стерилізації порожніх банок
Існує кілька способів стерилізації банок, які доступні кожній господині:
1. Стерилізація на пару
Цей спосіб давно відомий і найбільш часто використовуваний в побуті. Для стерилізації потрібна каструля з киплячою водою, яку зверху потрібно накрити обмежувачем. На це пристосування ставляться банки догори дном, які обдають парою.
Як обмежувач може служити металеве сито, сітка, решітка з духовки або спеціальні насадки з виїмкою для однієї або декількох банок.
Перевагою подібного способу стерилізації є гарантія якісної обробки і безвитратного методу.
Недоліком вважається трудомісткість, времязатратность підготовки до процесу і велика вологовіддача.
2. Стерилізація шляхом кип`ятіння
Для цього процесу потрібна велика каструля, решітка або дощечка, яку потрібно покласти на дно. Банки розташувати в каструлі так, щоб при кипінні води вони не торкалися одне одного, як варіант підійде тканина або капронові кришки, розташовані між ними.
Перевагою такого методу є якість.
З мінусів можна виділити велику вологовіддача і незручності, що виникають при добуванні банок з каструлі після стерилізації.
3. Стерилізація за допомогою мікрохвильової печі
У банки налити на дно води, щоб при стерилізації вони не лопнули, потім помістити в мікрохвильову піч. Банку обсягом 3 літри можна покласти на бік. Необхідна потужність-800 - 1000 Ватт, рекомендований час-5 хвилин.
Недоліком є неможливість стерилізувати одночасно велику кількість банок або високі банки.
4. Стерилізація банок в духовці
Заздалегідь вимиті банки необхідно поставити в перевернутому стані в духову шафу. Після цього духовку потрібно розігріти до 150 і почати відлік необхідного часу стерилізації.
Величезною перевагою є можливість стерилізувати велику кількість банок.
5. Стерилізація в посудомийній машині
Банки потрібно поставити в посудомийну машину, встановивши високу температуру (не нижче 60 ).
З недоліків можна виділити можливість неякісної стерилізації, так як температура в посудомийній машині менше ніж, наприклад, при стандартній паровій обробці.
Як стерилізувати банки з заготовками
Існує безліч рецептів, при яких потрібно стерилізувати банки обов`язково з заготовками. Особливо, це стосується заготовок на зиму.
Як зробити смачну заготовку на зиму: хренодер 1. Стерилізація в киплячій воді
Для цього на дно великої каструлі викладають серветку або тканину і мають у своєму розпорядженні банки з заготовками, зверху кладуть кришки. Воду потрібно залити до рівня шийки і стерилізувати протягом часу, зазначеного в рецепті.
2. Стерилізація в духовці
Банки з заготовками відправляємо в холодну духовку. Потім розпалює її до температури 120 і засікаємо потрібний час. Шийка банок прикриваємо кришками.
Скільки часу стерилізувати банки
На стерилізацію парою, кип`ятінням, в духовці і мікрохвильовій печі витрачається приблизно однаковий час:
- 10 хвилин потрібно стерилізувати банки об`ємом півлітра;
- 15 хвилин - літрові;
- на дволітрові потрібно 20 хвилин;
- а на трилітрові - від 25 до 30 хвилин.
стерилізація кришок
Кришки зазвичай стерилізують декількома способами.
Можна або в духовці, можна в киплячій воді разом з банками або окремо в невеликій каструльці.
Поради, як краще стерилізувати банки
- Перед початком стерилізації важливо уважно оглянути банки. На них не повинно спостерігатися тріщин.
- Стерилізувати потрібно чисті банки, заздалегідь потрібно ретельно вимити тару з харчовою содою.
- Діставати банки потрібно виключно за допомогою сухої прихватки.
- Банку можна брати за горло, а тільки з боків. Це вбереже банку від вислизання з рук.
- Остигати після стерилізації банки повинні повільно, тому їх загортають рушником або теплою тканиною.
висновок
За допомогою цих простих методів і порад по стерилізації, можна бути впевненим в якості своєї консервації.
Коментарі експертів
Стерилізувати банки можна і в пароварці. для цього потрібно поставити банку в пароварку шийкою вниз і включити режим варіння на 15 хв.
Також банку зсередини і зовні миють собою, а після промивають кип`яченою водою.
Деформовані або подряпані кришки використовувати не можна. Через це консерви швидко псуються.
Перед консервацією потрібно також дуже ретельно промити овочі та фрукти.
Під час пастеризації на дно каструлі необхідно покласти дерев`яну решітку або постелити тканину, щоб не лопнуло скло. Лише тоді можна ставити банки.
Вакуумні кришки використовувати небажано, так як тримаються вони недовгий час. Крім того, при найменшій нерівності горлечка банки відбувається розгерметизація консервів.
