Як заморозити морква на зиму
Ви хочете насолоджуватися смаком свіжої моркви протягом року, але зберегти її в ідеальному стані до наступного врожаю важко. Ми пропонуємо вам корисні поради, які допоможуть завжди мати вдома свіженьку, смачненьку і корисну моркву. Дотримуйтесь покроковим інструкціям. Це не відніме у вас багато часу, зате задоволення і користі - на цілий рік!
Відео: заготівля з моркви на зиму. how to freeze carrots
підготовка моркви
Для заморожування радимо взяти молоді плоди середньої величини. Вони краще зберігають аромат і корисні властивості. Дуже маленькі, при заморожуванні, погано зберігають смакові властивості, але використовувати їх можна. Неважливо, буде морква принесена з власного городу або з прилавка магазину. Головне, щоб овочі були хорошої якості, без видимих дефектів. Адже це може негативно вплинути на зберігання продукту.
Обробка
Потрібно добре почистити моркву. Найкраще робити це під проточною водою, щоб на ній не залишалося ніяких слідів бруду. Можна використовувати щітку, мочалку або спеціальний ніж, який тонко зрізає верхній шар овочів. Обов`язково відрізаємо корінці.
Відео: Морква на зиму
нарізка
Вибираємо, в якому вигляді будемо зберігати моркву. Можна заморожувати її цілком (якщо плоди маленькі), можна натерти на великій тертці, нарізати кільцями, кубиками і т.д. Це вже особисті переваги кожної господині.
пастеризація
Беремо каструлю (обсяг повинен бути таким, щоб занурити туди всю нарізку за один раз), заповнюємо її наполовину водою і доводимо до кипіння.
Розміщуємо в окріп нарізану моркву і варимо 2-5 хв. (Дрібні частини 2 хв., Великі - 5). Цей процес знищує бактерії, зберегти колір і смак.
охолодження
Паралельно з пастеризацією, готуємося до наступного етапу. Беремо посуд такого ж обсягу, наполовину заповнюємо холодною водою і додаємо лід. Вода повинна бути дуже холодною.
Морква відціджуємо і поміщаємо в ємність з водою.
Охолоджуємо стільки часу, скільки морква була в киплячій воді. Так зупиняється процес варіння та пастеризації.
Підготовка до заморожування
Охолоджену морква викладаємо на чисте сухе рушник, щоб підсохла. Сухі овочі не будуть прилипати один до одного при заморожуванні.
Відео: Як заморозити буряк і морква? Замороження моркви і буряка для зими!
заморожування
Суху моркву фасуємо в поліетиленові пакетики зручними для себе порціями. Максимально звільняємо від повітря.
Клеїмо на пакетики наклейку з датою фасування, щоб знати, як довго овочі зберігаються. Розміщуємо в морозильну камеру. 
Правильно заморожена морква зберігає свої смакові властивості 9 місяців. Її можна використовувати в уже приготованих стравах.
Смачного!
