Як зварити компот з вишні?

При згадці про вишневому компоті спливають картинки з дитинства: літо, тепло, гарний настрій і вкуснющій напій гранатового кольору з баночки угорського виробництва з рядком щільно лежать ягідок. При роздачі частування все прагнули схопити ту чашку, де було найбільше Вишеньок. У компот неможливо було не закохатися: причому з першого ковтка і назавжди. Оксамитова, трохи терпка, солодко-кисла рідина моментально визначалася хеморецепторами, як «дуже приємний смак», і «розносився» по організму веселою прохолодою.

Про користь продукту і способах приготування

Компотовареніем захоплюються багато господинь, які знають толк в заготовках на зиму. Серед численних баночок про запас з салатами, варенням, огірками, помідорами і грибами, важливо красуються 3-х або 5-ти або літрові банки з компотами. Коли вони є в будинку, на душі якось спокійніше - в будь-який момент можна відкрити жаданий напій і зробити приємність домашнім, і особливо дітям.

Відео: Компот з вишні за 5 хвилин

Вишня - ягода смачна і корисна. Вона багата вітамінами В1, В2, В9, Е, С, органічними кислотами, пектинові речовини, мікроелементами, як кальцій, магній, йод, мідь, цинк. А заліза, необхідного організму для перенесення кисню з легенів в інші органи і тканини, а також для накопичення енергії, міститься 500 мкг в 100 грамах ягід.

Вишня низькокалорійна, а харчову цінність має високу. Завдяки вмісту в ягоді кумарину і оксикумарину, її рекомендується вживати при атеросклерозах і для профілактики інфарктів, ішемії серця, склерозу і хвороб судин. Вишня покращує травлення і підвищує апетит, застосовується, як проносне і заспокоює нерви. Вишневий компот необхідно пити, якщо в крові недостатньо гемоглобіну. І, до речі, якщо вам хочеться підвищити собі настрій, дістаньте з полички баночку, відкрийте цей чарівний напій, і печаль випарується, як ніби її й не було!

Компот з вишні готують кількома способами: зі свіжих ягід, із заморожених в звичайній морозилці або в холодильнику з системою сухої заморозки, методом консервації. Багато вважають за краще не возитися з закочуванням банок, мовляв, навіщо готувати про запас, коли можна дістати заморожену вишню з холодильника і швидко зварити компот. А інші нізащо не проміняють задоволення закатати урожай в банки, щоб потім з гордістю демонструвати свої праці друзям і гостям. І не тільки демонструвати, але при нагоді пригощати!

Пропонуємо вашій увазі три рецепта вишневих напоїв на зиму. Всі вони різні і стануть в нагоді на всі випадки життя!

Відео: Компот з вишні на зиму

Рецепт № 1. Вишневий компот «Кожен день, як свято»

продукти:

• Вишня свіжа (або заморожена) - 700 г
• Цукор - 1 стакан (кількість залежить від кислоти ягоди і від того, чи любите ви занадто солодкий компот або вам подобається більш природний смак)
• Вода - близько 3 л

Ягоди помити і відірвати «хвостики». Воду налити в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння. Тепер ягоди можна опустити в воду. Майте на увазі, що заморожена вишня буде варитися трохи довше, а свіжа - хвилин 5.

Додати в вариво цукор, ще трохи поварити і зняти каструлю з вогню. Його можна пити остиглим до кімнатної температури, а в спеку додати в стакан з компотом кубики льоду. Якщо у вас в будинку готується вечірка, то красень-напій буде вигідно виглядати в прозорих карафах на святковому столі або розлитим у високі келихи, прикрашені скибочкою посахаренного лимона або лайма.

Рецепт № 2. Зимовий компот «Апельсин в гостях у Вишні»

продукти:

• Стигла вишня - 1 кг
• Апельсин - 2 шт.
• Цукровий пісок - 700 г
• Вода дистильована - 2,5 л
• Ванілін - 1 пакетик порошку

Рецепт передбачає два варіанти приготування: з цільних Вишеньок або з ягід без кісточок. Вишню помити і очистити від плодоніжки. Помити цитруси і порізати на дольки, не очищаючи їх від шкірки.

В емальовану каструлю налити воду і поставити на плиту. На великому вогні вода швидко закипить! Закласти в каструлю фрукти і ягоди, вогонь зменшити до середнього. Всипати цукровий пісок і пакетик ванільного порошку.

Поки плоди варяться, їх потрібно помішувати і знімати пінку. Час варіння не повинна перевищувати 10 хвилин, при цьому потрібно уважно стежити, щоб ягоди не переварились. Готовий компот відставити.

Перед початком приготування напою тара для нього повинна бути простерилізована. У стерильні банки налити вміст каструлі так, щоб ягоди і апельсини були рівномірно розподілені по ємностей. Наливати до самого краю банкових горлечок. Закрити кришками і закатати кожну банку. На ваш розсуд: банки можна перевернути догори дном або залишити в колишньому положенні до повного охолодження. Зберігати в затемненому приміщенні.

Рецепт № 3. Напій «Вишня у власному соку»

продукти:

• Стиглі ягоди вишні - 450 г
• Цукровий пісок - 180 г
• Вода дистильована - 1 л

З даної кількості продуктів вийде 1 однолітровим банку напою. Але, врахуйте, що він буде концентрованим, тому при бажанні перед питвом його можна розбавляти водою або додавати кубики льоду, щоб вони «розчинили» концентрат.

Ягідки для компоту потрібно вибрати середнього розміру. Кісточки видаляти не треба, а от плодоніжки і листочки - так. Вишню помити, промити, переспілі плоди, а також з видимими дефектами - видалити. Нам потрібен ідеальний підбір ягід!

Підготувати літрові банки: помити, стерилізувати і остудити. Кришки для банок прокип`ятити.

В емальованій каструлі зварити сироп. Для цього в воду додати цукор і варити до тих пір, щоб він повністю розчинився.

У банки розкласти вишню наполовину. Залити гарячим сиропом «по плечики». Накрити стерильними кришками і тут же закатати. Банки поставити на кришки дном вгору і укутати чимось теплим. Залишити так до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці, можна - в холодильнику.

Можливо, деяких збентежить, що вишня НЕ піддалася термообробці. Однак далеко не кожна господиня варить компот, а потім зливає його в банку і закочує. Якщо ви побачите, що утворилися «бульбашки», не поспішайте компот розкривати і перетравлювати або стерилізувати. Якщо ягоди підібрані рівні, зрілі і без дефектів, то тара «вибухнути» не повинна. Запропонований рецепт вірний і швидкий. І до весни ви зможете балувати себе і близьких концентрованим вишневим компотом!

Приємного апетиту, господині!