Чим відрізняється рослинне масло від соняшникової?
У кулінарії використовуються різні види рослинних масел. У їх числі - соняшникова, одне з найпопулярніших, особливо в Росії. У чому його специфіка? Чим відрізняється рослинне масло від соняшникової?
- Що являє собою рослинну олію?
- Які особливості соняшникової олії?
- Різниця між рослинним і соняшниковою олією
- Порівняльна таблиця
Що являє собою рослинну олію?
під рослинним маслом розуміється продукт, який отримують із насіння культур, які відносяться до олійних. Наприклад, соняшнику, оливок, ріпаку, кукурудзи, кунжуту, арахісу. Рослинна олія - один з ключових інгредієнтів для приготування салатів, тесту для різних видів випічки. Воно незамінне при обсмажуванні продуктів.
Відео: Виробництво рослинного масла | Чому масло холодного віджиму краще?
Є рослинні масла, які використовуються не тільки в домашньому господарстві, а й в промисловості. Наявність великої кількості варіантів їх застосування обумовлено тим, що кожен різновид рослинного масла характеризується унікальними властивостями.
Так, рапсове масло найчастіше використовується як раз таки в промислових цілях - при виготовленні мила, фарб. Після рафінування продукт може бути задіяний і в харчовій індустрії - наприклад, для виробництва маргарину. Додавання рапсового масла в блюда також можливо, але смак у нього досить специфічний, і тому кулінари, як правило, вважають за краще застосовувати замість нього інші масла.
Наприклад - арахісове. Воно може бути використано для смаження, заправки салатів, приготування тіста з відмінними смаковими якостями. Інші популярні масла, незамінні при готуванні страв, - кукурудзяна, оливкова, соєва.
У Росії, ймовірно, одним з найбільш затребуваних в кулінарних цілях є соняшникова олія. Вивчимо його особливості.
Які особливості соняшникової олії?
Такий вид рослинного масла виходить зі спеціальних сортів насіння соняшнику. РФ - в числі світових лідерів з виробництва цього продукту. Власне, технологія отримання олії з соняшнику була винайдена в Росії, на початку 19 століття. Ця рослина відмінно пристосоване до особливостей російського клімату і з успіхом культивується в нашій країні.
Соняшникова олія - висококалорійний продукт, який має практично 100% жирність. Його цінність полягає в хороших смакових якостях, універсальності (масло можна використовувати як при смаженні або варінні, так і для заправки салатів), зміст вітаміну E.
Різниця між рослинним і соняшниковою олією
Головна відмінність рослинного масла від соняшникової в тому, що до перших можна віднести також масла, одержувані не тільки з соняшнику, а й багатьох інших рослин. Відповідні масла більш популярні за межами РФ. Власне, соняшникова олія - російський винахід.
Відео: Масло: оливкова або соняшникова?
Продукт, який отримують із соняшнику, практично завжди використовується тільки для приготування страв. У промисловості його застосування не поширене. У той час як є рослинні масла, активно задействуемих в подібних цілях - зокрема, продукт, одержуваний з ріпаку.
Визначивши, в чому різниця між рослинним і соняшниковою олією, відобразимо висновки в таблиці.
Порівняльна таблиця
| Рослинна олія | Соняшникова олія |
| Що спільного між ними? | |
| Соняшникова олія - різновид рослинного | |
| Соняшникова олія поряд з багатьма іншими рослинними (наприклад, оливковою, арахісовим) активно використовується для приготування їжі | |
| У чому різниця між ними? | |
| Може виготовлятися з різних типів рослинної сировини | Виготовляється тільки з соняшнику |
| Багато видів рослинних олій використовуються в промисловості | Практично не використовується в промисловості |
| Масла, що виготовляються не з соняшнику, більшою мірою поширені за межами РФ | Технологія отримання соняшникової олії була винайдена в РФ, і тому даний продукт популярний в Росії більше, ніж інші рослинні масла |
