damporadu.ru

Каннеллоні - рецепт з фото

Каннеллоні рецепт з фотоІсторія каннеллони почалася в далекому 1907 році, в красивому місті Італії - Сорренто. В одному ресторані під назвою "La Favorita" шеф повар Колетта звернув макаронний лист в трубочку наповнив його начинкою і скріпив його за допомогою шпажки. Цей інцидент відомий в історії, як народження страви з фаршированими макаронами, але насправді воно стало популярно завдяки Нікола Фелдеріко продовжувачу цієї справи який переїхав в Сорренто з Неаполя.

Спочатку це блюдо носило назву strascinati - що з італійського перекладається як тягнути, так як в процесі приготування тісто доводилося витягати качалкою, але незабаром ця назва забулося, і на його зміну прийшов нинішній - тобто каннеллони. Ресторан завдяки цій страві став дуже популярний, в основному це блюдо подавалося у вихідні дні і з`їдати в кількості сто кілограм.

Каннеллоні являють собою одну з різновидів італійської пасти. Вони мають довжину в десять сантиметрів і діаметр в три сантиметри. Вони відрізняються від звичайних макаронних виробів тим, що їх необхідно фарширувати найрізноманітнішими начинками, заливати соусом і запікати в духовці. Самим знаменитим соусом для їх заливки вважається соус Бешамель.

На полицях в різних магазинах середовищі найрізноманітніших макаронних виробів, напевно ви не один раз бачили трубочки з тіста досить великого розміру для звичайних макаронів. Це і є знамениті каннеллони. Їх не прийнято відварювати просто, так як макарони або ріжки, попередньо їх необхідно начинити будь-якої начинкою. Палкі прихильники м`ясних страв, будуть в захваті від каннеллони з м`ясом. Це чудова альтернатива лазіння по-італійськи з фаршем з м`яса або домашнім пельменів - готуватися в рази швидше, та й смак не поступається тим страв.

Каннеллоні з м`ясом виходять набагато смачніше, якщо їх запекти в духовці під соусом, а не відварити. Фарш рекомендується для них приготувати заздалегідь, що б він охолов до процесу фарширування їм макаронів. Начиняючи каннеллони не треба особливо старатися, так як вони можуть запросто лопнути в процесі запікання або варіння. Досить часто фарш попередньо не обжаривают, а використовують сирої як на пельмені. В цьому випадку час приготування значно збільшується.

Якщо так розібратися, каннеллони фаршировані м`ясом - це російські макарони по-флотськи, тільки оформлено це блюдо цікавіше і нестандартно, що дає можливість приготувати його і на святковий стіл.

Каннеллоні рецепт з м`ясом і соусом бешамель

Каннеллоні рецепт з фотоНеобхідні інгредієнти:

  1. Фарш м`ясний п`ятсот грам, свинина або яловичина;
  2. Каннеллоні триста грам;
  3. Сир двісті грам;
  4. сіль;
  5. Перець чорний мелений;
  6. Масло рослинне;
  7. Цибуля ріпчаста один;
  8. Часник один зубчик;
  9. Помідори три штуки.

Інгредієнти для приготування соусу Бешамель:

Відео: Каннеллоні з фаршем під вершковим соусом. Рецепт від [Рецепти Bon Appetit]

  1. Молоко чотириста мл;
  2. Масло вершкове сорок грам;
  3. Борошно п`ятдесят грам;
  4. Приправа, суміш перців;
  5. Сіль.

Етапи приготування каннеллони з фаршем

начинку приготувати так

  • Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо кубиками.
  • Часник і цибуля чистимо і дрібно рубаємо.
  • На розігрітій олії рослинній обсмажуємо цибулю до готовності, додаємо часник, і помідори. Тушкуємо протягом п`яти хвилин. Додаємо фарш і тушкуємо ще протягом семи хвилин. Остужаем.


Приготування соусу Бешамель

  • У толстодонной сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору.
  • У борошно додаємо молоко і масло.
  • Систематично помішуючи варимо до загустіння.
  • Поки готуватися соус, фаршируємо каннеллони начинкою. Не потрібно класти занадто велика кількість фаршу, тому що при запіканні вони можуть полопатися і втратити свій гарний зовнішній вигляд.
  • Натираємо сир на великій тертці.
  • У жаростойкую форму великого обсягу виливаємо половину приготованого соусу. Викладаємо в нього каннеллони, і заливаємо зверху соусом.
  • Випікаємо каннеллони в закритій формі в духовці при температурі сто вісімдесят градусів, сорок хвилин. Готову страву посипаємо нарубаної зеленню і заздалегідь натертим сиром. Випікаємо протягом семи - десяти хвилин поки сир не підрум`яниться.

Рецепт № 2 - Каннеллоні з м`ясом ніжні рецепт

Інгредієнти для приготування:

  1. Фарш триста грам;
  2. Італійські каннеллони п`ятсот грам або одна пачка;
  3. Цибуля ріпчаста два штуки;
  4. Яйце одне;
  5. Сир твердий чотириста грамів;
  6. Помідори три штуки;
  7. Зелень - кріп, петрушка, по одному пучку;
  8. Базилік три гілочки;
  9. Вершки 10% п`ятсот грам.

Процес приготування

Розморозити фарш. Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Змішати фарш з цибулею. Зелень і базилік дрібно нарубати. Сир потерти на крупній тертці. Одну третину натертого сиру і зелень викласти в фарш, трохи посолити і додати чорний перець. Додати в фарш яйце і ретельно все перемішати.

Кожну трубочку начинити отриманим фаршем, але робити треба це дуже акуратно, що б не пошкодити їх, так як вони дуже крихкі. Приготовлені таким чином трубочки можна заморозити в морозильній камері, і при необхідності діставати і готувати.

У вогнетривкий посуд укласти всі отримані каннеллони в один шар. Зверху укласти тонко нарізані кружальцями помідори.



Готуємо соус. Дві третини залишився сиру змішати з вершками, і цією сумішшю залити помідори. Залиті каннеллони повинні знаходитися повністю під соусом. Інакше, вони можуть не пропектися.

Розігріти духовку до двох сотень градусів і поставити наше блюдо туди запікатися на п`ятдесят хвилин. Якщо макарони ще не готові, але зверху утворилася вже золотава скоринка, то прикрийте форму зверху фольгою.

Відео: Каннеллоні рецепт фото рецепт

Готовим блюдо вважається в тому випадку, коли макаронні вироби повністю ввібрали в себе соус, і на вигляд виглядають як запіканка. На смак це блюдо дуже нагадує соковиту лазанью.

Рецепт №3 - Рецепт фаршированих каннелоні з консервованою квасолею

Необхідні продукти:

  • Каннеллоні триста грам;
  • Фарш змішаний або яловичий п`ятсот грам;
  • Помідори чотири штуки;
  • Квасоля, консервована одна банка;
  • Паста томатна сорок грам;
  • Ріпчасту цибулю дві головки;
  • Моцарелла двісті грам;
  • Спеції та сіль на ваш розсуд;
  • Оливкова олія.

Продукти для соусу:

  • Молоко шістсот грамів;
  • Вершки двісті грам;
  • Горіх мускатний п`ять грам;
  • Пшеничне борошно сорок грам;
  • Масло вершкове вісімдесят грам.

Процес приготування цієї страви

  1. Дрібно нарізаємо цибулю ножем.
  2. Обсмажуємо в оливковій олії цибулю до прозорості, потім додаємо м`ясний фарш і тушкуємо до готовності протягом п`ятнадцяти хвилин.
  3. Помідори натираємо на крупній тертці і шкурку від них викидаємо. Помідори також можна подрібнити в блендері, попередньо обшпаривши їх окропом і знявши шкірку.
  4. Додаємо в помідорову кашку томатну пасту і присаливаем. Все ретельно перемішуємо.
  5. Вливаємо в фарш томатний соус, заправляємо спеціями, додаємо консервовану квасолю, заважаємо, і тушкуємо на невеликому вогні протягом двадцяти хвилин. Вся зайва рідина до цього часу повинна випаруватися.
  6. Готуємо соус. У сотейнику розтоплюємо масло вершкове, всипаємо в нього борошно і обсмажуємо протягом трьох хвилин.
  7. При регулярному помішуванні вливаємо молоко і вершки, солимо. І стежимо, потім що б не утворювалися борошняні грудочки. Варимо соус на повільному вогні до загусання. Коли соус закипить, знімаємо його з вогню. Додаємо мускатний горіх і все добре перемішуємо. В результаті повинен вийти однорідний і гладкий соус, якщо ж все-таки залишилися грудочки рекомендується процідити його через сито.
  8. Фаршируємо каннеллони приготованим фаршем. Моцареллу дрібно натираємо на тертку.
  9. У жароміцних форму вливаємо половину отриманого соусу, і рівномірно в нього викладаємо начинені макаронні вироби.
  10. Зверху рясно посипаємо сиром, що залишився і заливаємо залишками соусу.
  11. Запікати нафаршировані каннеллони тридцять хвилин в добре розігрітій духовці при температурі двісті градусів. Подавати блюдо в гарячому вигляді на стіл.

Рецепт №4 - Каннеллоні з грибами і куркою

Каннеллоні рецепт з фотоЦю страву можна подавати як на сімейний обід так і на урочистий захід. Воно дуже смачне, ситне і виглядає дуже апетитно.

Необхідні продукти:

  1. Куряча грудка одна штука;
  2. Каннеллоні дванадцять штук;
  3. Печериці двісті грам;
  4. Сир твердий сто п`ятдесят грам;
  5. Лук один;
  6. Зелень, кріп і петрушка по одному пучку;
  7. Перець, сіль;
  8. Сухарі паніровочні;
  9. Несолоне вершкове масло;
  10. Молоко п`ятсот мл;
  11. Борошно пшеничне вищого гатунку сорок грам.

Процес приготування

  • Промиті гриби нарізати тоненькими пластами, куряче м`ясо дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю.
  • Лук обсмажити до золотистого кольору, в нього додати м`ясо куряче і тушкувати на повільному вогні хвилин п`ятнадцять. За п`ять хвилин до готовності додати гриби, поперчити і посолити.
  • Готовий фарш остудити.
  • Сир натерти на крупній тертці, дрібно нарізати зелень і змішати з фаршем.

 Приготування соусу Бешамель

  • У товстостінній каструлі розтопити масло вершкове, змішати дуже обережно з борошном і обсмажувати, регулярно помішуючи до тих пір, поки борошно не вбере все масло.
  • Продовжуючи заважати, повільно влити молоко, стежачи за тим, щоб не утворилося борошняних грудочок, якщо такі з`являються ретельно розбивати. Маса повинна бути однорідною.
  • Варити на повільному вогні соус до загусання, систематично помішуючи. Посолити, поперчити, якщо соус дуже густий, розбавити його трохи молоком. Зняти соус з вогню і додати в нього попередньо розкришене масло вершкове, що б воно краще розчинилося в соусі.
  • Взяти жароміцних форму для запікання, змастити масло і посипати панірувальними сухарями. І можна зайнятися фаршировані.
  • За допомогою маленької ложечки для кави начинити каннелоні приготованим фаршем. Трубочки повинні бути не сильно переповнені, так як фарш може витекти.
  • Тепер викласти всі дванадцять нафаршированих каннеллони у жароміцних форму для запікання, в один шар. Занадто близько не рекомендується їх укладати, так як вони можуть з легкістю злипнутися. Зверху залити їх соусом бешамель і затягнути форму кулінарної фольгою.
  • Випікати блюдо в добре розігрітій духовці при температурі сто вісімдесят градусів протягом сорока хвилин.

Рецепт №5 - Каннеллоні з соусом болоньєзе

Це дивовижне і смачна страва може стати чудовим прикраса святкового обіду або вечері. Ваші гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей.

Необхідні інгредієнти для цієї страви:

  1. Макарони каннеллони п`ятсот грам;
  2. Фарш яловичий або змішаний п`ятсот грам;
  3. Паста томатна чотириста грамів;
  4. Цибуля ріпчаста два великих;
  5. Морська сіль;
  6. Мелений чорний перець;
  7. Сир триста грам;
  8. Оливкова олія на ваш розсуд;
  9. Сухе вино червоне двадцять мл;
  10. Листя базиліка п`ятдесят грам.

Процес приготування цієї страви

Готуємо соус. Обсмажити дрібно нарізану цибулю в оливковій олії. Додати готовий фарш, розділити його лопаткою, поперчити і посолити на ваш смак. Коли фарш майже готовий, додати томатну пасту або томати. У фіналі додати базилік і червоне вино. Соус повинен бути в результаті рідким, що б можна було залити їм пасту.

Жароміцних форму змащуємо маслом, і укласти в неї нафаршировані каннеллони приготованим фаршем.

Розігріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Залити каннеллони соусом і рясно засипати сиром.

Відправляємо блюдо в духовку запікатися на тридцять хвилин. До готовності продуктів.

На стіл подавати в гарячому вигляді, прикрасивши базиліком. Червоне вино буде ідеальним доповненням до цієї страви.


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Каннеллоні - рецепт з фото