Корисні властивості баклажана

користь баклажана

Склад баклажана не багатий вітамінами, серед них можна виділити групу В, а також вітаміни С і РР. Зате в ньому багато клітковини, пектину, білка, заліза та інших мінералів і мікроелементів. Завдяки великому вмісту вітаміну РР цей овоч корисно їсти тим, хто мріє кинути палити. РР - це нікотинова кислота, і якщо вживати щодня баклажан, то організм краще впорається з нікотиновою залежністю.

Баклажан - продукт, що містить мало калорій і тому допомагає боротися із зайвою вагою. Якщо готувати з нього страви, потрібно враховувати, що овоч добре вбирає масло, в якому смажиться, тому рекомендуємо перед тим, як готувати баклажан, нарізати його і помістити на 20 хвилин в холодну воду. Таким чином, можна вбити двох зайців - просочити продукт водою, щоб менше вбирався жир, і прибрати з нього гіркоту. Пектин укупі з іншими мікроелементами виводить токсини з організму, при цьому заважають холестерину засвоюватися. Калій покращує роботу серцевого системи, і нирок, усуваючи набряки в організмі. Також показаний баклажан і при лікуванні анемії, подагри і атеросклерозу. Особливо корисні такі страви людям похилого віку.

Народні лікарі дуже часто використовують сік баклажана. Для його приготування потрібно зняти шкірку з молодих баклажан і видавити сік соковижималкою. Серед показань прийому соку - шлунково-кишкові захворювання. Якщо є проблеми з виходом жовчі з організму, то підійде такий народний засіб: очистити від шкірки один баклажан середніх розмірів, порізати його на дрібні шматочки, залити склянкою окропу. Після того, як баклажан запариться, потрібно поставити його на водяну баню, проварити півгодини і процідити. Баклажанний настій пити щодня, за півгодини до їди.

Протипоказання до застосування

Корисні тільки стиглі плоди баклажана, але ні в якому разі не можна їсти переспілі або недостиглі, бо в такому овоче утворюється небезпечна речовина соланін. Якщо вживати велику кількість соланіну, можна отримати сильне отруєння. Перші ознаки - людина починає задихатися, у нього з`являються кольки в животі, спочатку нудота, а потім і блювота. Щоб вивести отруту з організму, потрібно багато пити чистої води.

Якщо ж ви сумніваєтеся в куплених овочах, то покладіть їх у воду і посоліть, соланін вийде. До речі, практично не містять отруйну речовину баклажани з білою шкіркою, а на смак вони ніжніше і приємніше.

Як відомо, все корисно в міру, це стосується і баклажан. Ними не потрібно захоплюватися і вживати надмірно, інакше настане розлад травлення, а також буде гірше всмоктуватися кальцій. Найчастіше ця проблема виникає у людей з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, у здорового організму і кальцій всмоктується в достатній кількості.

Обмежити вживання баклажанів потрібно в тому випадку, якщо у вас:

1. є гастрит або ризик його розвитку, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
2. Проблеми з підшлунковою залозою.
3. артроз.
4. Проблеми в роботі нирок. Особливо, якщо є оксалатних камені в нирках, так як баклажани містять оксалати, і вони можуть викликати загострення захворювань.
5. Цукровий діабет із застосуванням інсуліну, в цьому випадку баклажани можуть викликати гіпоглікемію.

Лікування сушеними баклажанами

Відео: / Закуска / З Баклажан / Смажимо Без Масла /

Лікування баклажанами не обмежується часом роком, взимку можна використовувати сушені баклажани. Готують їх так: ріжуть овочі тонкими пластинами, нанизують на нитку і підвішують до грубки з включеними конфорками на кілька годин. Слідкуйте, щоб баклажани не згоріли. Овочі повинні бути злегка підв`ялені, потім їх просто вішають в кімнаті і сушать так само, як і гриби, приблизно два тижні. Зберігати сухі баклажани потрібно в тропічних мішечках в прохолодному і сухому місці. Перед приготуванням їх потрібно замочити у воді.

для лікування гіпертонії необхідно подрібнити сухий баклажан в кавомолці і по чайній ложці порошку приймати раз на день перед їжею. Цей же порошок буде корисний для зубів і ясен, з нього потрібно приготувати настій: залити склянкою окропу столову ложку порошку, залишити настоятися, поки рідина не стане кімнатної температури, потім додати в неї чайну ложку солі, розмішати і полоскати рот.

Відео: Користь баклажанів для здоров`я при цукровому діабеті. Користь баклажанів для здоров`я людини!

В якості профілактики захворювання нирок і печінки можна приймати столову ложку сушених баклажан. Просто запити порошок чистою водою, як ліки.

Дієта з баклажан

Відео: Коментарі дієтолога Лідії Іонової про баклажанах

У світі дуже багато продуктів, про дієтичні властивості яких багато і не підозрюють. Один з таких - баклажан. Якщо правильно ввести в свій раціон цей овоч, то можна непомітно скинути до п`яти кілограм зайвої ваги, а якщо сісти на баклажанну дієту, то можна позбутися до 8 кг за місяць.

Корисні речовини, які містяться в цьому продукті, підтримають організм в тонусі під час дієти. Сама по собі дієта дуже проста, потрібно ввести баклажан в основне блюдо в обід і на вечерю є тільки страви з цього продукту. Готувати їх потрібно або на пару, або відварюючи. Таким чином, в страві буде мало калорій і воно збереже всі корисні речовини.

Під час такого харчування немає інших обмежень в їжі, але дієтологи радять все ж виключити солодке, борошняне і алкоголь, тоді результат вас порадує ще більше.

Існує також і монодієта з баклажан, сенс її полягає в тому, щоб 14 днів є тільки одні овочі, переважно баклажани, в цей період не можна займатися спортом, буде спостерігатися занепад сил. Дієтологи не радять таку дієту навіть починати, вага піде, але він також швидко і повернутися після її закінчення.

Як дієтичне харчування, страви з варених і печених баклажанів показані людям з проблемами кишечника і травлення.

зберігання баклажанів

Довго зберігатися при кімнатній температурі баклажан не може. У сухому приміщенні він швидко почне в`янути і втрачати всі свої корисні речовини. У такому приміщенні можна зберігати їх не більше двох діб. При температурі в 2 градуси тепла, при великій вологості можна зберігати овоч три тижні.

Для того щоб зберегти в овочі максимум корисних речовин, фахівці радять його НЕ консервувати, а заморожувати. При впливі холодних температур, в баклажані зберігається 80% корисних речовин, тоді як при консервуванні - 60%.

Правильно заморожувати баклажани потрібно так:

1. Помити овочі і порізати на шматочки.
2. Присипати порізані шматки сіллю і залишити на півгодини.
3. Промити баклажани під водою.
4. Покладіть їх в друшляк і опустіть в киплячу воду на три хвилини, вийміть і таким же чином опустіть і в холодну.
5. Викладіть шматочки на кілька хвилин на рушник, потім покладіть на піднос і накрийте харчовою плівкою.
6. Візьміть пакет для заморозки або герметично закриваються контейнери, покладіть в них необхідну кількість баклажан і покладіть в морозильну камеру.

Для повного заморожування овочів потрібно приблизно чотири години. У замороженому стані їх можна зберігати до півроку. Готувати баклажани можна, не розморожуючи, в крайньому випадку, можна скористатися мікрохвильовкою. При кімнатній температурі розморожувати не потрібно, інакше овоч перетвориться в кашоподібну стан.

Приймати в їжу баклажани показано навіть вагітним і годуючим матерям, що ще раз підтверджує його користь для організму.