Як зробити малосольні помідори?
Хто не любить малосольних овочів? Напевно, таких людей знайдеться дуже мало, оскільки до святкового або навіть повсякденного столу вони відмінно підходять і займають важливе місце.
Часто господині не довіряють фабричної консервації, оскільки невідомо, чи правильно дотримувалися технології, якої якості овочі використовувалися при цьому. Тому єдиний вихід з ситуації - домашнє приготування. Існують рецепти, які можуть ідеально виручити зайняту господиню, яка очікує гостей.
Швидкі малосольні помідори
Основними інгредієнтами є, природно, помідори - 10 штук, а також часник - 8 зубчиків, кріп - 1 пучок. Звичайно, в першу чергу потрібно приготувати маринад для овочів. У каструлю наливається вода - 800 мл, до якої додаються три лаврових листки, по 2 ст. л цукру і солі, 6 горошків перцю і 65 мл оцту. Рідина потрібно залишити настоюватися протягом 20-30 хвилин.
Тепер можна приступити до начинки для помідорів. Часник потрібно натерти на тертці, а кріп добре подрібнити ножем. Все перемішується. Помідори промиваються, просушуються і надрізають вертикально, але не до кінця. Таким чином, виходить якийсь кишеньку, який необхідно щільно начинити. Всі овочі щільно укладаються в ємність. Це дозволить начинці залишитися на своєму місці, а не висипатися.
Маринад, вже злегка остиглий, заливається в контейнер з помідорами, а коли він остаточно стане холодним, блюдо можна поставити в холодильник. Хоча багато господинь стверджують, що при кімнатній температурі процес проходить набагато ефективніше.
Помідори з часником
На 1 кг помідорів знадобиться літр води, 5 зубчиків часнику, солі і цукор, перець гострий і горошком, лаврове листя, свіжа зелень.
Спочатку помідори ретельно промиваються, хвостики потрібно обов`язково видалити. На цьому місці овочі проколюються неглибоко зубочисткою. У стерилізовані банки укладається половина приготовленої зелені (кріп або петрушка), часнику і гострого перцю. Потім йде шар помідор і друга половина перерахованих вище інгредієнтів.
Для приготування маринаду знадобиться кілька хвилин кип`ятіння води з сіллю і цукром, перцем (горошок) і лавровим листом. Його потрібно використовувати теплим. Томати заливаються розсолом, а банку прикривається марлевою тканиною і залишається на кілька діб. Після цього її можна накрити кришкою і зберігати в умовах холодильника. Подавати до столу рекомендується в холодному вигляді, що робить їх дуже смачними.
Малосольні помідори за добу
Складові:
- Томати - 1 кг;
- Цибуля - 1 шт .;
- Болгарський перець - 1 шт .:
- Зелень (кріп) - 1 пучок;
Для маринаду знадобиться літр води, 120 грамів цукрового піску, 50 грамів солі і 100 мл оцту.
Така смачна закуска порадує солодким присмаком і ніжністю помідорів. Причому дуже важливо, щоб вони були без найменших вад, краще - невеликих розмірів. Вітається додаткове застосування часнику, а запашний перець або інші спеції можна використовувати за бажанням.
Для приготування маринаду всі інгредієнти з`єднуються і доводяться до кипіння. Перед тим, як наповнити помідор, він обов`язково остуджують. Самі ж помідори промиваються, а на кінчиках можна зробити невеликі надрізи.
На 2 хвилини помідори необхідно залити окропом, а потім злити його. Так, можна легко видалити шкірку. Багато кухаря і просто господині рекомендують влаштовувати помідорів справжній стрес - спочатку опускати в окріп, потім - в холодну воду, і знову в окріп.
У мисці потрібно перемішати нарізаний соломкою перець, подрібнений кріп і цибулю півкільцями. У ємності, де будуть зберігатися помідори, потрібно укласти шарами підготовлені овочі. Потім вони заливаються вже охолоджені маринадом, і залишаються на 24 години в холодильнику.
ароматні помідорчики
Такий рецепт вважається дієтичним і дуже смачним, тому є відмінним блюдом для зустрічі гостей. Для приготування 1 кг помідорів потрібно взяти пучок кропу, 3 черешки селери, головка часнику, 20 грамів солі і 1,5 ст. л меду.
Підготовка інгредієнтів полягає у вимиванні і просушування помідорів, очищення та подрібненні часнику і зелені. Томати можна трохи надрізати, потім - залити окропом і видалити шкірку з них. Всі помідори розрізають навпіл, а в кріп з часником можна додати трохи гіркого перцю.
У каструлю насипається мед, половинки помідорів обсипаються сіллю і розрізом укладаються на дно. Зверху насипається часник із зеленню. Так, потрібно чергувати шари до їх закінчення. На помідори потрібно покласти тарілку з вантажем, що залишається на добу.
Після закінчення цього часу можна побачити, як помідори вкрилися власним соком. Таке блюдо можна вживати відразу, а можна зберігати в холодильнику в підходящої посуді.
Малосольні помідори вже довгі роки активно застосовуються при сервіруванні святкового столу. З огляду на легкість домашнього приготування, вони є незамінним блюдом, улюбленим багатьма поколіннями.
