Як зробити згущене молоко в домашніх умовах

Цікаві факти про згущеному молоці

Згущене молоко роблять зі звичайного коров`ячого молока, за допомогою випарювання з нього води. При приготуванні додається цукор, який в процесі розчинення карамелізіруется, звідки і з`являється тягучість. Оскільки згущене молоко є дуже щільним продуктом, при консервуванні воно може зберігатися роками, навіть без постійного охолодження.

Відео: Смачна Згущене молоко в домашніх умовах. Як приготувати вдома згущене молоко

Відповідно до роботам Марко Поло, конденсувати молоко почали ще в 13 столітті. Тоді це була виключно ідея татар, які видавали майже по п`ять кілограм згущеного молока на людину. Люди змішували її з теплою водою і отримували таким чином, дуже смачний на той час напій. Крім цього, вважалося, що він заповнював енергію, надавав сил і здоров`я.

Сьогодні згущене молоко дуже поширене в багатьох країнах світу. У деяких частинах Азії та Європи згущене молоко часто додають в кава або чай. Багато країн в Південно-Східній Азії, такі як В`єтнам, використовують згущене молоко для ароматизації кавових напоїв, які замінюють справжню каву з зерен. У Малайзії та Гонконгу згущене молоко є невід`ємним продуктом для чайної церемонії. Популярним ласощами в Азії є звичайний тост з цим продуктом. Згущене молоко є основним інгредієнтом в багатьох індійських десертах і солодощах. В Європі його використовують як повсякденний продукт, приправляючи їм не тільки чай і кава, але і різні каші.

Зараз масове виробництво згущеного молока стандартизовано і в промислових умовах виготовляється за єдиним рецептом. Перед виробництвом згущеного молока обробляють молоко: пастерізіруют його і знезаражують. Далі готують цукровий сироп. Потім ці інгредієнти з`єднують, уварюють, охолоджують і фасують по банкам. Найвідповідальніший процес - це охолодження суміші. Якщо згущене молоко охолодити правильно, утворюються дуже дрібні кристалики, які не відчутні на мові, а якщо охолодження буде не за нормами, цукор кристалізується і опадає в осад, який буде неприємно хрустіти в роті.

Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

Згущене молоко в домашніх умовах можна зварити всього за 15 хвилин, а інгредієнти, які знадобиться для її приготування, напевно знайдуться на кожній кухні. Отже, вам знадобиться:

Відео: Згущене варене молоко в домашніх умовах. Згущене молоко. (Boiled condensed milk)

• 200 грам молока-
• 200 грам цукру (можна цукрової пудри) -
• 20 грам вершкового масла.

Змішуємо всі вищеперелічені продукти в каструлі.

Бажано взяти дану начиння з високими бортиками, так як маса буде дуже сильно пінитися.

На повільному вогні доводимо цю молочно-цукрову суміш до кипіння. Коли цей процес набуває чинності, збільшуємо вогонь до найвищої позначки і варимо (уварюємо) рівно 10 хвилин. Ретельно стежте за часом. Якщо згущене молоко буде на вогні менше відведеного часу, то вона просто не загусне, а якщо більше - почне пригорати. На великому вогні рідина починає дуже пінитися. Не забувайте її час від часу помішувати.

Після закінчення 10 хвилин, маса все ще буде дуже рідкої. Не лякайтеся - так і повинно бути. У міру остигання, вона буде густіти і стане консистенцією як звична нам згущене молоко з жерстяних банок.

Відео: Згущене молоко в домашніх умовах! Кращий рецепт !!!

Після того, як суміш повністю увариться, переливаємо її в баночку і відправляємо в холодильник. Там вона і придбає звичний для нас вигляд.

Але, при цьому, всі інгредієнти натуральні і з мінімальною витратою коштів, часу і сил. В цей рецепт можна також додати свій вклад. Внесіть в список інгредієнтів какао або кави, тоді згущене молоко придбає кавовий або шоколадний смак. Згущене молоко, зварене таким чином, виходить дуже смачним, запах і колір - від магазинної не відрізнити. МірСoветов переконаний - такі ласощі оцінить вся сім`я, а діти будуть особливо в захваті не тільки від смакоти, а й від процесу приготування.

Рецептів приготування згущеного молока існує величезна безліч. Сьогодні Donlcc розв`язав поділитися зі своїми читачами ще одним, не менш простим, ніж вищеописаний спосіб приготування цих ласощів. Отже, вам знадобиться всього лише годину вільного часу, 250 мл молока, 1 стакан сухого знежиреного молока і склянку цукру. Змішуємо всі інгредієнти в невеликій залізної ємності, відмінно підійде чашка з даного металу, і збиваємо його віночком до освіти не густий пінки. Далі на вогонь ставимо велику каструлю з водою і доводимо рідину до кипіння. Після цього слід занурити в воду ємність з інгредієнтами так, щоб вийшла водяна баня, і уварювати вміст рівно одну годину, зрідка помішуючи. Готуючи згущенку цим способом, ви витратите більшу кількість часу, але зробите ласощі більш якісним.

Вдосконалюйте рецепти самі - придумуйте свої родзинки і незвичайні деталі. І тоді Ви, безсумнівно, отримаєте масу відгуків про себе, як про хорошу господині, майстерною майстрині і талановитого кухаря.

Відео: Згущене молоко в домашніх умовах Дуже Смачно (Бомба !!!)