Як зробити в`ялені помідори?
Популярність сушених, або в`ялених помідорів почала зростати відносно недавно. Завдяки незвичайному пікантному смаку цих плодів складно знайти людину, здатну встояти перед стравами з в`яленими помідорами. До того ж останні досить просто приготувати, а сам процес не віднімає багато часу.
Основні рекомендації
Щоб продукти вийшли досить смачними, важливо знати не тільки, як зробити в`ялені помідори, а й керуватися основними правилами їх приготування, щоб уникнути скоєння поширених помилок. Мова йде про наступне:
- Зробити в`ялені помідори найлегше з плодів черрі або інших будь-яких сортів, що характеризуються незначними розмірами. При виборі томатів найкраще зупинитися на м`ясистих, але не дуже соковитих. При цьому настійно рекомендується позбавлятися від зайвого соку і насіння.
- На етапі в`ялення плодів їх можна доповнювати спеціями і травами для створення надзвичайних смакових якостей. Багато все-таки вважають за краще використовувати ароматичні та смакові добавки безпосередньо в процесі приготування страви.
- Для зберігання сухих томатів можна скористатися щільними бавовняними мішечками або ж герметичними контейнерами. При виборі другого способу зберігання потрібно пам`ятати, що ємності повинні знаходитися тільки в холодильнику.
- Якщо місцем зберігання в`ялених помідорів обрана морозильна камера, потрібно бути готовими до того, що розморожений продукт може втратити частину смакових якостей і яскравість відтінку.
- Для визначення кількості готового продукту можна керуватися наступними пропорціями: з 20 кг свіжих плодів вийде близько 2 кг в`ялених помідорів.
- Помідори можна сушити двома способи: під прямими сонячними променями і в духовці. Вибираючи перший спосіб, важливо не забувати про додавання солі.
- При виборі солі для в`ялення помідорів рекомендується віддавати перевагу морському продукту. В іншому випадку існує ризик отримання пересоленного страви.
Популярні рецепти в`ялених помідорів
З метою заготівлі на зиму в`ялених помідорів можна скористатися різними рецептами, кожен з яких гарантує отримання пікантного смаку і незвичайного аромату.
Даний рецепт найкраще підійде любителям різних салатів, рагу з овочів, адже його прихильники в приготуванні в`ялених помідорів віддають перевагу:
- помідорів чері - 500 г;
- оливковій олії;
- цукру - 1 ст. ложка;
- ТИМЬЯНОМ - 4 гілочки;
- солі і перцю за смаком.
Помідори слід ретельно промити під проточною водою, просушити і розрізати на дві частини. Частинки плодів необхідно викласти на деко з папером для випікання і невеликою кількістю масла таким чином, щоб розрізана сторона була зверху. Після цього плоди потрібно скропити невеликою кількістю оливкової олії і посипати додатковими компонентами: сіль, перець, цукор, чебрець.
Деко з помідорами слід поставити в духовку, попередньо розігріту до 120 градусів, на 2 години. Після закінчення зазначеного часу ємність потрібно дістати і почекати до повного охолодження плодів, які після цього необхідно розкласти по скляних банках і наповнити оливковою олією.
Даний рецепт також вважається одним з найпростіших і передбачає вяление помідорів безпосередньо в духовці. Для початку слід підготувати необхідні інгредієнти. Мова йде про:
- помідорах - 12 шт .;
- дрібці солі;
- цукровому піску або звичайному продукті - 2 ст. л;
- оливковій олії - 2 ст. л;
- 6 часниковий зубчиках.
Отже, ретельно промиті і висушені помідори слід очистити від серцевини, а після формування хрестоподібних надрізів - тримати в киплячій воді не довше 2 хвилин. Про те, що помідори можна діставати з води, буде свідчити початок відшаровування шкірки на плодах. Після цього помідори потрібно негайно перемістити в ємність з крижаною водою і очистити легкими рухами від шкірки.
Помідори слід розрізати на чотири частини і очистити від зайвого соку і насіння із застосуванням чайної ложки. Після переміщення томатів в ємність і їх кроплення оливковою олією, доповнення цукром і сіллю плоди слід ретельно перемішати і залишити в такому положенні на 40-60 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу помідори слід розподілити на деку з пекарської папером. Наверх помідорів необхідно викласти подрібнені часникові зубчики і розмарин. Деко потрібно помістити в духовку на 20 хвилин. Зазначений час може варіюватися в залежності від того, наскільки соковиті і великі плоди використовуються.
Протягом 20 хвилин томати повинні знаходитися в духовці, розігрітій до температурного показника в 180 градусів. Після цього рекомендується знизити температуру вдвічі і в таких умовах залишити плоди ще не 2-3 години, перевертаючи їх через кожні 40 хвилин.
Смачного!