Корисні властивості моркви

Ну які секрети може таїти звичний помаранчевий овоч, який з`являється на наших тарілках майже кожен день? А ось це ми зараз і з`ясуємо!

Незвичайна історія звичайного овоча

Коренеплід прийнято вважати вихідцем з Афганістану - там до цього дня можна знайти його диких «побратимів».

Спочатку морквину не їли, а вирощували виключно через своєрідного аромату бадилля і насіння. Спробувати овоч додумалися в I столітті нашої ери. Якщо вірити античними джерелами, в той час як предки сучасних греків все ще задовольнялися насінням коренеплоду, стародавні римляни вже скуштували «м`ясистий корінь». Однак і ті, й інші були одностайні в думці, що жінок і чоловіків морква робить більш велелюбними.

В Європі морква з`явилася в X-XIII століттях. Росія дізналася про корнеплоде на початку XIV століття (спочатку її південні регіони, трохи пізніше північні). У XVII столітті англійки використовували моркву як модний аксесуар - носили її листя на полях капелюхів замість банальних квітів і пір`я.

Помаранчевої красунею з розкішною зеленою бадиллям морквина була не завжди. Наші предки знали її фіолетовою, білої, жовтої та червоної, а ось помаранчевої - ніколи! Свій теперішній колір овоч придбав в XVI столітті завдяки схрещення сортів червоної і світло-жовтої моркви. Успішний експеримент провели в Нідерландах в честь королівської сім`ї Оранско-Нассаускіе династії (її родовим кольором був саме помаранчевий). У той час коренеплід ще не міг похвалитися соковитістю і апетитними великими формами - це був жорсткий невеличкий корінець, досить віддалено схожий на смак з теперішньою морквиною. Але прогрес-то на місці не стоїть - в кінці XIX століття французький селекціонер Анрі Вильморенов вивів морквину зі звичними нам формою і смаком.

В рядах «морквяної братії» є чемпіони. У 1988 році на Алясці був зафіксований рекордний для овоча вага - 8,61 кг. Найдовша морквина (5,84 м) зросла в 2007 році у Великобританії. А один з представників цього сімейства примудрився потрапити на сторінки Книги рекордів Гіннесса - вага коренеплоду склав 9 кілограмів, довжина - 6 метрів!

Сьогодні морква найулюбленіший і найпопулярніший овоч після картоплі. Її із задоволенням їдять жителі Середземномор`я, Африки, Австралії, Нової Зеландії та Америки. Різноманітність коренеплоду вражає, адже можна нарахувати близько сотні його видів!

Неймовірно, але в грудні 2001 року Євросоюз прийняв рішення вважати моркву не тільки овочем, але ще і фруктом! Одночасно! Цьому несказанно зраділи португальці, відомі у всьому світі виробники морквяного варення. З набранням чинності даної директиви вони тепер можуть законно продавати варення іншим країнам континенту (за європейським законодавством варенням вважається продукт, до складу якого входять тільки фрукти).

А ось невелике містечко Холтвіль (Каліфорнія, США) свою любов до моркви доводить не словом, а ділом, щороку влаштовуючи пишний фестиваль, присвячений помаранчевій красуні. 4 лютого цього року стартує 64 за рахунком морквяний свято. Весь тиждень місцеві жителі живуть кулінарними конкурсами, ярмарками, карнавалами та спортивними конкурсами, присвяченими морквині.

Пальму світової першості за кількістю вирощуваної моркви займає Китай, друге місце виборола Росія, на третьому місці США.

Помаранчевий джерело корисних речовин

Цілих 87% від загального складу моркви займає ... вода. Однак морквині все одно є чим похвалитися - про дивовижні властивості коренеплоду здогадувалися ще в глибоку давнину.

Гіппократ, наприклад, був упевнений, що дамам морква допомагає уникнути небажаної вагітності. І сучасна наука не може це повністю заперечувати. Якщо жінка їсть багато морквини (і після сексу, зокрема), ферменти овоча дійсно можуть пригальмувати фізіологічні процеси, що сприяють зачаттю. Також вчений рекомендував всім вітамінний суп від тисячі хвороб - до складу страви входили морква, цибуля-порей, селера, коріння і листя петрушки.

Відео: Корисні властивості моркви! Лікування морквою!

Склад коренеплоду багатий такими потрібними нам вітамінами групи В, РР, С, Е, К. А як же не згадати про бета-каротин - речовину, що, потрапляючи в організм, перетворюється в цінний вітамін А! Незважаючи на свою «водянистость», морква містить 1,3% білків і 7% вуглеводів, а також чимало мінеральних речовин (це калій, фосфор, залізо, кобальт, магній, мідь, хром, йод, сірка, цинк, нікель і фтор) . Специфічний запах овочу забезпечують ефірні масла, що входять до його складу.

Якщо їсти моркву в сирому вигляді, то правильніше не натирають її на терці (під час цього процесу випаровується більшість корисних «морквяних» речовин), а просто гризти. Так і зубна емаль очиститься від харчового нальоту, і ясна зміцняться (завдяки фитонцидам в складі овочу).

А ось морквяний сік потрібно пити з обережністю - надмірне його кількість викликає сонливість, пригніченість, блювоту і головний біль. У той же час помірне його вживання благотворно позначається на роботі печінки, жовчного міхура і нирок. Особливо корисний морквяний сік майбутнім мамам і жінкам, що годують груддю - він покращує біологічні властивості молока, закладаючи міцну основу для здоров`я малюка. Корисні речовини морквяного соку покращують стан підшлункової залози, ураженої панкреатитом.

Вживання в їжу моркви благотворно позначається на стані сітківки ока. У зв`язку з цим овоч корисно їсти людям, що страждають кон`юнктивіту, блефаритами, короткозорістю і нічною сліпотою.

Сиру і варену моркву можна і потрібно зробити невід`ємною частиною дитячого раціону, адже вона сприяє повноцінному розвитку і росту, підвищує імунну опірність дитячого організму. При нестачі в організмі вітамінів, якими багата морква, розвивається недокрів`я, постійна млявість і апатія, погіршується зір.

Провітамін А чудовим чином впливає на стан шкіри і слизових оболонок. Саме тому морквина - частий гість в складі лікувального раціону при захворюваннях печінки, шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, авітамінозах різної етіології, недокрів`ї і поліартриті. Для того щоб бета-каротин повноцінно засвоювався організмом, морква потрібно їсти зі сметаною, рослинним або оливковою олією (Каротиноїди добре розчиняються в жирах). До речі, найсмачнішими, соковитими і багатими вітамінами вважаються овочі насиченого яскраво-оранжевого кольору, особливо якщо зібрати їх встигли до настання перших заморозків.

Морквині «по зубах» навіть інсульт! Люди, які в тиждень з`їдають більше шести коренеплодів, більшою мірою захищені від інсультів в порівнянні з тими, хто про моркви забуває і їсть її без особливого задоволення (рідше 1 разу на місяць).

Відео: Чим корисна морква, лікувальні властивості моркви

Вживання моркви в вареному вигляді підтримує організм при наявності злоякісних пухлин, нефриту, серйозних розладів в роботі кишечника. Варять моркву виключно під кришкою, щоб зберегти найбільшу кількість її корисних речовин. хворі на цукровий діабет також повинні їсти варену моркву якомога частіше. Освіта жирів морквина призупиняє не гірше капусти, а з`єднання калію в ній в 10 разів перевершують сполуки натрію. Цим пояснюються сечогінний і жовчогінний ефекти від коренеплоду.

Морква в народній медицині

Цілителі вже давно гідно оцінили морква як відмінне загальнозміцнюючий, тонізуючий і вітамінізірующее засіб. Коренеплід навіть прекрасній половині населення догодити зміг - він зміцнює волосся, очищає і омолоджує шкіру обличчя, покращує роботу кишечника.

Народна медицина використовує морква при лікуванні застуди, кашлю, нападів бронхіальної астми, захворюваннях нирок і печінки, опіках, гнійних ранах, при поганому стані щитовидної залози, для профілактики атеросклерозу і ожиріння. Навіть при сильному нежиті рекомендують закапувати по краплині морквяного соку в ніс. Універсальні ліки!

Морква слід з обережністю їсти людям, страждаючим ентеритом і виразковою хворобою дванадцятипалої кишки!