Корисні властивості сочевиці

Сочевиця - однорічна рослина з сімейства бобових. Має розгалужених стебло і плоди. У плодах містяться зерна. Кожен фрукт містить три насіння. Сочевиця відома з давніх часів. Сочевиця поживний і корисний продукт. Сочевиця - однорічна рослина сімейства бобових, яке відоме людям ще з давніх часів. Воно має розгалужених стебло і плоди, в яких містяться зерна.

Сочевицю відкрили в Єгипті. Стародавні єгиптяни почали її вирощувати і добилися успіху. У давні часи бідні люди готували з сочевиці супи і замінювали сочевицею хліб і м`ясо.

У наш час в російських сім`ях сочевиця - рідкісний продукт. А от у Німеччині на Різдво - страви з сочевиці обов`язково повинні бути присутніми на святковому столі.

У середні століття на Русі сочевиця була основним продуктів в раціоні. З неї мололи борошно і випікали хліб. З століття в століття про сочевиці поступово забували, так як її витіснили інші продукти і на перше місце в раціоні кожного росіянина стала картопля. Для нас сочевиця - екзотична культура. На сьогоднішній день лідерами з вирощування цієї культури є Індія, Північна Африка і південь Європи. Країни, в якій прийнятний клімат, можуть вирощувати сочевицю. Вона невибаглива, росте на будь-яких грунтах, навіть безплідних. Потрібно мінімум зусиль, щоб виростити цю культуру, головне - вчасно прополоти посіви.

Корисні властивості

Сочевиця багата на білок, в 100 грамах міститься 25 грам рослинного білка. Він легко засвоюється. У сочевиці мало жиру, ніж в інших бобових і досить багато заліза. Також сочевиця багата на фолієву кислоту, в кілька разів більше, ніж в будь-якому іншому продукті. У зернах сочевиці міститься розчинна клітковина, яка допомагає травленню. Страви з сочевиці, зокрема, каші нормалізують роботу нирок, сечового міхура і підвищують імунітет. Страви з сочевиці входять в комплекс різних дієт.

Сочевиця багата на різні мікроелементи - калій, фосфор, залізо і кальцій, а також мідь, марганець, йод, цинк, жирні кислоти Омега і вітаміни групи В, вітамін А. Вживання в їжу пророщених зерен сочевиці поповнить ваш організм вітаміном С.

Найголовніша перевага сочевиці - це її екологічність. Сочевиця не накопичує токсичні речовини і нітрати, вона абсолютна нешкідлива для людини.

Сочевиця надзвичайно поживна і стоїть на одному рівні з такими продуктами як м`ясо, хліб і крупи. Зерна сочевиці насичені магнієм, який робить позитивний вплив на роботу нервової системи, захворювань серця. Багата сочевиця на залізо, для його засвоєння страви з сочевиці потрібно їсти разом зі свіжими овочами. А приготована сочевиця разом з рисом багата на білки. Такий їжею можна без побоювань замінити м`ясо.

сорти сочевиці

Різновидів сочевиці досить багато. Разом з Мірсоветов ми розглянемо найпопулярніші - коричневу, червону, зелену, сорт «білуга» (як ікра риб, чорна, кругла) і Пюї (чорно-зелену).

Популярна у продажу коричнева сочевиця. У неї легкий аромат, з горіховим присмаком. З неї варять супи. Для того щоб приготувати коричневу сочевицю, її потрібно заздалегідь замочити у воді на ніч і навіть можна залишити у воді з вечора до вечора наступного дня. Слід пам`ятати, що коричневу сочевицю потрібно варити, не допускаючи перетравлення, інакше вона може перетворитися на в`язку масу.

Червона - добре розварюється, тому що вже очищена від оболонки. З червоної сочевиці варять супи і супи-пюре, а також більш складні страви: тефтелі, биточки. Цей сорт не потрібно замочувати, вариться протягом 10-15 хвилин. Прийнято подавати зі спеціями. Поєднується з часником і цибулею.

зелену сочевицю люблять французи, тому що вона найсмачніша. Вона вважається недостиглої. Із зеленої сочевиці готують запіканки, салати, так як вона не розварюється і тримає форму. Зелена сочевиця входить до складу м`ясних страв. Варити чечевицю потрібно довше, попередньо замочити на ніч. Не можна додавати спеції так як вони можуть перебити тонкий аромат ніжної сочевиці.

«Пюї» - чорно-зеленого кольору. Названа на честь французького містечка, в якому був виведений такий сорт сочевиці. Вариться дуже довго, зате ваші зусилля будуть виправдані - у неї надзвичайно благородний пряний смак. Вона не розварюється, входить до складу салатів.

«Білуга» - чорного кольору, названа так тому, що зерна мають круглу форму і блискучий, як у риб`ячої ікри, колір. Має масу корисних властивостей, одним з яких є запобігання захворювань на рак молочної залози у жінок. «Білуга» легко приготувати, не потрібно попередньо замочувати у воді, вариться близько 20 хвилин. При варінні, коли вода закипає, сочевиця забарвлює воду в чорний колір, зате після того, як повністю звариться, сама сочевиця стає такого яскраво-насиченого кольору. Готові зерна сочевиці добре зберігають форму. Використовують для приготування бутербродів (видали важко навіть відрізнити, сочевиця це або чорна ікра), а також супів, рагу, овочевих салатів.

калорійність сочевиці близько 300 ккал. У 100 грамах сочевиці міститься 25 гр білка, 1 грам жирів і 45 грамів вуглеводів.

застосування

Застосовується при захворюваннях нервової системи, неврозах. Сочевиця сприятливо впливає на роботу серця, судин, сечостатеву, рекомендується вживати в щоденному раціоні людям, що страждають діабетом.

Сочевиця корисна вагітним, вона робить позитивний вплив на розвиток дитини. Сприяє зміцненню організму хворих, які страждають на онкологічні захворювання. Сприяє підняттю настрою.

Пророщена сочевиця багата на вітамін С і рекомендується вживати її щодня в осінньо-зимові періоди дітям, вагітним жінкам в будь-який час року, ослабленим після простудних захворювань людям, а також людям похилого віку.

Протипоказання

Будь сорт сочевиці має протипоказання. Сочевиця - це бобова рослина, а як будь-які бобові, будь то квасоля або горох, здатні викликати прискорене газоутворення, бродіння в організмі. Акуратно застосовувати людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і дисбактеріозом.

Якщо ваші нирки і жовчний міхур чутливі до навантажень, будьте обережні. Надмірне вживання сочевиці може привести до утворення каменів в нирках і жовчному міхурі.

Сочевиця - досить важкий продукт і перетравлюється важко навіть у абсолютно здорової людини. Тому, щоб уникнути неприємностей з шлунково-кишковим трактом, перед приготуванням не забудьте замочити боби, а потім добре розварити їх.

Не рекомендується вживати людям, що страждають захворюваннями суглобів.

Не можна вживати людям, у яких виявлено геморой.

Не варто захоплюватися сочевицею, в гонитві за здоров`ям, ви можете нашкодити своєму організму, викликавши зворотний ефект. Часте вживання сочевиці може викликати сухість шкірних покривів, а людям, у яких є проблеми зі шкірою, необхідно звернутися до лікаря за консультацією і тільки після позитивних рекомендацій можна вживати в їжу сочевицю.

Як правильно приготувати сочевицю

Перед тим, як засипати сочевицю в воду, її потрібно ретельно перебрати. Ті сорти сочевиці, які вимагають попереднього замочування, переберіть і замочіть у воді на потрібну кількість годин (зазвичай виробник на упаковці пише час замочування і час приготування).

Сіль додати в самому кінці, коли продукт буде готовий. Варити чечевицю потрібно на слабкому вогні під кришкою, періодично помішуйте боби сочевиці, найкраще - дерев`яною ложкою або лопаткою (так робили в старовину наші предки).

Різні сорти сочевиці мають свою консистенцію, час замочування і приготування, свій смак.

Страви з сочевиці прекрасно засвоюються організмом, а також містять життєво важливі амінокислоти. Завдяки цьому, сочевиця може замінити хліб і все крупи.

Суп-пюре сочевичний

Складові:

Нам знадобиться: сочевиця 1 стакан (у мене коричнева), дві морквини, цибулина, сіль, перець, рослинна олія, вершкове масло.

приготування:

Відео: СОЧЕВИЦЯ КОРИСТЬ І ШКОДА | Сочевиця що це, Користь сочевиці в здоровому харчуванні

Один стакан сочевиці перебрати, залити водою і залишити на 1 годину.

Після закінчення часу воду злити, частина води сочевиця вбере в себе, промити її добре, засипати в каструлю, залити водою 1,5-1,7 літра і поставити варитися.

Відео: Сочевиця - користь і шкода. Як готувати і варити сочевицю?

Після того, як вода закипить, зробити вогонь менше і продовжувати варити.

В цей час чистимо дві середні морквини і одну цибулину, подрібнюємо, обсмажуємо до золотистого кольору на соняшниковій олії.

Через 15 хвилин з початку закипання, в сочевицю додати обсмажені цибулю з морквою, перемішати, посолити, додати мелений перець (у мене суміш перців).

Варити 15 хвилин. Загальна кількість варіння чечевичного супу - 30 хвилин.

Відео: Сочевиця корисні свойства.Чем корисна сочевиця

У самому кінці, перед зняттям з вогню додати в готову сочевицю 15 г вершкового масла. Масло збагатить смак сочевиці.

Злегка остудити готову сочевицю, занурювальним блендером подрібнити вміст в пюре.

У сочевичний суп-пюре додати сухарики і зелень.

Смачного!