Як правильно варити горохову кашу?

Як правильно варити горохову кашу? Розібравшись з цим питанням, чи вдасться доповнити свій звичний раціон вельми корисним і смачним блюдом, від вживання якого багато хто відмовляється в зв`язку зі специфічним запахом.

Не слід викреслювати горохову кашу з меню, адже за допомогою нехитрих маніпуляцій і простих рецептів вдасться домогтися отримання смачного і ароматного ласощі.

Горохова каша: користь і шкода

У російську кухню горохова каша увійшла ще кілька століть тому. Спочатку в приготуванні страви користувалися виключно нелущене продуктом, який відварювали у великій кількості води. Вже тоді було відзначено, що горохова каша сприятливо позначається на стані здоров`я, що зумовлено унікальністю складу.

Горох наповнений багатьма вітамінами і мікроелементами, а також легкозасвоюваними білками, антиоксидантами і амінокислотами. У зв`язку з таким багатого складу провідні дієтологи рекомендують брати приклад з предків, які використовували горох в приготуванні не тільки каші, але і супів, киселів і навіть пирогів.

Страви з горохом рекомендується вживати людям з печією, запорами, підвищеним рівнем цукру в крові і різними порушеннями нормального функціонування травної системи. Горохова каша вважається джерелом сил і енергії завдяки високому вмісту білка рослинного походження.

Що стосується можливої шкоди, то він може проявлятися в порушенні функціонування нирок. Перед введенням горохової каші в раціон рекомендується проконсультуватися з лікарем і пацієнтам з анемією.

Горохова каша: процедура приготування страви

Як і багато століть тому, для приготування горохової каші перевагу краще віддавати нелущене гороху, який слід попередньо перебрати і очистити від зіпсованих і неякісних горошин. Також потрібно враховувати, що в разі використання нелущене гороху його обов`язково потрібно попередньо підготувати, вимочивши в воді. 

Вимочування займає не більше 6 годин, після яких ємність з горохом і водою слід перемістити на плиту. Для забезпечення рівномірного проварювання гороху потрібно уважно поставитися і до вибору посуду, яка повинна відрізнятися достатньою товщиною стінок і дна.

Коли каша на повільному вогні почне закипати в неї слід додати сіль за смаком і ретельно перемішати. Після цього каша повинна варитися протягом 30 хвилин на дуже слабкому вогні. Якщо ж Ви використовуєте горох, що не піддавався попередньому вимочування, орієнтуватися рекомендується на тривалість варіння близько години.

У процесі приготування вміст слід постійно помішувати. В іншому випадку уникнути пригорання не вдасться. Нерідко вода з ємності википає ще до завершення процесу варіння. В такому випадку необхідно підливати рідину невеликими кількостями. Підійде тільки гаряча кип`ячена вода.

Про готовність страви буде свідчити придбання об`єктів пюреобразной консистенції. Якщо Ви віддаєте перевагу ніжну кашу без грудочок, то домогтися такої консистенції допоможе звичайна толкушкой, якою слід розім`яти відварений горох.

Якщо ж для приготування каші використовується зелений горох, попереднє замочування продукту не потрібно. Сам процес варіння в такому випадку не відніме більше 20 хвилин, після закінчення яких кашку рекомендується додатково подрібнити із застосуванням блендера. Єдиним мінусом такого вибору стане яскравий відтінок страви, що далеко не всім припаде до смаку.

Господиням на замітку

Щоб не зіпсувати страву, слід звернути увагу і на деякі рекомендації від досвідчених кулінарів, які не з чуток знайомі з усіма тонкощами приготування горохової каші. Мова йде про наступне:

• Якщо попереднє вимочування гороху є неможливим через відсутність вільного часу, можна поступити трохи іншим способом. Так, відібраний горох необхідно залити водою в пропорціях 1 до 4 відповідно і довести до кипіння на максимальному вогні. Після цього можна зменшити вогонь і готувати каші не менше години, регулярно позбавляючись від піни утворюється;
• Для маскування неприємного запаху можна скористатися лавровим листям і чорним меленим перцем, заправляючи ними кашу в процесі приготування.
• Сіль краще додавати тільки в самому кінці варіння, а ось включення цього інгредієнта в процесі приготування посприяє тому, що горох буде варитися довше.
• Багато кулінари не рекомендують використовувати для варіння воду, в якій замачивался горох. Справа в тому, що джерелом неприємного запаху вважається не сам горох, а його покриття, представлене тоненькими плівку. В результаті замочування відбувається відділення цього покриття від ядер, з яких в результаті рекомендується зливати воду. Щоб вибрати оптимальний варіант, кашу рекомендується приготувати кількома способами.

Приємного вам апетиту!