Як правильно вибрати кавун?
зміст:
Кавуни дозрівають у другій половині серпня і у вересні.
Це не ставитися до привізним кавунів (З Бразилії чи Іспанії), а до місцевих, включаючи середньоазіатські кавуни.
Незважаючи на те що кавун дуже корисний і відносно не дорого коштує, є кілька речей, які варто про нього знати.
Наприклад, вам може попастися ще не зрілий кавун, або ж він може бути напханий нітратами, які нічого корисного не приносять і навіть більше - позбавляють кавун своїх плюсів.
Буде цікавим відзначити той факт, що кавун не є ягодою, а представником сімейства гарбузових.
Щоб не помилитися при виборі кавуна, варто знати кілька корисних речей, про які йтиметься нижче.
Як вибрати стиглий кавун
Просто так на око визначити, стиглий кавун чи ні, майже неможливо.
Раніше дозволялося робити невеликий виріз, щоб показати наскільки червоний кавун, але тепер це заборонено, тому що кірка і ніж продавця на ринку навряд чи можна назвати чистими, не кажучи вже про простий гігієни.
Значить потрібно використовувати інші способи.
1. Постукування
Цей спосіб може допомогти, але не завжди. Так, буває, що стиглий кавун, при постукуванні, видає дзвінкий звук. Але такий же звук може видавати іноді і не зовсім зрілий кавун, так що повністю покладатися на цей спосіб не бажано.
2. Розглядання хвостика
Цей спосіб також не можна назвати найкращим, хоча його досить часто використовують. Вважається, що стиглий кавун має сухий хвостик, що є правдою.
Але якщо врахувати, що кавун дозрівав не в природних умовах (нема на баштані), то хвостик у нього теж сухий, а кавун при цьому не зрілий.
3. Стиснення кавуна руками
Цей традиційний метод визначення стиглі, можливо, найбільш надійний.
Вам потрібно стиснути кавун руками - якщо він видасть тріск, значить він стиглий.
4. Пляма на боці
Також звернути увагу на бік кавуна - там повинно бути пляма, яке з`являється, коли кавун досить довго лежав на землі. Бажано, щоб це пляма була жовтого кольору.
Варто відзначити, що це пляма називають "точкою поля" і кавун упирався нею в землю, дозріваючи при променях сонця. Чим темніше це пляма, тим краще.
Біла пляма або відсутність плями означає, що плід був рано зірваний, і він не встиг дозріти.
5. Подряпати кірку
Якщо кірку кавуна трохи подряпати, то можна визначити його стиглість - у стиглого кавуна тонка шкірка зніметься досить легко.
Як вибрати правильний кавун
* Вибирайте кавун більш менш симетричної форми. Не беріть дрібні кавуни, як правило, вони не дуже солодкі. При цьому занадто великі кавуни можуть містити нітрати.
* Кавуни, у яких сильно контрастують колірні малюнки на шкірці, найімовірніше, дуже стиглі. Це означає, що вам варто шукати темний кавун зі світлими смужками.
* НЕ беріть кавун з тріщинами, плямами і вм`ятинами. Плями на кавуні означають, що його зберігали і перевозили неакуратно, і він міг втратити свої смакові властивості і опинитися кислим. Також ці показники можуть означати, що плід неправильно поливали.
* НЕ дозволяйте продавцеві вирізати тестовий шматочок. Як вже було сказано, ніж може бути брудним, і по дорозі додому в кавун може потрапити пил.
* Вибирайте той кавун, який важче - такий плід сповнений соків. Візьміть два однакових кавуна - той, що важче найбільш стиглий. Такий рада актуальна для безлічі фруктів і овочів.
користь кавуна
Незважаючи на те, що кавун схожий на велику ягоду з великою кількістю насіння, насправді "кавун звичайний" відноситься до представників сімейства Гарбузові, а його плід називається тиквіна, і як можна здогадатися, його найближчий родич - гарбуз.
* Так як традиційний кавун містить невелика кількість цукру, його можна їсти тим, хто страждає від діабету, але звичайно в розумних межах.
* Варто також відзначити, що кавуновий сік може похвалитися дуже високою лужністю. В основному овочі, фрукти і ягоди мають кислу, нейтральну або трохи лужну реакцію, проте кавун в цьому сенсі випереджає всіх.
Ви напевно чули про такий критерій, як показник кислотності середовища - його позначають, як pH. Варто зазначити, що зміна лише в 1 одиницю pH означає, що рівень кислотності змінився в 10 разів.
Так як кавун має високу лужність, він являє собою дуже хороший сечогінний засіб, а значить, він неймовірно корисний тим, хто страждає хворобами печінки і нирок, а також людям з артритом, атеросклерозом і гіпертонією.
І не варто забувати, що дозрілий кавун - дуже солодкий. Але це тільки коли в ньому немає великої кількості пестицидів і добриві, які використовуються для швидшого дозрівання.
Читайте також: Найдорожча їжа в світі
Правильніше буде сказати, що Арбузов не дозріває швидше, а просто розбухає, щоб набрати певну вагу, що робить його більш вигідним для продавця, але менш корисним для споживача.
Нітрати це найшкідливіше, що можна знайти в кавуні.
Нітрати в кавунах
Нітрати є солями азотної кислоти. Вони завжди присутні в рослинах і їх плодах, але їх кількість дуже мало і безпечно.
Справа в тому, що для вирощування тиквіни, потрібно удобрювати грунт різними добривами, і нікуди від цього не дітися.
Але якщо рівень використаних нітратів істотно перевищить норму, то це буде небезпечно для вашого здоров`я.
У нашому травному тракті, небезпечні нітрати перетворюються в нітрити, які в свою чергу перетворюють гемоглобін в метгемоглобін, а він не забезпечує організм людини киснем. Через це можуть з`явитися симптоми кисневого голодування - нудота, блювота і діарея.
При цьому може збільшитися і ущільнити печінку, і все це супроводжується болем.
Передозування нітратами також веде до зниження артеріального тиску, головного болю і навіть втрати свідомості. Але всі ці симптоми з`являються в разі надлишку нітратів. Найчастіше у людини буває пронос і апатія.
З вищесказаного можна зрозуміти, що вибір кавуна - дуже важлива річ.
Як перевірити кавун на нітрати
Визначити чи є в кавуни нітрати можна, але це не завжди просто.
* Для більш точного аналізу потрібен нітрат-тестер, який є досить дорогим.
Але якщо ви дбаєте про здоров`я дитини, то можливо варто задуматися про придбання такого тестера.
* Є ще один, більш простий спосіб: після того, як ви порізали кавун, зверніть увагу на його колір і на колір насіння.
якщо кавун червоний, але не солодкий, і насіння у нього білі, найімовірніше в ньому міститься пристойну кількість нітратів.
М`якоть доброго кавуна не тільки червона, а й солодка, при цьому насіння в основному чорні, а не білі.
