Як правильно пити текілу

Сьогодні придбати текілу можна в будь-якому куточку земної кулі, але, не навчившись правильно її пити, ви не зможете перейнятися духом її батьківщини - Мексики, а значить, до кінця відчути її смак. Сьогодні Donlcc пропонує поговорити про це таємниче напої і про секрети його вживання.

Відео: Як Правильно Пити Текілу?

Що таке текіла

Текіла - міцний дистильований алкогольний напій, який проводиться виключно в посушливій Мексиці з рослини, яке за зовнішнім виглядом нагадує ананас або велику шишку і носить назву «блакитна агава». Потрібно сказати, що, всупереч загальній переконаності, агава є родичкою лілій і нарцисів, а ніяк не кактусів.

Предком сучасної текіли прийнято вважати пінистий слабоалкогольний напій молочного кольору, що носить назву «кульці». Його поява овіяне безліччю легенд, які сходяться в одному - це подарунок богів. Індіанці надавали їй магічне значення, тому він не був загальнодоступним, пити його дозволялося тільки жерцям і літнім людям (для підтримки сил). Порушення цього закону могло спричинити за собою смертну кару.

Відео: 5 способів пити текілу | Як правильно пити текілу

Протягом довгого часу кульці був єдиному алкогольним напоєм Мексики. З початком іспанської експансії, в Мексику були завезені і європейські технології з виробництва спиртного (зокрема, дистиляція). Це було пов`язано з бажанням конкістадорів налагодити виробництво міцного алкоголю - їх не влаштовувала слабка фортеця кульці, а возити спиртне з Європи було нерентабельно. Так з`явився ще один родич текіли - мескаль. Варто відзначити, що це узагальнена назва напоїв, вироблених з різних сортів агави. Тоді як текіла народжується виключно з соку одного виду цієї рослини - «блакитний» (її ще називають текільной) агави і піддається подвійної дистиляції для пом`якшення смаку.

Як вибрати текілу

Для того щоб не помилитися з вибором, радимо ознайомитися з видами текіли і її класифікацією, так як це безсумнівно полегшить це завдання. Погодьтеся, краще бути у всеозброєнні і вміти хоч трохи орієнтуватися в асортименті цього напою, адже коли знаєш, що п`єш, то й задоволення отримуєш особливе.

Текілу класифікують за строком витримки і за змістом в ній соку агави. Якщо говорити про витримку, то можна виділити наступні види:

1. Plata ( «срібна») - цей вид текіли безбарвний і має різкий смак, але не дивлячись на це, місцеві поціновувачі визнають його першість серед інших видів цього напою. Іноді, для пом`якшення смаку, виробники витримують «срібну» текілу в дубових бочках. Термін витримки її становить не більше двох місяців.
2. Gold - щоб добитися схожості з витриманою текілою і трохи пом`якшити її смак, виробники використовують барвники та ароматизатори, масова частка яких не повинна перевищувати 1%.
3. Reposado ( «відпочила») - витримується в дубових бочках, поступово набуваючи свій незвичайний смак. Термін витримки в середньому близько року.
4. Anejo або «витримана» - цей вид визнаний оптимальним по співвідношенню ціни і якості, а термін витримки складає від року до трьох років. За кольором текіла буде темніше, ніж «відпочила», так як вона встигає увібрати в себе колір і аромат дубової бочки, в якій вона власне «дозріває».
5. Extra anejo - цей вид текіли є елітним, завдяки великому терміну витримки (більше 3 років). А значить, і її вартість набагато вище, ніж у менш витриманих сортів. Професійні дегустатори відзначають, що вона володіє багатим смаком з нотками прянощів, карамелі і ванілі, а також витонченим ароматом.

За змістом в пляшці соку блакитної агави текіла буває двох видів:

1. Текіла «Преміум». Її відмінною рисою є те, що вона на 100% складається з соку агави і розливається виключно в тих регіонах, де проводиться. Зверніть увагу, на етикетці обов`язково має бути напис «100% puro de agave» або просто «agave».
2. Текіла «Стандарт» (Mixtra) - в цю групу входять напої, в які при виготовленні крім цукру з соку агави (його зміст повинен бути не менше 51%) додають тростинний цукор або цукор, отриманий з кукурудзяного сиропу.

При виборі текіли зверніть увагу і на те, скільки градусів вона містить. Класичний вид має міцність не менше 55 градусів, хоча більшість виробників штучно знижують міцність напою при розливі до 38-40.

Як пити текілу

Відео: Як пити текілу - 3 способи: з сангрітой, спрайтом, сіллю і лаймом

Познайомившись з різновидами текіли, саме час її спробувати. Тут відразу виникає питання - як же правильно пити текілу? Адже напій з такою багатою історією напевно і подається по-особливому. Традиційно текілу подають у високих вузьких стаканчиках, які отримали назву «конячка». До речі, вона відмінно виступає як у вигляді аперитиву (так би мовити «для апетиту»), так і у вигляді дижестива (сприяє переварюванню їжі). Якщо ви новачок і пробуєте текілу вперше, то вам слід прислухатися до поради самих мексиканців, а вони рекомендують зробити для початку всього один ковток. Вважається, що тільки таким способом ви зможете в повній мірі оцінити насиченість смаку і відчути смак, а значить зрозуміти, що з себе представляє сік блакитної агави. До речі, текілу, як і більшість міцних спиртних напоїв краще вживати при кімнатній температурі, тоді її смак і аромат розкриються повною мірою. Але варто зауважити, що деякі цінителі цього напою воліють пити текілу в дуже холодному, майже замороженому вигляді.

Пропонуємо вашій увазі кілька способів пиття текіли:

1. Дрібним ковтками, смакуючи кожен ковток і насолоджуючись усіма відтінками смаку і аромату. Цей метод рекомендують справжні шанувальники соку блакитної агави.
2. Знаменитий «лизнув - випив - куснув». Він полягає в наступному: в чарку наливається текіла, поруч ставиться блюдце з лаймом (можна замінити його більш звичним для нас лимоном) і сіллю. Після цього починається своєрідний ритуал - на тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцем капають сік лайма (лимона) і посипають сіллю, між цими ж пальцями затискають і сам лайм. А далі за наступною схемою: сіль - текіла - лайм. До речі, послідовність можна змінювати на ваш смак. Ще один нюанс для сміливих і розкутих шанувальників текіли: сіль можна злизувати з будь-якої частини тіла вашого супутника (супутниці), наприклад, з грудей або плеча, а лайм може бути затиснутий між губами вашого партнера. Деякі любителі «полунички» замість традиційної чарки використовують пупок свого друга (подруги).
3. Rapido (швидко), в нашій країні цей спосіб відомий під назвою «Текіла-бум». Його суть полягає в тому, що текілу змішують з мінералкою або газованим тоніком, потім чарку накривають долонею і різко вдаряють нею по столу, викликаючи вспенивание. Цей коктейль випивається залпом. За бажанням можна закусити шматочком лайма.
4. Текілу можна пити і з «саморобного» стаканчика. Для цього лимон або лайм розрізають навпіл, видаляють серцевину і наповнюють охолодженим напоєм. Краї імпровізованого стаканчика слід посолити. Зазвичай цей спосіб використовується для зустрічі новоприбулих на захід гостей, при цьому вони отримують частування прямо біля порога.

Текіла є чудовою основою для виготовлення коктейлів. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів найпопулярніших коктейлів:

1. Пальма першості належить, звичайно ж, коктейлю, що носить назву «Маргарита». Для його приготування в шейкері збивається текіла і апельсиновий лікер (як правило, Coinrteau) в співвідношенні 3: 1, сік одного лайма і лід (наливаючи коктейль в келих, потрібно стежити, щоб він залишався в шейкері). Варто сказати, що останнім часом існує багато варіацій «Маргарити» (наповнювач може бути абсолютно будь-яким), але у всіх випадках головним інгредієнтом залишається текіла.
2. Мексиканський йорж або. Назва говорить сама за себе, до того ж відомо кожному російській людині. Ця пекуча суміш, що складається з 30 мл кращого пива і 300 г текіли в США отримало назву «туман», а самі мексиканці називають його «Субмарина».
3. «Сангріта». Для приготування цього коктейлю потрібно взяти 6 помідорів, очищених від шкірки, сік від трьох апельсинів і двох лаймов, подрібнену цибулину середнього розміру, спеції (сіль, цукор, кайенский перець - по одній чайній ложці). Потрібно відзначити, що існує два способи вживання: випити текілу в чистому вигляді, запиваючи «сангріта», або додати її до складу коктейлю.
4. «Бандеріта». Цей коктейль є своєрідною розвагою. А виглядає це так: на стіл ставиться три стопки. Перша наповнюється «сангріта», друга текілою Blanko, а третя - соком лайма. Потім все це швидко випивається в вище перерахованому порядку. Примітно, що кольору напоїв повністю збігаються з квітами мексиканського прапора.
5. «Текіла Санрайз». Щоб приготувати цей коктейль, келих наполовину наповнюють льодом, потім наливають 45 мл текіли, після неї 90 мл апельсинового соку і лише в кінці в самий центр келиха додають кілька крапель сиропу «Гренадін», який повільно опускаючись на дно, забарвлює коктейль в червоний колір. Подають його зі спеціальною паличкою для перемішування.

Вживаючи текілу, головне чітко знати, коли зупинитися, адже мексиканці вважають, що в пляшці з текілою живе демон, який тільки й чекає моменту, щоб вирватися на волю. Вони навіть придумали, як себе убезпечити: для цього потрібно пов`язати на горлечко пляшки шнурок чорного кольору і після кожної «конячки» зав`язувати на ньому вузлик. Якщо цього не зробити - чекай біди, адже злий дух вирветься на свободу. Непоганий спосіб уберегтися від зловживань алкоголем - чи не так? Не забувайте, хоч текіла і визнана напоєм «блакитних» кровей, похмілля від неї звичайнісіньке.