У нас два почуття нюху
Відео: Лекція № 12. Органи почуттів - 2: орган слуху і рівноваги. Лекція з гістології
Багато з нас не можуть собі уявити ранок без аромату свіжозвареної кави. Але багато напевно відчували невелике розчарування від того, що смак кави був не так одурманюючих, як його запах, і тепер вчені знайшли цьому пояснення.
Коли ми ковтаємо напій, це посилає запах з рота до задньої частини носа, активуючи друге почуття нюху в мозку, яке менш вразливе до смаку, що викликає менше задоволення.
І навпаки деякі сири, які мають, здавалося б, неприємним запахом, виявляються смачними, так як їх аромат здається більш приємним, коли виходить з носа.
професор Баррі Сміт (Barry Smith) з лондонського Університету пояснив, що у людей два типи нюху.
"Один тип нюху - це, коли ви вдихаєте щось ззовні, а інший - коли повітря виходить з вас через носові проходи і видихається носом", - уточнив Сміт.
Явище пояснюється тим фактом, що хоча у нас на мові є рецептори, 80 відсотків того, що ми вважаємо смаком, насправді проходить через нюхові рецептори в носі.
Відео: 5 почуттів
Рецептори, які передають повідомлення нам в мозок, реагують на запахи по-різному, в залежності від того, в якому напрямку вони рухаються.
Так, наприклад, сир епуас володіє не найприємнішим запахом, але як тільки він опиняється в роті, ви починаєте відчувати аромат, що виходить з носа, і він нам здається смачним.
Аромат свіжозвареної кави просто чудовий, але його смак рідко може зрівнятися з його запахом.
Тільки два відомих запаху - шоколаду і лаванди, сприймаються однаково, коли вони проходять через ніс ззовні або зсередини.
У випадку з кави, смак також згладжується через те що 300 з 631 речовин, які формують його складний аромат, змиваються слиною, що змінює його смак після того, як ми робимо ковток цього напою.
