Як правильно замаринувати шашлик
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Відпочинок на природі не зрівняється ні з чим. Весела компанія, хороша погода, свіже повітря і, звичайно ж, шашлик! Смачний, ароматний, соковитий ... І хто б міг подумати, що настільки улюблене нами, слов`янами, блюдо має азіатське походження.
Кожен з нас хоч раз в житті пробував маринувати шашлик. І, якщо у вас щось не вийшло і ваше блюдо вийшло не зовсім соковитим і ароматним, не турбуйтеся! Ми вам допоможемо! Процес приготування шашлику і маринаду до нього зовсім нескладний. Подужати його зможе не тільки досвідчена господиня, але і будь-який новачок на кухні. І допоможе вам у цьому наша покрокова інструкція.
Отже, приступимо.
М`ясо для шашлику
Для приготування смачного шашлику можна взяти:
Якщо ви купуєте м`ясо в магазині м`ясо для того щоб зробити чебуреки або шашлики, звертайте увагу на його колір і запах:
- свіжа свинина повинна бути рожевою, а яловичина і баранина - червоною;
- шматки повинні бути пружними, мати приємний запах.
підготовка м`яса
Для того, щоб правильно замаринувати шашлик, спочатку треба підготувати м`ясо.
Як це зробити?
- Очищаємо куплений шматок м`яса від всього зайвого.
- Ретельно моєму його під холодною водою.
- Обсушуємо паперовою серветкою.
- Нарізаємо кубиками рівного розміру (вагою близько 35 - 50 г).
- Викладаємо в глибоку ємність (каструлю, таз і т. П.).
готуємо маринад
Рецептів, як правильно маринувати шашлик, існує безліч. Незважаючи на різні способи приготування, все ж є один загальний момент - підготовка маринаду.
Якщо ви любите готувати м`ясні страви, візьміть собі на замітку: цей маринад відмінно підходить для приготування гуляшу або просто соковитого смаженого м`яса. Цими стравами можете здивувати гостей в наступний раз.
Найбільш поширеними інгредієнтами для приготування маринаду є:
- сіль;
- цибуля ріпчаста;
- Перець чорний;
- чебрець;
- зелень;
- лимон і багато інші спеції.
Замочувати шашлик можна в винному оцті, кефірі, майонезі, йогурті, кислих соках (лимонному, гранатовому), вини, ківі та ін.
Як це робиться?
- Беремо необхідні приправи і змішуємо їх в потрібній кількості.
- Додаємо основу для маринаду (сік, вино і т. Д.).
- Заливаємо маринадом шматки м`яса.
- Ставимо в холодильник мінімум на 2 години (в залежності від жирності м`яса і величини нарізаних шматків).
- Дістаємо замариноване м`ясо і їдемо на природу смажити шашлички.
Рецепт ніжного і соковитого шашличка
Для маринаду вам знадобитися:
- Цибуля1 кг
- сільза смаком
- Інші спеції (базилік, перець і ін.)за смаком
приготування:
- Натираємо цибулю на дрібній тертці або пропускаємо через м`ясорубку (соковижималку).
- Відокремлюємо отриманий цибульний сік від м`якоті.
Слідкуйте за тим, щоб в маринад не були шматочки цибулі, т. К. При смаженні він просто-напросто підгорить і додасть вашим шашликів не зовсім гарний вигляд.
- Затоках шматки м`яса готовим цибульним соком і залишаємо маринуватися на годину - півтори (можна і на ніч).
- Віджимаємо м`ясо від соку і додаємо склянки рафінованої олії та спеції (на ваш вибір).
- Протягом 10 - 15 хвилин вимішуємо шматки м`яса з маслом і приправами.
- За 5 - 10 хвилин до смаження солимо замариноване м`ясо.
- Викладаємо шампура з шашликом на мангал і смажимо до готовності.
Шашлик готовий. Смачного!
Шашлик в майонезну маринаді
Вам потрібно:
- Баранина або свинина1,5 кг
- Мазонез1 пачка
- Мінер. вода сильногазована1 л
- Цибуля2-3 шт
- Солодкий перець1 шт
- спеціїза смаком
Як самому приготувати майонез Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини рецепт
Як приготувати шашлик зі свинини: 3 кращих рецепта приготування:
У разделанное невеликими шматками м`ясо додаємо сіль, спеції, нарізані кільцями овочі. Всі заливаємо майонезом і перемішуємо. Додаємо мінеральну воду (вона повинна повністю покривати м`ясо).
Маринуємо 2 - 3 години. При нанизуванні на шампур чергуємо м`ясо з овочами.
Відео: Як маринувати шашлик. Замаринувати м`ясо потрібно правильно! Рецепт від Івана!
Рецепт швидкого шашлику
Беремо стандартний набір для маринаду (сіль, перець, цибулю і т. Д.) Додаємо кефір, пиво або біле вино. Все змішуємо з шматками м`яса і ставимо в холодильник.
Через 2 - 3 години шашлик готовий до приготування.
Корисні поради з приготування шашлику
І наостанок хотілося б подарувати вам декілька секретів приготування смачного шашлику.
- Щоб шашлик вийшов соковитим, основну частину солі в блюдо слід додавати за 15 - 30 хвилин до смаження. Це стосується і шашликів з морепродуктів. приготувати рапани, мідії або креветки на грилі дуже просто.
- Чудовою альтернативою шампура можуть стати прутики з верби. У них багато вологи, тому вони не підсмажаться разом з шматком м`яса на вогні.
- Для додання шашликів «родзинки» додатково на рожен можна нанизувати помідори, стручковий перець, баклажани, гриби, картопля, шматочки ананаса, яблука.
- Лук - один з головних інгредієнтів шашлику: чим більше його, тим краще. Якщо у вас є пару хвилин вільного часу, рекомендуємо приготувати мариновану цибулю. Шашлик з маринованою цибулею ще смачніше.
- Щоб м`ясо стало ніжним і м`яким, додайте в маринад овочевий сік (наприклад, томатний), гранат або апельсин.
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам приготувати смачний і соковитий шашличок! Приємного апетиту і гарного відпочинку!
Секрети приготування смачного шашлику 
