damporadu.ru

Корисні властивості помідорів

Відео: Олена Малишева. Чим корисні помідори

«Дамські пальчики», «Чудо ринку», «Піноккіо», «Чорний принц», «Санька», «Російський богатир» ... І це все сорти томатів, зараз селекціонери налічують понад 2000 видів різноманітної форми, розмірів і красивих відтінків червоного, оранжевого і жовтого. Люблю їх з раннього дитинства. Хочу розповісти про них, все цікаве і корисне, що відомо мені на сьогоднішній день.
«Волове серце», «Дамські пальчики», «Чудо ринку», «Піноккіо», «Чорний принц», «Санька», «Російський богатир» ... І це все сорти томатів, зараз селекціонери налічують понад 2000 видів різноманітної форми, розмірів і красивих відтінків червоного, помаранчевого і жовтого. Люблю їх з раннього дитинства. Хочу розповісти про них, дорогі мої читачі Мірсоветов, все цікаве і корисне, що відомо мені на сьогоднішній день. Отже, давайте познайомимося ближче з сеньйорами Помідорами.
Помідори великих сортів
Помідори дрібних сортів
Помідори на гілці. дамські пальчики

Трохи з історії

Вважають, що саме Колумбу європейці зобов`язані своїм знайомством з томатами. Батьківщиною цього однорічного рослини є Південна Америка, Еквадор, де і зараз зустрічаються дикорослі види.
Багато років їх вважали отруйними рослинами. Європейці довгий час вирощували гарний овоч як декоративна квітка на своїх підвіконнях і в оранжереях.
Наведу такий цікавий факт. У 1776 році відбувалася війна північноамериканських колоній за свою свободу. І ось Джорджу Вашингтону, який в той момент був головнокомандувачем, подали на обід незвичайне, апетитно пахне м`ясне блюдо, рясно прикрашене шматочками помідорів, він не запідозрив, що таким чином його збираються отруїти. Підступний кухар зрадник нітрохи не турбувався, що його хитрий задум може не удасться, і навіть заздалегідь послав англійцям повідомлення про що відбулася смерті Вашингтона. Але брехливе донесення адресату не потрапило в руки, понад сорок довгих років пролежало воно захованим в затишному місці, поки цікава таємниця не розкрилася. А майбутній перший президент Америки після такої страви полюбив червоні томати.
У Росії ця їстівна культура «прописалася» на грядках ближче до середини XIX століття завдяки старанням агронома Андрія Болотова.
Помідори, що ростуть в парнику

А що у них всередині?

Озброївшись сучасними мікроскопами, пробірками і необхідними реактивами, вчені пильно вивчали хімічний склад. На сьогоднішній день вже відомо, що помідори багаті лікопін, каротиноїди, пектинові речовини, аскорбінової кислотою, вітамінами групи B, Е, лютеїн, зеаксантином, органічними кислотами - лимонної, яблучної, винної, бурштинової, щавлевої. А ще в хімічний склад входять: хлорогенова і феруловая кислоти, калій, фосфор, магній, цинк, йод, залізо, хром, сірка, кобальт, фолієва кислота та інші компоненти, назви яких мало що скажуть читачам. Тому я перейду до розповіді про корисні властивості. Зауважу тільки, що в плодах червоного кольору вчені знайшли більше цілющих компонентів, ніж в жовтих.
Помідори, зріють на гілці

Лікувальні властивості

Антиоксидант каротин, що міститься в дозрілих томатах у великій кількості, перешкоджає розвитку онкологічних процесів шлунка, підшлункової залози, легень, попереджає виникнення деяких шкірних захворювань, таких як вугри і фурункульоз, так як регулює обмін речовин в організмі.
Аскорбінова кислота стимулює імунітет, підвищує захисні властивості організму, щоб ми не хворіли, перешкоджає втраті зору і ішемічної хвороби серця. Найбільша кількість вітаміну C міститься в студенистой м`якоті навколо насіння.
Кофеїнова і феруловая кислоти сприяють виробленню протипухлинних ферментів.
Лікопін (іноді ви можете зустріти інше написання цього рослинного пігменту - лікопен, так як англійською він пишеться як Lycopene) захищає наші клітини від ушкоджень, що призводять до їх переродження в ракові. Такий процес носить назву «онкогенез». А ще такі зміни в структурі клітин можуть призвести до інфаркту міокарда. Дослідження підтвердили, що чоловіки, яким дружини часто готують страви з помідорів, в два рази менше схильні до ризику потрапити в кардіологію. А ризик захворювань передміхурової залози знижується на 45%. Близько 100 різних досліджень довели, що лікопін має протипухлинну активність. Найбільша концентрація лікопіну відзначається в томатній пасті і кетчупу. Рекомендується з`їдати їх по 2 столові ложки в день. І ще одна властивість лікопіну - він запобігає окислювальні процеси в нашому кришталику, захищаючи очі від катаракти.
Лютеїн і зеаксантин спільно доданими зусиллями попереджають втрату зору, і навіть рак. Активізуючись в сітківці очей, зеаксантин захищає їх від УФ-променів.
Хлорогенова кислота теж важлива для профілактики онкологічних захворювань, так як знешкоджує токсини навколишнього нас середовища, наприклад, нітрозаміни сигаретного диму.
Крім каротиноїдні пігменту, ще пектинові речовини і фолієва кислота знижують кількість «поганого» холестерину в крові.
Органічні кислоти, вітаміни і мінеральні сполуки покращують обмін речовин при різних захворюваннях.
Помідори надають гіпотензивну дію, полегшують стан хворих при глаукомі.
Вони покращують травлення і призначаються при гипоацидних гастритах і атонії кишечника.


Рекомендується при перерахованих вище недугах з`їдати по 200-300 г помідорів в день, розділивши цю кількість на 2-3 прийоми, або пити свіжий томатний сік.
Томати корисно їсти і тим, хто страждає на цукровий діабет. Адже в них є біотин - речовина, що регулює концентрацію глюкози в крові. А ще цей вітамін сприяє підтримці шкіри в гарному стані, потрібен для росту волосся і зміцнить нігті.
Ніжна клітковина цих плодів сприятливо впливає на корисну мікрофлору нашого кишечника, оздоровлює його слизову оболонку. Пектини і кишечник очистять, і знизять в ньому гнильні процеси.
У студенистой масі, навколишнього насіння, американські вчені виявили речовину, яка поки назвали РЗ, що перешкоджає утворенню тромбів, тому помідори рекомендовані для профілактики інсультів, інфарктів і тромбофлебіту.
Мають томати і сечогінну дію, виведуть надлишки води з організму. Поліпшать роботу статевих залоз і потенцію у чоловіків, вважаю, саме тому з французького «помідор» перекладається як «яблуко любові». Завдяки серотоніну вони піднімуть настрій і нормалізують сон.
урожай

Детальніше про сік томатному

Чоловіки, беріть на вус! Випиваючи 10 склянок томатного соку в тиждень, ви захистите свою передміхурову залозу від таких захворювань, як простатит, аденома і рак.
Свіжий сік, як кажуть вчені, ефективний засіб для лікування виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки.


Цей сік вдало поєднує поживність з низькокалорійністю, його рекомендують вводити в раціон вагітних жінок і годуючих мам.

Протипоказання і обережність

Не варто сильно захоплюватися поїданням томатів при жовчнокам`яної хвороби. Є побоювання, що як сильне жовчогінну, вони можуть погнати великі і гострі камені, які мають шанс застрягти в жовчному протоці - тоді без оперативного втручання не обійтися. Друга небезпека - якщо камені мають оксалатного або фосфатну природу, на жаль, може статися їх подальше розростання. Овочі ці високоалергенні, тому людям, схильним до алергії на червоні плоди, треба бути акуратними.
Кілька років тому лікарі рекомендували своїм пацієнтам, що страждають на подагру і іншими хронічними захворюваннями суглобів, утримуватися від вживання в їжу томатів. Побутувала думка, що в них у великих дозах міститься щавлева кислота. Більш сучасні наукові дослідження і підрахунки показали, що ця думка явно перебільшена: щавлевої кислоти в помідорах присутній набагато менше, ніж у картоплі, шпинаті, буряках, не згадуючи вже про щавлі. Просто таким хворим краще використовувати свіжі помідори, не піддаючи їх термічній обробці.
А ще небажано хворим нирковими і серцево-судинними захворюваннями є консервовані томати.

Спробуйте - смачно!

Зрозуміло, смачних страв, до складу яких входять помідори, дуже багато - салати, кетчупи, супи, борщі, овочеві рагу, соуси, маринади, аджика та інші заготовки на довгу зиму. Насмілюся запропонувати вам 2 дуже прості рецепти, але спочатку про невеликі нюанси.
Корисні поради:
У салати з помідорів додавайте зелений або фіолетовий базилік. Він надає стравам пікантність і неповторний смак.
Помідор із зеленим базиліком
Лікопін повніше засвоюється організмом, якщо помідори обсмажити на маслі. При термічній обробці з помідорів вивільняється більше каротиноїдів і цього червоного пігменту.
У помідорах аскорбінової кислоти міститься стільки ж, як і в апельсинах або лимонах. Тільки під впливом повітря аскорбінка і інші корисні компоненти руйнуються, тому рекомендую чітатeлям МірСoветов з`їдати салат відразу ж, як тільки приготували, а не зберігати тривалий час в холодильнику.
Багато господинь обдають томати окропом, знімають шкірку і викидають її. А адже в ній міститься велика кількість кремнію, позитивно впливає на стан нігтів, волосся.
Ну а тепер хочу запропонувати швидкий рецепт, в складі якого є сир. Таке поєднання продуктів допомагає поживним речовинам більш повно засвоїтися.
Три апетитних помідора

Помідорні кружечки з сиром

Склад: томати, сир ( «Російський» або «Гауда»), майонез оливковий, зубок часнику, по гілочці зелені кропу або петрушки.
Приготування. Помідори з щільною м`якоттю помити і порізати кружальцями. Кружечки укласти одним шаром на блюдо. Зробити начинку. Для неї натерти на дрібній тертці трохи сиру, подрібнити часник, додати до сиру, змішати з майонезом. На кожен кружечок покласти в серединку приблизно 1/3 чайної ложечки начинки. А зверху все посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
`Корисні
Помідори кружечками з сиром

Помідори без оцту на зиму

Ну а другим рецептом зі мною кілька років тому поділилася моя дуже добра знайома. У моїй родині дуже люблять взимку відкривати баночки з такими помідорами. На смак вони виходять майже як свіжі, особливість в тому, що при приготуванні в них ніяких речовин, що консервують типу оцту і лимонної кислоти не кладеться.
Склад: м`ясисті помідори, сіль, цукор, вода. І більше нічого не треба! Спеції теж не кладуться.
Приготування. Помити томати з щільною м`якоттю невеликих розмірів. Видалити акуратно ту частину, де розташовувалася плодоніжка, розрізати навпіл. Укласти в добре простерилізовані літрові банки (три штуки) зрізом вниз до плічок. Заливка готується так. Закип`ятити приблизно 1,1-1,2 л води, додати 1 ст. л. з верхом солі, 3 ст. л. цукру. Я зазвичай заливку пробую, іноді трохи коректую сіль і цукор. Цієї кількості у мене вистачає на три літрові баночки. У кожну поміщається приблизно 350-400 мл. Відразу ж залити в банки з укладеними томатами. Накрити бляшаними кришками, попередньо простерилізованих, і поставити стерилізувати в широку каструлю з майже киплячою водою на 10-15 хвилин на середньому вогні. Банки акуратно вийняти, закатати. І жодного оцту! Банки зберігаються в холодильнику на верхній полиці аж до квітня-травня.

Не тільки всередину, але і зовнішньо

Косметологи рекомендують робити живильні маски з помідорів для млявою пористої шкіри, схильної до вугрового висипу. М`якоть наносять на обличчя, область шиї на 10-15 хвилин. Або просто протирають шкіру скибочкою помідора. Потім умити своє посвіжіло личко. Процедуру повторюють 2-3 рази на тиждень. Курс триває 3-4 тижні. Ви здивуєтеся, але якщо такі маски робити регулярно, то навіть невеликі зморшки розгладяться, і клітини шкіри оновляться.
У листі томатів містяться сполуки, які зменшують підвищену активність сальних залоз волосистої шкіри голови. Тому екстракт з листя входить до складу деяких шампунів для жирного волосся, наприклад, серії «Золотий шовк».

Ось які вони корисні! І нічого токсичного в томатах так і не знайдено. А отруйними виявилися не плоди, а інша частина рослини - стебла. Досвідчені дачники вважають їх кращим рослинним отрутою для деяких видів садово городніх шкідників.
Буду дуже рада, якщо читачі МірСовeтов почерпнуть щось нове з моєї розповіді про ці сеньорах. Бажаю Вам здоров`я і приємного апетиту!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Корисні властивості помідорів