Бамія, корисні властивості і протипоказання

Особливо рекомендовані страви з бамии тим, хто страждає від виразки шлунка, гастриту, запорів та інших захворювань травної системи. Виявлено у бамии і протиракові властивості. Чим ще цінні ці екзотичні пірамідальні плодики? Чи всім їх можна вживати в їжу?

Загальні відомості про рослину

У цієї однорічної рослини із сімейства мальвових кілька назв: «дамські пальчики», окра, гомбо. Різні види бамии і сорти можуть давати рослини від 40 до 200 см. Стебло досить щільний, розгалужується ще на сім гілочок. Квітки у бамии жовто-кремові. Спочатку в червні зацвітає нижній ярус, потім цвітіння піднімається поступово вгору, так як рослина продовжує збільшуватися в розмірах до вересня. Всі частини бамии мають опушення. Зовні її пірамідальні плоди-коробочки схожі на зелений перчик чилі. Їх довжина може бути від 10 до 28 см. Поперечний зріз дає схожість з п`ятикутною зірочкою. Усередині знаходяться насіння, схожі трохи на горошини, їх колір може бути оливковою, сірим або темно-зеленим.

Про склад і корисні властивості

Мірсоветов назве компоненти, що містяться в стручках бамии:

• білки, слизові речовини, пектіни-
• органічні кислоти, вуглеводи-
• вітаміни - фолієва і аскорбінова кислоти, каротин, К, В1, В6, В2, PP-
• мікроелементи і мінерали - марганець, магній, мідь, цинк, залізо, калій, кальцій, фосфор.

За кількістю клітковини гомбо випереджає багато культур. У 100 грамах зав`язей присутній 16% від добової норми, що рекомендується харчових волокон. Навіщо організму потрібні ці харчові волокна? Вони не всмоктуються в травній системі, а мають властивість розбухати, накопичуючи при цьому в собі токсичні речовини, канцерогени та інші шлаки, «залежалися» в кишечнику. Потім все це благополучно і м`яко виводиться при акті дефекації. Клітковина поліпшує рухову активність «розледачіє» кишечника, допомагає позбутися від метеоризму і запорів.

Ще окра корисна:

• після операцій, для відновлення сил-
• при патологіях дихальних шляхів, нападах бронхіальної астми-
• при цукровому діабеті, ожирінні, атеросклерозі-
• при малорухливому способі життя, сидячій роботі-
• при підвищеній утомляемості-
• якщо турбують проблеми з потенцією-
• при погіршенні зору, для попередження помутніння шарів в кришталику ока (тобто освіти катаракти).

У гомбо багато фолієвої кислоти, тому її корисно включати в харчування жінок, які чекають народження малюка. Фолієва кислота дуже важлива, коли у зародка формується і розвивається нервова трубка (в перші місяці вагітності).

Страви з бамии ситні, хоча калорій в них мало. Це цінується людьми, охочими залишатися гнучкими, стрункими і тими, хто дуже хоче скинути зайві кілограми. для вегетаріанців плоди бамии - це чудова знахідка, адже вона хороший джерело рослинного білка.

При простудних захворюваннях, кашлі поліпшити самопочуття можна, вживаючи відвар із плодів «дамських пальчиків».

Відео: Кардамон. Корисні властивості і протипоказання

В Америці дуже поважають окру, вважаючи її антиканцерогенну продуктом, здатним запобігати утворенню злоякісних клітин. Американські лікарі радять щодня випивати по склянці відвару бамии, щоб уберегти себе від раку. У бамии великий вміст глутатіону (потужного антиоксиданту), який веде боротьбу з вільними радикалами, які можуть стати винуватцями мутацій клітин і переродження їх в злоякісні. Даний антиоксидант також активно пригнічує негативний вплив канцерогенів на структуру молекул ДНК клітин.

Плоди бамии можна використовувати для приготування бальзаму для волосся, він зміцнює волосся, робить їх більш яскравими і блискучими. Дрібно наріжте стручки, відваріть їх в невеликій кількості води, щоб маса стала слизової. Процідіть, остудіть цілющий склад, додайте в нього чайну ложечку лимонного соку і використовуйте.

Екстракт, отриманий з бамии, додають в косметичні засоби, щоб попередити утворення на шкірі запалень і нерівностей.

Чи є протипоказання до вживання бамии?

Цей овоч можна їсти всім, головне - щоб на бамию не було індивідуальної непереносимості або алергічних реакцій. У стручках великого розміру іноді трапляються ділянки, де багато волосків, що володіють пекучим смаком. Нейтралізувати волоски можна, здійснивши термічну обробку. Але навіть ці маніпуляції рекомендується робити, попередньо захистивши руки гумовими рукавичками. Перед тим як почнете готувати якусь страву з окрой, видаліть з поверхні плоду всі наявні там волоски, саме ці волоски можуть викликати такі алергічні реакції, як роздратування шкіри, висипання, свербіж.

Кулінарні поради

При вирощуванні бамии на своєму городі стручки з рослин треба зрізати кожні 3-4 дні, інакше вони будуть грубеть.

Відео: Бамия 🌺 Корисні властивості Правила вирощування

Якщо ви купуєте бамию на ринку, то спочатку огляньте стручки. Перевагу віддавайте тим екземплярам, розмір яких до 10 см. Колір у плодів повинен бути яскраво-зелений. Іноді бувають сорти, що дають плоди червоного кольору. На них не повинно бути пошкоджень, сухих ділянок, цяток цвілі. Купувати треба лише ніжні, молоді плодики-коробочки, вони щільні на дотик. У перестиглого плода є шкіряста оболонка, ці стручки будуть жорсткими, з великою кількістю грубих волокон - така бамия для їжі не годиться. Краще відразу вжити куплену (або зірвану з грядки) бамию за призначенням. Але якщо у вас багато стручків, то покладіть їх в паперові пакети і помістіть на полицю в холодильнику. Так вона може зберігатися три доби. Інші варіанти зберігання - сушка, в пакетах в морозильній камері або в консервованому вигляді. Перед тим як розміщувати пакети в морозилці, вимийте наявні у вас стручки, відправте їх на 10-15 хвилин в каструлю з окропом. Воду злийте, зніміть шкірку з кожного стручка, охолодіть в холодній воді. Залиште обсушитись в друшляку на деякий час. Потім стручки розріжте і покладіть в пакети. За смаком «пірамідки» одним нагадують баклажани, зелені стручки квасолі, а іншим - кабачки з відтінком спаржі. Їх можна варити, тушкувати, обсмажувати, додавати в різотто, м`ясне або овочеве рагу, супи, соуси.

Сиру окру можна використовувати в якості інгредієнта в салаті, куди вже нарізані: болгарський перець, зелень, помідори, цибулю або часник.

Не забувайте перед додаванням «дамських пальчиків» в страви, видалити з них все волоски, а потім плоди ретельно вимийте.

При гасінні і варінні окри виділяється багато слизу, що дуже бажано при приготуванні рагу. Але якщо вам така рідина не потрібно, то шматочки стручків насамперед обсмажте на сковороді, додавши туди щось кисле - лимонний сік або розведену у воді томатну пасту.

У чавунній або мідному посуді бамию краще не готувати, інакше після хімічної реакції значно погіршиться її зовнішній вигляд.

Відео: Кульбаба Лікувальні властивості і протипоказання

При приготуванні страв з великою кількістю інгредієнтів, стручки бамии додавайте в останню чергу, щоб вони не зварилися.

Цей овоч добре поєднується з кайёнскім перцем, майораном, чебрецем, імбиром, каррі.

Екзотична окра набирає популярність і знаходить шанувальників і в нашій країні. Нею можна урізноманітнити своє меню, смачні страви до того ж принесуть користь для здоров`я.