Як зберігати свіжу буряк і бадилля в морозильній камері
З настанням тих довгоочікуваних деньків, коли матінка-природа нас щедро балує врожаєм, кожна господиня намагається якомога більше запастися їм на зиму. З ягід і фруктів заготовлюються ароматні варення, джеми і повидла, з овочів робляться соління і мариновані закрутки, а також заморожуються всілякі плоди.
За традицією ми звикли класти в морозилку гриби, зелень, горошок. Але мало хто знає, що заморозка є дуже зручним і практичним варіантом зберігання ще й буряка.
Звичайно ж, ще наші прабабусі-прадіда заготовляли картопля, морква і буряк в погребі чи коморі. Нині далеко не у кожного є можливість зберігання овочів в спеціально відведених місцях.
Знаючи секрети правильної заморозки буряка, ви зможете не тільки запастися овочем на зиму, але заодно і зберегти всі його корисні речовини.
Правила заморозки
- Овочі не терплять повторної заморозки. Тому, щоб для однієї страви не довелося розморожувати всі запаси, розфасуйте підготовлену буряк по дрібним контейнерів або пакетиках. Справа в тому, що при вторинної та подальшої заморожування всі корисні речовини у плода випаровуються.
- Ідеальним варіантом заготовки буряка є опція «швидка заморозка». Якщо ваш холодильник оснащений нею, обов`язково використовуйте цей принцип. З його допомогою овоч не втратить форми, не зіпсується і збереже всі вітаміни і мінерали.
- Якщо ви плануєте морозити відварений плід, очищати його від шкірки не рекомендується.
- При заготівлі сирого овоча шкірку необхідно зняти.
- Використовуйте тільки молоді і свіжі зразки коренеплоду.
Зберігання свіжого буряка
- Як вже було сказано, щоб заготовити свіжий буряк, необхідно її очистити від шкірки.
- Очищені плоди промиваємо під краном.
- Розфасовуємо овоч по ємностей або мішечках.
- Розміщуємо в морозильну камеру, включаємо функцію «швидка заморозка».
Зберігання відвареного буряка
Якщо ви зібралися морозити буряк у відварному вигляді, перед варінням її також рекомендується промити. При цьому відрізати тонкий корінець. Знімати шкірку не варто.
- Промиті овочі поміщаємо в воду і варимо до готовності.
Тривалість варіння залежить від розміру коренеплоду.
- Коли овоч готовий, дістаємо його з окропу і дозволяємо охолонути.
- Знімаємо шкірку.
- Виходячи з планованих страв, подрібнюємо буряк.
- Розподіляємо овоч по пакетам порційно.
- Заморожуємо з опцією «швидка заморозка» (якщо є).
Заготовляємо цілі плоди
Щоб заготовити цей овоч на зиму, не обов`язково його подрібнювати. Ви також можете заморозити його цілком.
Для здійснення цієї процедури доступний будь-який із способів. Таким чином, ви можете вибрати для себе більш зручний - відварна або сирий буряк.
При використанні цілком замороженого плода для приготування страви, його необхідно розморозити, адже в замороженому вигляді його неможливо подрібнити за допомогою ножа або терки.
Врахуйте, при заморожуванні плода, всередині його сконцентрується лід, тому витончено прикрасити блюдо такий буряком не вийде.
заготовляємо бадилля
Бадилля буряка містить не менше корисних речовин, ніж її плід. Тому багато господинь використовують бурякове бадилля в приготуванні різних страв.
- При підготовці до зберігання бадилля необхідно ретельно промити.
- Потім, уважно перебрати, видалити сухі і гнилі листочки.
- Коли бадилля підсохне, її необхідно нашаткувати.
- Наступний етап - приміщення в пакети або лотки, і заморозка.
