damporadu.ru

Коли приходить час робити заготовки на зиму?

Коли приходить час робити заготовки на зиму?

Заготовки на зиму - це невід`ємний процес практично в кожній родині. Так як в зимовий період надходження вітамінів через свіжі фрукти і овочі критично знижується, то їх можна замінити заготовками.

Основними методами виготовлення заготовок на зиму являють: заморозка, сушка, засолювання, консервування та інші.

Ще з малих років дітки люблять їсти бабусине варення із запашною булкою і парним молоком на обід. Також не замінні солоні огірки в годину відмінного застілля.

Тепер розберемося конкретніше

Консервація, або як правильно, консервування - це захоплююче заняття, яким можна займатися в домашніх умовах. Консервування має на увазі під собою процес термообробки продуктів, з метою тривалого зберігання.

Заготовки на зиму

зазвичай консервують фрукти, овочі, м`ясо, гриби, іноді рибу. Хоч і вважається, що при консервуванні продуктів зберігається меншу кількість корисних мікроелементів і вітамінів, але цим методом найдовше зберігаються продукти.

Сушка. Сушка буває двох методів. Перший метод - це висушування фруктів на відкритому сонці. Цей спосіб вважається найкориснішим, так як зберігається більшу кількість вітамін. Другий метод - це сушка з використанням спеціальної машини сушки або робити це за допомогою духовки.

Метод простий. Його суть - це видалення повністю вологи з продуктів. Термін зберігання у таких продуктів практично вічний, але умова - це повна відсутність вологи.

Замороження - це найпростіший спосіб виготовлення заготовок. Він вважається найкориснішим, так як при заморожуванні зберігаються всі корисні речовини. Існує два види заморозки: сухий і звичайний.

У замороженому стані сухим видом заморозки, при підтримці постійної температури продукти можуть зберігатися дуже довго. Практично вічно. А ось при звичайній заморожування, продукти зберігаються не настільки довго, так як відбувається процес вимерзання рідини з продукту.



По закінченню тривалого часу з продукту йде волога і можна в кінцевому підсумку дістати висушений морозом овоч чи фрукт. Термін зберігання становить максимум 12 місяців.

соління

Квашення і засолювання - це дуже схожі процеси між собою тим, що і в тому і в тому випадку створюється штучно середовище, яке абсолютно не сприятлива для розмноження і проживаючи бактерій і поганих речовин. Термін зберігання таких продуктів невеликий. Зберігати засолені продукти необхідно при низькій температурі.

Маринування. Це один з найпопулярніших методів заготовки. В основному таким методом заготовляють овочі та гриби. Метод дії такий же як і при засолюванні - це створення несприятливого середовища для розвитку мікроорганізмів.

Він також схожий і на консервування, так як це робитиметься при термообробці продуктів. Термін зберігання таких продуктів досить тривалий. При цьому продукти втрачають мінімум корисних речей і смакових якостей.

Коли ж робити заготовки?



Як вже стало відомо, що методів приготування заготовок. Всі вони нічим не схожі між собою ні смаковими якостями. За як каже народна мудрість, зима все підбере. І це чиста правда!

Кожна господиня про заготовках починає думати вже навесні. Потроху починають купувати вакуумні кульочки для заморожування, банки для маринування та консервування, барила для засолювання.

Коли ж робити заготовки?

В основному заготовки починаються з того періоду, коли починають заспівати овочі та фрукти на городі.

Найпершими відкривають сезон заготівель - це зелень, відбувається в середині травня. Часто так трапляється, що в кінці літа немає вже кропу і зеленої цибулі. Найкраще зелень заморожувати. Складати маленькими порціями в вакуумні кульочки. Щавель краще обдавати термічному обробці, і зберігати в скляних баночках, в прохолодному місці.

Далі йдуть вже перші ягідки - це полуниця, малина, смородина. Це вже початок червня. Заготовки можна робити будь-яким способом, як тільки буде завгодно душі.

В середині червня з`являються перші овочі - це редис кабачки.

Кінець червня дарує вишню, черешню огірочки, яблука і інше. Тут вже лінуватися ніколи. Крім маринованих овочів, потрібно готувати варення, сушіння яблука для компотів. Заготовлювати соки та інші інша смакота на зиму.

Консервація

Липень подарує кабачки, помідори, квасоля горох, цибуля, часник, сливи і багато чого іншого.

Серпні додалося баклажани, груші, моркву, буряк і перець.

Вересень і залишилася тепла частина осені додасть в запаси капусту, пізні яблука і груші.

Підведемо підсумки

Заготовки потрібно починати робити починаючи з травня місяця і закінчення їх аж глибокої осені. Успіхів кожному і кулінарної фантазії!


Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Коли приходить час робити заготовки на зиму?