Фондю сирне - рецепт з фото

Сир входить до складу багатьох рецептів приготування, але існує таке блюдо, де він є основним інгредієнтом. І назва у цієї страви - сирне фондю, його люблять абсолютно всі затяті шанувальника сиру. Приготування сирного фондю не забирає багато часу і з нього виходить чудовий вечеря, а ідеальним доповненням до нього потрібен тільки келих вина і хрусткий хліб.

Найважливіше в приготування фондю - це правильний вибір сиру. Не існує якихось певних правил, або спеціального сиру для фондю, головне - сир повинен бути твердим. Вашій увазі нижче представлені найсмачніші і корисні рецепти приготування сирного фондю.

Рецепт 1. - Класичне сирне фондю

Інгредієнти для приготування:

1. Сир твердий п`ятсот грам, мінімум використовувати три сорти;
2. Часник три зубчики;
3. Біле вино сухе двісті мл;
4. Мускатний горіх, чорний перець;
5. Крохмаль двадцять грам.

приготування

Каструлю, в якій плануєте готувати фондю, всередині необхідно натерти часточкою часнику. Сам зубчик часнику залишити на дні. Потім в каструлю влити вино, довести до кипіння і зменшити вогонь. Натерти весь сир, відправити його в нагріте вино і прогрівати, регулярно помішуючи, до тих пір, поки весь сир не розплавиться. Далі додати крохмаль розведений в коньяку. Продовжити інтенсивно заважати і варити ще протягом семи хвилин, за цей час соус повинен стати густим і однорідним.

У фіналі витягти з соусу часник, додати перець і мускатний горіх. Зняти соус з плити і перемістити його на грілку в центр столу. Свіжий хліб нарізати невеликими порційними кубиками, і за допомогою вилки потрібно занурювати його в сирне фондю і їсти, запиваючи білим вином.

Рецепт 2. - Сирне фондю без додавання вина

Складові:

1. Твердий сир триста грам;
2. Молоко двісті мл;
3. Жовтки яєчні два штуки;
4. Масло вершкове п`ятдесят грам;
5. Перець, сіль на ваш розсуд.

приготування

Сир нарізати невеликими кубиками і відправити його в молоко на пару годин. Далі все розплавити на водяній бані, додавши половину масла вершкового. Розтоплювати і регулярно помішувати до тих пір, поки суміш не стане однорідною і дуже липучі. Потім акуратно ввести жовтки, не перестаючи заважати. Не варто забувати, що маса не повинна кипіти, так як жовтки можуть згорнутися.

У самому фіналі додати перець, залишки масла, сіль, і відразу встановити фондю в центрі столу над свічкою або на грілку. Їсти це фондю необхідно з чорним або білим хлібом.

Рецепт 3. Просте сирне фондю

Необхідні інгредієнти:

1. Сир чотириста грамів;
2. Біле сухе вино сто мл;
3. Часник три зубчики.

приготування

Каструлю натерти всередині часником, і залишити його на дні. Натерти туди весь сир, коли сир почне плавитися влити туди вино, трохи прогріти, для того що б воно трохи випарується. Зняти фондю з вогню, поставити його в центр столу на підігрів, і можна їсти його з грінками.

Відео: Кулінарушка: Як приготувати фондю? | Culinary Specialist: How to Cook a Cheese Fondue?

Рецепт 4. Фондю сирне з зеленню

Якщо ви шанувальник поєднання зелені і сиру, то цей рецепт саме для вас.

Необхідні інгредієнти:

1. Сир твердий чотириста грамів;
2. Біле сухе вино двісті мл;
3. Кальвадос п`ятдесят мл;
4. М`ята, чебрець, мускатний горіх і розмарин.

приготування

Вино влити в каструльку і підігріти. Сиру натерти на будь-який тертці і відправити в вино. Постійно заважати, і варити поки весь сир не розплавиться повністю. Потім додати кальвадос, зелень і мускатний горіх. В готовий фондю вмочати шматочки чорного або білого хліба, а при бажанні і шматочки м`ясних копченостей.

Рецепт 5. - Сирне фондю з йогуртом

Складові:

1. Масло вершкове п`ятдесят грам;
2. Борошно п`ятдесят грам;
3. Вино біле сухе триста мл;
4. Сир швейцарський сто грам тертий;
5. Сир пармезан сто грам тертий;
6. Йогурт натуральний густий п`ятдесят грам;
7. Базилік сухий п`ять грам;
8. Чорний мелений перець.

приготування

У каструльці розтопити масло вершкове, додати борошно і пасерувати протягом однієї хвилини. Поступово влити вино і довести суміш до кипіння. Варити і заважати до тих пір поки суміш не стане густою і гладкою. Сири перемішати і додати їх у фондю. Заважати поки весь сир не розплавиться. Додати йогурт, базилік. Приправити перцем і встановити на стіл.

Рецепт 6. - Фондю по-італійськи

Необхідні інгредієнти:

1. Масло вершкове двадцять грам;
2. Гриби печериці нарізані скибочками сімдесят грам;
3. Часник один зубчик;
4. Помідори консервовані триста грам;
5. Сир фонтіна тертий триста грам;
6. Борошно кукурудзяне двадцять грам;
7. Молоко концентроване двісті мл;
8. Сіль луковая п`ять грам;
9. Сухий орегано п`ять грам.

приготування

У каструльці розтопити масло вершкове, додати часник і шампіньйони. Пасерувати дві хвилини, регулярно помішуючи. Додати помідори і довести до кипіння. Сир перемішати з кукурудзяним борошном. Додати в томатну суміш і заважати поки весь сиру повністю не розплавиться. Повільно влити молоко концентроване, додати орегано і лушпиння сіль. Довести до кипіння і подати до столу. Подати з італійським хлібом чіабатта з цибулею ріпчастою.

Рецепт 7. - Сирне вустерширського фондю

Інгредієнти на чотири порції:

1. Маолок триста мл;
2. Сир копчений тертий п`ятсот грам;
3. Борошно кукурудзяне шістдесят грам;
4. Готовий хрін тридцять грамів;
5. Гірчиця десять грам;
6. Соус вустерский тридцять мл.

приготування

У фондюшницю налити молока і довести його до кипіння. Додати сир, зменшити вогонь і варити, систематично помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане гладкою. Кукурудзяне борошно перемішати з готовим Хоен, соусом і гірчицею. Додати суміш в фондю, варити п`ять хвилин поки фондю не стане густим.

Подавати на стіл з вареними маленькими сосисками, білим хлібом, шматочками яблук, м`ясними виробами.

Рецепт 8. - Біле фондю

Складові:

1. Білий вермут триста мл;
2. Сир фонтіна триста грам;
3. Сир ліірдаммер триста грам;
4. Кукурудзяний крохмаль двадцять грам;
5. Жовтки два штуки;
6. Біле сухе вино триста мл;
7. Соус Табаско сорок мл;
8. Чорний мелений перець.

приготування

У каструльку влити вермут і обережно нагріти його. Кукурудзяний крохмаль перемішати з сиром і відправити суміш в фондю. Коли сир розплавиться, збити жовтки з вином і додати їх в каструльку. Продовжити варити фондю, помішувати до тих пір, поки воно не почне слабо кипіти. Додати перець і соус Табаско.

Подати до цього фондю хлібні палички і фаршировані оливки.

Рецепт 9. - Сирне швейцарське фондю

Складові:

1. Масло вершкове двадцять грам;
2. Сир швейцарський тертий п`ятсот грам;
3. Вино сухе біле чотириста мл;
4. Кірша шістдесят мл;
5. Гірчиця суха п`ять грам;
6. Мускатний горіх тертий десять грам.

приготування

У фондюшниці розтопити масло вершкове, додати сир і заважати, поки він повністю не розплавиться. Поступово влити вино, регулярно помішуючи. Суху гірчицю змішати з кирша. Влити в сир, і додати мускатний горіх. Варити до тих пір, поки фондю не стане гладким. Готове сирне фондю подати до столу з шматочками білого або чорного хліба з хрусткою скоринкою.

Рецепт 10. Сирне італійське фондю

Складові:

1. Часник два зубчики;
2. Молоко триста мл;
3. Сир моцарела нарізаний дрібними кубиками п`ятсот грам;
4. Сир чеддар двісті грам;
5. Сир пармезан сто грам;
6. Кукурудзяний крохмаль сорок грам;
7. Біле сухе вино п`ятдесят мл;
8. Дрібно нарізану базилік десять грам.

приготування

Каструльку, в якій планується варити фондю, добре натерти всередині розрізаним часником. Влити молоко і двісті до кипіння, зменшити вогонь.

Додати натерті сири і продовжити нагрівати поки весь сир не розплавиться. Вино змішати з кукурудзяним крохмалем і влити в сирну суміш. Варити протягом трьох хвилин, систематично помішуючи до гладкості фондю. Додати нарізаний базилік.

Це готове фондю можна подати з великими шматочками болгарського перцю різних кольорів, з оливками і шматочками салямі.

Рецепт 11. - Сирне домашнє фондю

Інгредієнти для приготування:

Відео: Сирне Фондю

1. Сир Емменталь п`ятсот грам;
2. Сир Грюйер двісті грам;
3. Сухе вино біле п`ятдесят мл;
4. Крохмаль п`ятнадцять грам;
5. Часник два зубчики;
6. Мускатний горіх мелений двадцять грам;
7. Перець мелений свіжий.

приготування

Заздалегідь натерти весь сир. Нарізати хліб, підготувати овочі та інші закуски для фондю. Накрити стіл.

У фондюшницю вилити вино поставити на середній вогонь на плиту. Нагріти вино, додати терті сири постійно помішуючи, до тих пір, поки на поверхні сиру не почнуть з`являтися бульбашки. Видавити часник через прес в каструлю, додати мускатний горіх, перець і ретельно все перемішати. Довести фондю до кипіння, і перемістити фондюшницю на стіл і встановити її над пальником.

Рецепт 12. - Сільське сирне фондю

Складові:

1. Сир твердий Грюйєр Еммі двісті грам;
2. Сир емментальського двісті грам;
3. Сухе біле вино двісті мл;
4. Вишнева горілка тридцять мл;
5. Крохмаль картопляний або кукурудзяний десять грам;
6. Часник два зубчики;
7. Сирокопчений окіст п`ятдесят грам;
8. Масло вершкове сорок грам;
9. Картопля чотириста грамів;
10. Броколли чотириста грамів;
11. Перець солодкий чотири штуки.

приготування

Картопля ретельно миємо й відварюємо його в мундирі. Дрібними кубиками нарізаємо окіст, бланшируємо брокколі, чистимо і подрібнюємо часник, натираємо сир на дрібній тертці. Солодкий перець очищаємо від насіння, нарізаємо на смужки і трохи обсмажуємо.

Стінки фондюшниці змащуємо маслом, і ставимо її на плиту. Обсмажуємо в ній подрібнений окіст. Всипаємо сир, вливаємо горілку і вино, додаємо часник і крохмаль, ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння. Фондюшницю переставляємо на пальник. Окремо подаємо очищений від шкірки і порізаний кубиками картоплю, перець і брокколі. Шматочки маку в сир.

Рецепт 13 - Фондю з блакитним сиром і пивом

Складові:

1. Сир блакитний з цвіллю триста грам;
2. Борошно тридцять грамів;
3. Каенского перець тридцять грамів;
4. Гірчиця суха п`ять грам;
5. сіль;
6. Пиво світле сто п`ятдесят мл;
7. Вершки сто мл.

Інгредієнти для подачі:

1. Шматочки яблук;
2. Кубики хліба білого;
3. Шматочки овочів приготованих на пару;
4. Шматочки салямі.

приготування

У невеликій мисці змішати блакитний сир, гірчицю і перець.

Вилити в фондюшницю вершки і пиво, поставити на слабкий вогонь, довести суміш до кипіння, регулярно помішуючи. Акуратно викласти сирну суміш в киплячу рідину. Посолити, і варити до тих пір, поки весь сир не розплавиться.

Готове фондю поставить на стіл на підставку з пальником, для того щоб сирне фондю в процесі трапези не остигав. Подавати з шматочками фруктів, овочів і з хлібом.

Секрети приготування смачного фондю з сиру

1. Сирне фондю рекомендується готувати в спеціальних горщиках. Якщо фондюшница зроблена з чавуну або металу і має емалевим покриттям, то додаткової обробки не потрібно. Якщо ж покриття відсутній, то в новий посуд залити молоко з водою, один до одного, і прокип`ятити, для того щоб в процесі приготування сир не приставав до дна і стінок горщика.
2. Щоб сир не приставав під час приготування до стінок, ємність рясно змащують потовчений зубчиком часнику, розведеним в чайній ложці олії рослинного. Таким чином, посуд буде легше мити, а часник додасть готовому фондю дивовижний і апетитний аромат.
3. Для рівномірного змішування сортів сиру та інших інгредієнтів в фондю рекомендується додати одну ложку соку лимона. Сік лимона додасть страві кремовий однорідний відтінок і допоможе сиру швидше розплавитися.
4. Під час приготування сирного фондю його необхідно помішувати регулярно дерев`яною ложкою, рухи повинні бути схожі на цифру вісім.