Корисні властивості бадьяна

В Індії та Китаї ця рослина використовували в кулінарії як спецію, а також в медицині в якості лікувально-профілактичний засіб при різних хворобах.

У країнах Європи бадьян з`явився тільки в 16 столітті. Він був привезений на кораблях через море. Після чого ця рослина досить швидко набуло популярності.

Трохи про рослину

Цвітіння вічнозеленого Бадьянового дерева після проростання починається зазвичай на п`ятий рік, а для того щоб з цього дерева можна було збирати спеції, має пройти ще 10 років. Дерево зазвичай досягає у висоту 2-4 метрів. При цьому воно має компактну пірамідальну крону. Ця рослина зазвичай виростає в лісах або гаях на висоті 0,6-1,6 тисяч метрів над рівнем моря. Однак є місця, де можна зустріти зарості цих дерев.

Листя бадьянових дерев зазвичай довгасто-еліптичні. У довжину вони можуть становити близько 7 сантиметрів, а в ширину близько 2 сантиметрів. Передня частина листя блискуча і яскраво зелена, а нижня частина - тьмяна. На місці квітів після цвітіння з`являються супліддя у вигляді зірки, які мають від 6 до 12 променів. Дані «промені» зовні схожі на дерев`яну човник. У кожній такій човнику містяться насіння.

Сьогодні бадьян найбільше вирощується в Китаї. Крім Китаю ця рослина також культивується в таких країнах як Японія, Камбоджа, В`єтнам, Індія, Філіппіни, Ямайка, Абхазія, Антильські острови, а також в країнах Південно-Східної Азії.

Бадьян в кулінарії

Застосування бадьяна досить широко. Зокрема, його використовують як пряність при виготовленні різних страв, хлібобулочних виробів, а також в кондитерському виробництві. Крім цього ця рослина з успіхом застосовується в консервній, косметичної та фармацевтичної промисловості.

Взагалі, як прянощі зазвичай використовуються мелені насіння рослини в сухому вигляді, які при детальній обробці перетворюються в порошок, який має коричнево-жовтий колір. До речі, коли відбувається помолкі бадьяна, він починає виділяти запах, який схожий на запах анісу. Через це ця рослина іноді називають анісом зірчастим. Хоча бадьян насправді набагато ароматні анісу. При цьому він має солодкуватий смак з гоструватим відтінком. У свою чергу в смаку анісу міститься трохи нудотний відтінок. Тому не варто вважати аніс заміною бадьяном. Хоч і деякі кулінари це радять.

За своїм призначенням бадьян досить близький до кориці. Тому його нерідко використовують для приготування різних кондитерських виробів. При використанні даної прянощі в ході виготовлення кондитерських виробів, його додають в тісто, як правило, на самому початку приготування. Це пов`язано з тим, що бадьян має властивості в процесі нагрівання поступово передавати свій аромат, який так потрібен для готових виробів. Іноді бадьян додається за п`ять хвилин до готовності страви, після чого виробу дають трохи постояти.

У бадьяна є досить корисна властивість - він здатний продовжувати термін зберігання різних продуктів. Відомо, що бадьян добре поєднується з ягодою вишні. Якщо додати в варення з вишні, то воно протягом трьох років не засахарітся. До речі, саме завдяки цим властивостям бадьян використовується для консервації, а зокрема, для приготування маринадів.

Крім того, бадьян застосовують при приготуванні різноманітних киселів, компотів, мусів, а також різних страв з фруктів. Дана спеція використовується для ароматизації деяких алкогольних напоїв, а саме горілки, рому, грогу і лікеру. За допомогою бадьяна ароматизируется, а також поліпшується якість варення. Дана спеція досить добре поєднується з іншими прянощами, а саме з фенхелем, гвоздикою, а також імбиром і чорним перцем. Завдяки цьому бадьян використовують в суміші спецій для поліпшення смаку.

Корисні властивості

Бадьян володіє відмінним протизапальну і протиспазматичний дією. Крім цього, він покращує діяльність шлунково-кишкового тракту. Ця рослина підходить для лікування маленьких дітей.

За допомогою бадьяна можна лікувати кашель. Для цього застосовується чай на основі даної рослини. Також за допомогою бадьяна можливо відновити голос, коли він пропав або захрип. Спеція здатна розріджувати мокроту і допомагати її відхаркуванню. Примітно, що перші льодяники для лікування кашлю були виготовлені саме на основі бадьяна.

Крім того, ця рослина використовують також для приготування чаю і настою, які застосовуються в лікувальних цілях. Зокрема настій на основі бадьяна використовується при кольках і при ревматизмі. Відвар з насіння бадьяна добре покращує травлення, допомагає при проносі і при нетравленні шлунка. Такий відвар рекомендується при посиленому серцебитті.

Ця рослина, завдяки тому, що покращує лактацію, також корисно для годуючих мам. Також жінкам корисно тим, що спеція має сечогінні діями і допомагає при місячних.

Відео: Бадьян

Нетрадиційна медицина застосовує відвар на основі бадьяна при підвищеній температурі, болях в животі і в якості засобу проти глистів.

Крім цього, ця рослина іноді використовується для позбавлення від неприємного запаху з рота. Вважається, що при освіження дихання освіжаються і думки. У медицині бадьян використовується для того, щоб поліпшити смак деяких лікарських препаратів.

Відео: Аніс корисні властивості - Лікування Народними Засобами

шкода бадьяна

Відео: Аніс - лікувальні властивості анісу і застосування в народній медицині

МірCоветов попереджає, що бадьян в деяких випадках може бути шкідливий для здоров`я людини. Особливо обережними варто бути з чаями і з настоянками для схуднення, які містять в своєму складі бадьян і кріп, або ж в поєднанні з листом брусниці. Таке поєднання може служити причиною зневоднення організму. Тому не потрібно використовувати дану рослину при дотриманні дієти, яка виключає споживання солі.

Крім того, слід прибрати зі свого раціону бадьян людям, які страждають епілепсію або схильні до підвищеної нервової збудливості. Дана пряність може викликати сильну алергію, висип, набряк і почервоніння шкіри. Нанесення масла з бадьяна може викликати опіки.